在王府井金街堅(jiān)守60余年的四聯(lián)美發(fā)，似乎邁出了向時(shí)尚潮流發(fā)展的第一步。7月14日，北京商報(bào)記者走訪發(fā)現(xiàn)，四聯(lián)美發(fā)王府井店暫停營(yíng)業(yè)，店面玻璃上張貼了“升級(jí)改造”的海報(bào)。據(jù)四聯(lián)美發(fā)工作人員介紹，門店將進(jìn)行更為現(xiàn)代化風(fēng)格的裝飾。此次，王府井店閉店升級(jí)，對(duì)四聯(lián)美發(fā)來(lái)說(shuō)，或許是首次舍掉“情懷”，主動(dòng)求變。不過(guò)，身在美容美發(fā)時(shí)尚行業(yè)，四聯(lián)美發(fā)除了調(diào)整裝飾風(fēng)格，更要進(jìn)行技能創(chuàng)新。

閉店改造

1956年在王府井大街開(kāi)業(yè)的四聯(lián)美發(fā)店，經(jīng)歷1994年的老店拆遷后，于2021年再次閉店，啟動(dòng)了升級(jí)改造計(jì)劃。四聯(lián)美發(fā)王府井店門外張貼的海報(bào)顯示，“王府井店升級(jí)改造暫停營(yíng)業(yè)，美發(fā)師遷至前門店、鼓樓店，美容師遷至東四店、北新橋店”。另外，海報(bào)上還公布了上述四家門店的聯(lián)系方式。

四聯(lián)美發(fā)官方服務(wù)號(hào)發(fā)布的最新一條內(nèi)容為，“為了更好地為您提供舒適的服務(wù)環(huán)境，四聯(lián)美發(fā)王府井店于2021年5月31日起進(jìn)行升級(jí)改造，暫停營(yíng)業(yè)”。

北京商報(bào)記者嘗試給四聯(lián)美發(fā)王府井店致電，但電話直接轉(zhuǎn)接至前門店。據(jù)前門店工作人員介紹，王府井店將于近日正式啟動(dòng)改造，將對(duì)門店內(nèi)的電路等基礎(chǔ)設(shè)施進(jìn)行維護(hù)。

四聯(lián)美發(fā)對(duì)門店改造的嘗試，或許“蓄謀”已久。北京商報(bào)記者從中國(guó)政府采購(gòu)網(wǎng)查詢到一份中標(biāo)公告。公告發(fā)布時(shí)間為2020年10月，公告內(nèi)容顯示，四聯(lián)美發(fā)王府井店內(nèi)部及外部裝修改造項(xiàng)目的供應(yīng)商為北京住榮工程有限公司。

北京商報(bào)記者聯(lián)系到四聯(lián)美發(fā)相關(guān)負(fù)責(zé)人，該負(fù)責(zé)人表示，此次門店的內(nèi)部裝飾、設(shè)備等都將實(shí)現(xiàn)升級(jí)，更為現(xiàn)代化。“升級(jí)后，門店將更為貼近現(xiàn)代的服務(wù)要求，希望更加契合年輕人的訴求”。與此同時(shí)，四聯(lián)美發(fā)后續(xù)將增加對(duì)工作人員的技能培訓(xùn)，提升服務(wù)技能。

從前追的時(shí)髦兒

1956年四聯(lián)美發(fā)正式開(kāi)張營(yíng)業(yè)。彼時(shí)，“四聯(lián)”進(jìn)京，為北京帶來(lái)了先進(jìn)的理發(fā)設(shè)備和高超的理發(fā)技藝，其中，還有從上海引進(jìn)的十把純正的美國(guó)理發(fā)椅。

值得注意的是，在1978年，四聯(lián)美發(fā)重張開(kāi)業(yè)時(shí)，在原有服務(wù)內(nèi)容的基礎(chǔ)上，增添修眉、紋臉、化妝和制作假發(fā)等服務(wù)項(xiàng)目，后來(lái)，四聯(lián)美發(fā)店還邀請(qǐng)來(lái)自日本的美容師到店授課，美容的理念也正是在上世紀(jì)80年代逐漸出現(xiàn)。

那時(shí)的四聯(lián)美發(fā)是潮流所在，更可能是一個(gè)時(shí)尚“地標(biāo)”，有著無(wú)法阻擋的客流量。資料顯示，因每天剪發(fā)的數(shù)量較多，四聯(lián)美發(fā)的技師是當(dāng)時(shí)妥妥的“高薪階層”。

不過(guò)，今年“二月二”時(shí)，北京商報(bào)記者走訪四聯(lián)美發(fā)王府井店時(shí)發(fā)現(xiàn)，更多的是本地老年人從北京各處趕到四聯(lián)美發(fā)，搶個(gè)彩頭。上述四聯(lián)美發(fā)負(fù)責(zé)人也表示，“目前，我們服務(wù)的還是以老年人居多”。

門店的老顧客更多是在消費(fèi)一種“情感”與習(xí)慣。一位住在朝陽(yáng)門的消費(fèi)者曾提到，一直都在四聯(lián)理發(fā)，每到需要剪發(fā)的時(shí)候，都特意一早趕到四聯(lián)。

相比之下，年輕人正在“遠(yuǎn)離”四聯(lián)美發(fā)。四聯(lián)美發(fā)王府井店的大眾點(diǎn)評(píng)評(píng)價(jià)顯示，“好評(píng)”多為對(duì)老字號(hào)品牌的認(rèn)可，認(rèn)為產(chǎn)品更為安全。而差評(píng)中多提到，燙發(fā)發(fā)型顯老、服務(wù)較差、手藝還需提升等內(nèi)容。從評(píng)價(jià)不難看出，四聯(lián)美發(fā)是老顧客的懷舊情懷所在，卻難以滿足年輕人更為時(shí)尚潮流的需求。

一位不愿透露姓名的美發(fā)工作室負(fù)責(zé)人向北京商報(bào)記者表示，之前，四聯(lián)美發(fā)的技師多為內(nèi)部培訓(xùn)，較少進(jìn)行對(duì)外交流、學(xué)習(xí)。這使得四聯(lián)美發(fā)的技師以基本功為主，沒(méi)辦法做出符合現(xiàn)代潮流的發(fā)型。另外，四聯(lián)美發(fā)是國(guó)營(yíng)企業(yè)，薪資體制有一定限制，待遇不高，市場(chǎng)上有能力的發(fā)型師大多不會(huì)選擇到四聯(lián)工作。

品牌亟待“破局”

四聯(lián)美發(fā)背靠老字號(hào)品牌優(yōu)勢(shì)，更應(yīng)該在服務(wù)上做提升?？炊?jīng)濟(jì)研究院研究員張雪峰指出，身在美發(fā)美容行業(yè)的老字號(hào)企業(yè)應(yīng)該兼顧技術(shù)創(chuàng)新和人文情懷。年輕人喜歡“新”“潮”，但中老年人其實(shí)更在意的是人與人之間溝通交流的那種氛圍。顧客與門店之間的“信任感”很重要，消費(fèi)者愿意去熟悉的理發(fā)店，與理發(fā)師之間進(jìn)行互動(dòng)和交流。老字號(hào)品牌在“信任感”方面具有天然的優(yōu)勢(shì)，應(yīng)該深挖這一優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，美發(fā)行業(yè)更應(yīng)該聚焦提升自己的服務(wù)品質(zhì)。

張雪峰認(rèn)為，國(guó)內(nèi)美發(fā)行業(yè)其實(shí)可以參考?xì)W美地區(qū)的一些咖啡店，不僅僅滿足消費(fèi)者理發(fā)的需求，可以發(fā)展出自身品牌特色。

老字號(hào)也應(yīng)該破除局限性，不斷創(chuàng)新和探索。北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)賴陽(yáng)表示，體制機(jī)制是困擾很多老字號(hào)發(fā)展的內(nèi)部原因。部分老字號(hào)經(jīng)營(yíng)決策不夠迅速，而其所屬行業(yè)又是充滿競(jìng)爭(zhēng)的，使得自身發(fā)展缺乏活力。

老字號(hào)必須要?jiǎng)?chuàng)新。賴陽(yáng)指出，在消費(fèi)升級(jí)大潮中，老字號(hào)想要煥發(fā)新的生機(jī)，這要看商品和服務(wù)是否能和現(xiàn)代人的生活方式接軌。消費(fèi)者能夠接受老字號(hào)，并不等于能回到過(guò)去，全盤接納老字號(hào)傳統(tǒng)的商品和經(jīng)營(yíng)方式。

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