隨著消費者對健康化、功能化產品的需求驅動，茶飲市場也迎來了良好的發展機遇。

“受益于消費升級和高客單價，現調茶飲成為了中國茶飲市場增長最快的賽道，也是近五年茶飲市場的主要增長動力。在資本的加持下，未來五年現調茶飲將繼續維持快速增長的勢頭。而原葉茶近五年市場體量平穩增長，未來會有更多新品牌入局，有望通過不同方向的創新拉動市場增長，為品類增加活力。”里斯戰略定位咨詢中國合伙人肖瑤在《2021中國茶飲市場報告》會上如此表示。

里斯戰略定位咨詢在FBIF2021食品飲料創新論壇現場發布了《4000億增量背后的品類創新機會——2021中國茶飲市場報告》。報告指出，2020年中國茶飲市場規模達4033億，預計未來五年市場容量接近8000億。據研判，茶飲市場正在原葉茶、即飲茶和現調茶飲三個品類賽道不斷分化，其中現調茶飲成為了近五年中國茶飲市場的主要增長動力，也將成為未來五年市場增量的主要來源，市場占比接近一半。這三大品類分別處于工廠時代、市場時代和心智時代，根據所處階段的不同需要采取不同的品類創新方法。報告還指出了茶飲市場的品類發展路徑，并指出中國茶飲市場依然存在六大品類創新戰略機會。

據了解，茶葉形態是茶飲品類的第一分化標準，根據不同的茶葉形態，飲用方式也有所差異，同時也推動了茶飲市場往原葉茶、即飲茶和現調茶飲三個品類賽道的分化路徑。

里斯戰略定位咨詢在報告中提到，2020年中國茶飲市場規模達4033億人民幣，近五年復合增長率7.2%，預計到2025年，茶飲市場總規模將達到7645億人民幣。并且指出，所有品類的發展都會經歷工廠時代、市場時代和心智時代三個階段。“心智是商業競爭的終極戰場，所有品類終究會發展到心智時代，而品類所處階段的不同決定了各自差異化的發展趨勢。”肖瑤指出，通過對細分茶飲市場的復盤，原葉茶、現調茶飲、即飲茶目前分別處在不同的階段，這也暗含了各自品類當前不同的競爭重心。

盡管歷史悠久，但原葉茶目前仍處于工廠時代，在認知中，價格是傳統原葉茶心智階梯排序的第一標準，因此傳統原葉茶一直在心智階梯中處于高位;但新銳原葉茶品牌正在通過技術創新、營銷創新吸引流量，逐漸進入消費者心智。“原葉茶企業亟需突破產業鏈‘缺乏工業化、標準化運作’的困局，通過持續的創新吸引年輕人，打造細分品類的專家品牌。”肖瑤認為。

不同于原葉茶，現調茶飲品類已完成了從工廠時代到市場時代的階段，將從跑馬圈地的市場時代轉向認知主導的心智時代。其發展路徑統一圍繞“茶、奶”持續進行原料升級，“真材實料”、“產地優勢”、“天然成分”直接導致了現調茶飲心智地位的差異。盡管目前現調茶飲門店依然在高速擴張，但產品趨于同質化，亟需建立品牌認知。

而即飲茶則已經進入了心智時代。中國是全球第一大即飲茶市場，歷經20余年發展，開始向高端轉移。一方面產品不斷圍繞原材料進化，另一方面品類持續分化，新品牌不斷誕生。隨著消費者對健康化、功能化需求的不斷增加，驅動了即飲茶品類開始不斷分化，分化出無糖茶和功能茶，新品牌也將不斷誕生。

“在茶飲市場中，品類有這兩大發展路徑：順應品類自身的發展階段，把握發展趨勢，推動品類創新;借鑒成長性品類的發展路徑，通過創新建立心智認知，最終將心智資源轉化為市場份額。”肖瑤總結道，鑒于茶飲市場的三大細分品類處在不同的發展階段，因此，各個品類應順著競爭重心的轉移趨勢，進行技術創新、產品創新和運營創新。

肖瑤最后談到，中國茶飲市場存在著以下六大品類創新戰略機會：中國茶飲的全球品牌機會、現調茶飲即飲化、無糖茶飲本味化、單一口味向多元口感轉化、原葉茶的高端化、原葉茶的年輕化。“盡管受到疫情影響，2020年中國茶飲市場總量略有下滑，但依然有不錯的市場潛力。對茶飲而言，盡管原葉茶與即飲茶近年來趨于穩定，但從現調茶飲品類中我們看到了品類創新的爆發力。創新推動品類分化和新品類的誕生，創新性更強的品類具備更高的心智份額，最終驅動市場份額的不斷增長。”肖瑤總結道。

關鍵詞： 茶飲市場 品類賽道 現調茶飲 消費升級