8月26日下午，胖哥倆肉蟹煲在北京三里屯店舉行新聞發(fā)布會(huì)，就門店大量使用過(guò)期食材一事，其創(chuàng)始人張靈瀚向廣大消費(fèi)者及胖哥倆員工鞠躬道歉，并表示將在全國(guó)門店推出系列整改舉措。

此前，胖哥倆肉蟹煲因被曝出北京兩門店使用死蟹和過(guò)期土豆作為食材一事受到外界高度關(guān)注，引發(fā)眾議。對(duì)此，張靈瀚表示，了解到相關(guān)問(wèn)題后，公司高度重視，第一時(shí)間成立了調(diào)查組，涉事門店也立即停業(yè)整頓。同時(shí)，全國(guó)400多家門店也已第一時(shí)間進(jìn)行自查和整改，全力配合相關(guān)部門檢查，并將從門店員工、管理、硬件以及監(jiān)管等多個(gè)層面來(lái)推出系列整改舉措。

事實(shí)上，出現(xiàn)食安問(wèn)題后，不少消費(fèi)者對(duì)門店食材是否新鮮仍然存在顧慮。對(duì)此，張靈瀚介紹，針對(duì)各家門店當(dāng)天用不完的食材處理問(wèn)題，公司此前有一套操作規(guī)范。在此基礎(chǔ)上，將進(jìn)一步細(xì)化流程，全國(guó)各門店每天在營(yíng)業(yè)結(jié)束后將剩余已加工的食材進(jìn)行廢棄處理時(shí)，須增加視頻、照片，并上傳區(qū)經(jīng)理，記錄在《廚房損耗登記表》中，做到全程留痕，形成監(jiān)管閉環(huán)。

同時(shí)，為了進(jìn)一步讓顧客放心，今后在門店經(jīng)營(yíng)中，如果顧客提出自己挑選螃蟹的需求，門店將根據(jù)顧客意愿操作，將通過(guò)包括詢問(wèn)顧客是否需要通過(guò)做記號(hào)等方式，確保自己挑選的食材最后上到餐桌。肉蟹煲將在部分門店試行，同時(shí)主動(dòng)征求顧客意見(jiàn)，運(yùn)行一段時(shí)間后，將根據(jù)消費(fèi)者的實(shí)際需求和意愿，再進(jìn)行完善和優(yōu)化，尋求讓顧客最為放心的解決之道。這項(xiàng)舉措目前正在北京市各門店試運(yùn)行，接下來(lái)將視情在全國(guó)其他門店復(fù)制推廣。

張靈瀚表示，公司將積極回應(yīng)廣大消費(fèi)者的關(guān)切，加速陽(yáng)光廚房改造，通過(guò)廚房?jī)?nèi)增加監(jiān)控設(shè)備等方式，使廚房更加透明化、可視化。

據(jù)了解，實(shí)時(shí)監(jiān)控內(nèi)容將有三方面用途。一是在店內(nèi)裝設(shè)顯示屏向消費(fèi)者展示，讓更多顧客直觀看到監(jiān)控內(nèi)容，更放心食用；其次，針對(duì)喜歡點(diǎn)外賣的消費(fèi)者，公司在線上平臺(tái)商家信息中增加門店的實(shí)時(shí)監(jiān)控內(nèi)容，顧客用手機(jī)就可以對(duì)監(jiān)控內(nèi)容一目了然；此外，積極配合相關(guān)監(jiān)管部門，盡快將店內(nèi)實(shí)時(shí)監(jiān)控信號(hào)接入相關(guān)監(jiān)管平臺(tái)。

張靈瀚介紹，公司將多渠道擴(kuò)大監(jiān)管途徑，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決問(wèn)題。比如，將從消費(fèi)者中隨機(jī)抽取“神秘顧客”，讓他們以第三方監(jiān)督員的方式來(lái)店內(nèi)體驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題可以直接和公司溝通。

對(duì)此，有網(wǎng)友表示，道歉固然需要，但更要落實(shí)更加重要。也有網(wǎng)友提醒：“創(chuàng)業(yè)更要守業(yè)，不然一亂就完。”

關(guān)鍵詞： 大量 使用 過(guò)期 食材