“餐飲開店省時省力更省心”“無須大廚，3分鐘快速出餐”“無煙廚房，干凈衛生”……據6月15日《工人日報》報道，近年來，由于外賣行業飛速發展以及懶于做飯的年輕一代逐漸成為廚房主力軍等原因，涵蓋各種中西菜肴、主食等食品的料理包，受到市場追捧。但由于近年來頻發的劣質料理包事件以及傳統餐飲習慣的影響，不少人對料理包心存芥蒂。一些商家并不會主動告知消費者使用料理包，而不少消費者一聽到料理包，就不由地想到“不安全”“沒營養”。

外賣料理包從誕生之日起，一直爭議不少，其中最大的也是令消費者最不能接受的便是：不少餐飲商家不告知、不提示消費者有關料理包的真實信息，而是把料理包當成“新鮮飯”來賣。按照傳統商業慣例，外賣餐飲經營者提供的餐品大都是現做現賣。很多時候，消費者就是沖著商家的做菜手藝下的單，而商家在不告知、不明示的情況下，把料理包當作“新鮮飯”來賣，某種角度上可算是違約、失信行為，不僅侵犯了消費者的知情權，還影響了消費者的自主選擇權、監督權以及其他實質消費權益。

我國網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法明確規定：入網餐飲服務提供者應當在網上公示菜品名稱和主要原料名稱，公示的信息應當真實。該法律義務被輿論解讀為“網絡版明廚亮灶”，是一項監督外賣制作，保障外賣餐品質量與安全，保障消費者知情權、選擇權、監督權的有力措施。如今一些商家用加熱的料理包冒充現做現賣餐品，即便公示了原料名稱等信息，也極有可能是轉發的二手信息，甚至是不真實、不全面的消息，而消費者若想因“貨不對版”維權，恐怕也會面臨不少困難。

應該承認，料理包沒有原罪，其本身具有便于運輸攜帶、加工和食用等特點，且能夠提高外賣餐飲商家的配菜速度，減少門店垃圾處理成本。如果料理包能達到食品安全標準，符合規范加工要求，且口味還不錯的話，當然有機會贏得市場空間以及消費者的信任。時下，中央廚房制作餐品并集中配送，是實現餐飲標準化、提升產品安全性、提高效能的方式和趨勢之一，這種操作方式也已成為不少連鎖餐飲企業的現實選擇。在保障知情權的前提下，相當數量的消費者對料理包并非不能接受。

關鍵在于，料理包應成為“透明包”，以透明的姿態進入市場。即外賣餐飲商家在宣傳、銷售和服務的過程中，要明確告知消費者所用原料是料理包以及料理包的相關信息，讓消費者自主作出選擇。這有賴于商家不斷增強自律意識、誠信意識和責任意識，也有賴于市場監管部門加強整肅，健全料理包的制作加工標準，督導、倒逼商家把住料理包的質量關、安全關，充分履行明示法律義務，給消費者一個公道、放心的消費環境。這也是料理包乃至速食企業、行業走得更穩、更遠的關鍵之一。

(李英鋒)

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