中華網財經5月27日訊，市場監管總局關于22批次食品抽檢不合格情況的通告顯示，近期，市場監管總局組織食品安全監督抽檢，抽取糧食加工品、餐飲食品、食用農產品、乳制品、酒類、糕點、炒貨食品及堅果制品、餅干、淀粉及淀粉制品、方便食品、薯類和膨化食品、蜂產品、蔬菜制品、水果制品、肉制品、調味品、冷凍飲品、嬰幼兒配方食品、保健食品、特殊膳食食品和食用油、油脂及其制品等21大類食品655批次樣品，檢出其中餐飲食品、食用農產品、糕點、炒貨食品及堅果制品、薯類和膨化食品、蜂產品、蔬菜制品、水果制品、肉制品、嬰幼兒配方食品、保健食品和食用油、油脂及其制品等12大類食品22批次樣品不合格。發現的主要問題是，微生物污染、獸藥殘留超標、重金屬污染、食品添加劑超范圍超限量使用、質量指標不達標、質量指標與標簽標示值不符等。產品抽檢結果可查詢https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。

對抽檢中發現的不合格食品，市場監管總局已責成河北、黑龍江、上海、江蘇、浙江、安徽、福建、山東、河南、湖北、湖南、廣東、四川、云南、西藏、甘肅、青海、寧夏、新疆等省級市場監管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理；及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向總局報告。

監督抽檢不合格食品具體情況通告如下：

一、微生物污染問題

（一）湖北省武漢市東西湖百佳隆超市銷售的、標稱湖北省武漢旺輝食品有限公司生產的178克老丁鍋巴（膨化食品油炸型）（香辣味），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為成都市食品藥品檢驗研究院。

（二）甘肅省臨夏州志海商貿有限公司銷售的、標稱甘肅好佳霖商貿有限公司委托甘肅了不起農特產加工有限公司制造的甘草杏肉，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣東產品質量監督檢驗研究院。

（三）甘肅省甘南藏族自治州合作市金品百貨銷售的、標稱山東省青州市王墳金玉鑫食品廠制造的山楂片（干片），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣東產品質量監督檢驗研究院。

菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 膨化食品》（GB 17401—2014）中規定，膨化食品中同一批次產品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過104CFU/g。《食品安全國家標準 蜜餞》（GB 14884—2016）中規定，蜜餞中同一批次產品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過104CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過103CFU/g。膨化食品和蜜餞中菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。

二、獸藥殘留超標問題

（一）拼多多蜂九九食品官方旗艦店（經營者為河南省許昌市長葛市豐澤蜂業有限公司）在拼多多（手機APP）銷售的、標稱河南省許昌市長葛市豐澤蜂業有限公司經銷的、河南省許昌市長葛市盛達蜂業股份有限公司生產的土蜂蜜，甲硝唑殘留量不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣州海關技術中心。

甲硝唑是硝基咪唑類抗菌藥，對甲硝唑敏感的菌種有擬桿菌屬、梭狀芽孢桿菌屬、產氣莢膜梭菌、消化球菌屬等。長期食用甲硝唑超標的蜂蜜，可能在人體內蓄積，產生消化道癥狀、神經系統癥狀、皮膚癥狀等。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，甲硝唑允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出。蜂蜜中檢出甲硝唑的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病，違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使產品上市銷售時有藥物殘留。

（二）山東省濟寧市嘉祥華洋食品經銷店銷售的、來自山東省濟寧市嘉祥西關大集市場的牛肉，克倫特羅殘留量不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為河南省產品質量監督檢驗院。

克倫特羅屬于β-興奮劑類藥物，可促進動物體蛋白質沉積、促進脂肪分解抑制脂肪沉積、提高瘦肉率和增重，因此被稱為“瘦肉精”。長期食用克倫特羅殘留超標的動物性食品，可能引起人體四肢、面、頸部骨骼肌震顫及心悸、心動過速、乏力、頭痛、惡心、呼吸困難等。《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號）中規定，β-興奮劑類藥物（鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺等）為食品中可能違法添加的非食用物質（在動物性食品中不得檢出）。牛肉中檢出克倫特羅的原因，可能是在養殖過程中為提高瘦肉率、增重和提高飼料轉化率而違規使用。

（三）安徽省合肥市巢湖市孫啟香商店銷售的、標稱安徽省合肥紅花蜂業有限公司蜂產品加工廠生產的洋槐蜜，氯霉素殘留量不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為中國檢驗檢疫科學研究院綜合檢測中心。

氯霉素是酰胺醇類抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。氯霉素殘留一般不會導致對人體的急性毒性作用；長期大量攝入氯霉素殘留超標的食品，可能在人體內蓄積，產生耐藥并對同類藥物有交叉耐藥，引起胃腸道癥狀、肝功能異常、血液系統異常等。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，氯霉素為食品動物中禁止使用的藥物，在蜂蜜中不得檢出。蜂蜜中檢出氯霉素的原因，可能是其抑菌效果好、相對廉價，蜂農在養殖中非法使用；也可能是日常使用的蜂藥中含有氯霉素藥物，或者養蜂環境中氯霉素的遷移污染。

（四）湖南省岳陽市屈原區鄒記祥和超市銷售的鱔魚，甲氧芐啶、恩諾沙星殘留量不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為浙江方圓檢測集團股份有限公司。

（五）寧夏回族自治區銀川市永寧縣望遠鎮閏澤香白條雞批發部銷售的、來自山東省聊城市東阿縣天合家禽加工有限公司的烏雞，恩諾沙星殘留量不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為上海市食品藥品檢驗研究院。

甲氧芐啶為抗菌增效劑，常與磺胺類藥物一起使用。長期食用甲氧芐啶超標的食品，可能會引起惡心、嘔吐等癥狀。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，甲氧芐啶在魚的皮和肉中最大殘留限量值為50μg/kg。鱔魚中甲氧芐啶殘留量超標的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病，違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使上市銷售產品中的藥物殘留未降解至標準限量以下。

恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導致在人體中蓄積，進而對人體產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星在家禽的肌肉、魚的皮和肉中最大殘留限量值為100μg/kg。鱔魚和雞肉中恩諾沙星殘留量超標的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病，違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使上市銷售產品中的藥物殘留量超標。

三、重金屬污染問題

云南樂美購商貿有限公司晉寧晉城生活超市銷售的、標稱云南省昆明惠喬春商貿有限公司分裝的雞樅菌（干制食用菌），經青島市華測檢測技術有限公司檢驗發現，其中總汞（以Hg計）檢測值不符合食品安全國家標準規定。云南省昆明惠喬春商貿有限公司對檢驗結果提出異議，并申請復檢；經昆明海關技術中心復檢后，維持初檢結論。

汞是一種毒性較大、熔點低、易揮發的銀色液體金屬，俗稱水銀。食品中的汞元素主要以金屬汞、無機汞和有機汞的形態存在，其對人體的毒性大小與其存在形態密切相關，危害較大的是有機汞。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，在新鮮食用菌中總汞（以Hg計）限量值為0.1mg/kg，干制品中污染物限量以相應新鮮食品中污染物限量結合其脫水率或濃縮率折算。本次抽檢的樣品雞樅菌（干制食用菌）的脫水率為94%（由生產企業提供），經折算后總汞（以Hg計）的限量值為1.7mg/kg。干制食用菌中總汞（以Hg計）檢測值超標的原因，可能是使用了含汞農藥，或者使用了被汞污染的培養基質和生產用水。

四、食品添加劑超范圍超限量使用問題

（一）天貓六味魔方食品專營店（經營者為四川六味魔方電子商務有限公司）在天貓（網店）銷售的、標稱四川六味魔方電子商務有限公司委托四川省綿陽川富農夫食品有限公司生產的五香風干香腸，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢測值不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為成都市食品藥品檢驗研究院。

山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在腌臘肉制品類中不得使用。腌臘肉制品類檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的原因，可能是企業為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程中衛生條件不佳而使用。

（二）拼多多晨源店鋪（經營者為黑龍江省齊齊哈爾市晨源商貿有限公司）在拼多多（手機APP）銷售的、標稱福建省晉江市貴夫人食品有限責任公司分裝的家鄉果園西梅，經南京市食品藥品監督檢驗院檢驗發現，其中亮藍檢測值不符合食品安全國家標準規定。福建省晉江市貴夫人食品有限責任公司對檢驗結果提出異議，并申請復檢；經福建省產品質量檢驗研究院復檢后，維持初檢結論。

亮藍又名食用藍色2號，水溶性非偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產中應用廣泛。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，話化類蜜餞中不得使用亮藍，涼果類蜜餞中亮藍的最大使用量為0.025g/kg。話化類蜜餞中檢出亮藍的原因，可能是生產企業為改善產品色澤、提高市場價值而超范圍使用，也可能是企業摻假造假濫用色素。涼果類蜜餞中亮藍檢測值超標的原因，可能是生產過程中計量不準導致終產品亮藍超標，也可能是生產企業為改善產品色澤、提高市場價值而過量使用，還可能是企業摻假造假濫用色素。

（三）江蘇省蘇州市太倉市沙溪鎮度年糧油店銷售的、標稱江蘇省常熟市來阿哥食品貿易有限公司經銷的、安徽省馬鞍山市含山縣徽香園食品有限公司制造的純芝麻油（二級壓榨），乙基麥芽酚檢測值不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣東省科學院生物工程研究所。

乙基麥芽酚是一種香味改良劑、增香劑，對食品中原有香味的調和、改善和增效具有顯著效果，是允許使用的食品用合成香料。長期大量食用乙基麥芽酚超標的食品可能導致頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難，嚴重時會造成肝臟損傷、骨骼和關節提前脆變。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，植物油脂中不得添加食品用香料、香精。食用油中檢出乙基麥芽酚的原因，可能是生產經營者為達到以次充好的目的，在具有特殊香味的植物油脂中違規添加。

（四）浙江省寧波孩子王兒童用品有限公司鄞州萬達店銷售的、標稱雅培貿易（上海）有限公司中國總代理的、Abbott Ireland生產的雅培鉑優恩美力嬰兒配方奶粉0—6月齡1段（原產國：愛爾蘭），經寧波海關技術中心檢驗發現，其中香蘭素檢測值不符合食品安全國家標準規定。中國總代理商雅培貿易（上海）有限公司對檢驗結果提出異議，并申請復檢；經上海市質量監督檢驗技術研究院復檢后，維持初檢結論。上海市市場監管局已督促召回同批次產品，并于4月30日對雅培貿易（上海）有限公司作出行政處罰，沒收違法所得343.74萬元，罰款909.31萬元。 

香蘭素是一種常用食品添加劑，因具有香莢蘭豆香氣及濃郁的奶香，廣泛運用于各種需要增加奶香氣的調香食品中，尤其是乳制品、烘焙食品、飲料和食用油中。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，0至6個月嬰幼兒配方食品中不得添加任何食用香料，較大嬰兒和幼兒配方食品可按照規定限量使用香蘭素。1段嬰兒配方乳粉檢出香蘭素的原因，可能是企業在切換不同月齡嬰幼兒食品生產線時，清場不徹底導致。

（五）西藏自治區拉薩市城關區秦三聚餐館加工自制的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為天津市食品安全檢測技術研究院。

（六）云南省楚雄彝族自治州楚雄市東瓜鎮吳剛剛包子店加工自制的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為長春海關技術中心。

含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品可能會導致運動和學習記憶能力下降。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別商家為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

（七）天貓大薯兄旗艦店（經營者為河南省商丘市梁園區泗洪大薯兄食品有限公司）在天貓（網店）銷售的、標稱新疆維吾爾自治區烏魯木齊市果滿天山食品有限公司出品的、廣東省揭陽市揭西縣光新園食品廠生產的天山烏梅，亮藍、莧菜紅和日落黃檢測值不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為福建省產品質量檢驗研究院。

莧菜紅又名藍光酸性紅，偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產中應用廣泛。如果長期攝入莧菜紅超標的食品，存在致畸、致癌的可能性。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，蜜餞涼果中莧菜紅的最大使用量為0.05g/kg。涼果類蜜餞中莧菜紅檢測值超標的原因，可能是生產過程中計量不準導致終產品莧菜紅超標，也可能是生產企業為改善產品色澤、提高市場價值而過量使用，還可能是企業摻假造假濫用色素。

日落黃又名食用黃色3號，是常見的人工合成著色劑，在食品生產中應用廣泛。如果長期攝入日落黃超標的食品，會對人體健康造成傷害，可能會引起風疹、蕁麻疹、腹瀉、小兒多動癥。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，蜜餞涼果中日落黃的最大使用量為0.1g/kg。涼果類蜜餞中日落黃檢測值超標的原因，可能是生產過程中計量不準導致終產品日落黃超標，也可能是生產企業為改善產品色澤、提高市場價值而過量使用，還可能是企業摻假造假濫用色素。

（八）青海省海西蒙古族藏族自治州德令哈市永盛蔬菜食品綜合商店銷售的、標稱河北馬氏康達食品有限公司生產的芝麻蛋糕，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢測值不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為南京市產品質量監督檢驗院。

脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）最大使用量為0.5g/kg。糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢測值超標的原因，可能是生產企業為防止食品腐敗變質超限量使用了該食品添加劑，也可能是其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高，還可能是在添加過程中未準確計量。

（九）四川省彭州市麗春鎮蔡氏食品經營部銷售的、標稱四川省成都市新都區新繁鎮魚都泡菜廠出品的老壇泡酸菜，經廣州海關技術中心檢驗發現，其中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢測值不符合食品安全國家標準規定。四川省成都市新都區新繁鎮魚都泡菜廠對檢驗結果提出異議，并申請復檢；經成都海關技術中心復檢后，維持初檢結論。

防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質。長期食用防腐劑超標的食品會對人體健康造成損害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢測值超標的原因，可能是生產企業在生產加工過程中未嚴格控制各防腐劑的用量造成的。

五、質量指標不達標問題

（一）阿里巴巴睢縣稻博百貨商行（經營者為河南省商丘市睢縣稻博百貨商行）在阿里巴巴（網店）銷售的、標稱廣東省潮州市潮安區梅溪萬寶食品廠生產的三鮮薯條膨化食品，酸價（以脂肪計）檢測值不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為河南省產品質量監督檢驗院。

酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。《食品安全國家標準 膨化食品》（GB 17401—2014）中規定，膨化食品中酸價（以脂肪計）的最大限量值為5mg/g。膨化食品中酸價（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是企業原料采購把關不嚴，也可能是生產工藝不達標，還可能與產品儲藏條件不當有關。

（二）安徽省合肥市肥西縣山南鎮馬勇美食店銷售的、標稱安徽省合肥體元食品有限公司生產的炒葵花籽，過氧化值（以脂肪計）檢測值不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為山東省食品藥品檢驗研究院。

過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規定，堅果與籽類食品熟制葵花籽中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.80g/100g。堅果與籽類食品中過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品在儲運過程中環境條件控制不當等有關。

六、質量指標與標簽標示值不符問題

（一）上海晶歐商貿有限公司銷售的、標稱廣東省廣州市健合（中國）有限公司進口的、FARMLAND DAIRY PTY LTD Reg.NO.1933生產的可貝思幼兒配方羊奶粉（12—36月齡，3段）（原產國：澳大利亞），經中國檢驗檢疫科學研究院綜合檢測中心檢驗發現，其中維生素A含量既不符合食品安全國家標準規定也不符合產品標簽標識要求。進口商廣東省廣州市健合（中國）有限公司對檢驗結果提出異議，并申請復檢；經國家加工食品質量檢驗中心（廣東）復檢后，維持初檢結論。廣東省廣州市黃埔區市場監管局已督促召回同批次產品，并于4月30日對健合（中國）有限公司作出行政處罰，沒收違法所得1.32萬元，罰款46.75萬元。  

維生素A又名視黃醇，是人類必需的脂溶性維生素。維生素A具有促進生長發育、維持免疫功能、維持視力、抑制腫瘤等重要的生理功能。《食品安全國家標準 較大嬰兒和幼兒配方食品》（GB 10767—2010）中規定，維生素A含量應在18-54μgRE/100kJ之間，且《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規定，營養成分的實際含量不應低于標簽明示值的80%。本批次抽檢樣品維生素A含量既不符合食品安全國家標準規定，也不符合產品標簽標識要求。嬰幼兒配方食品中維生素A含量不達標的原因，可能是由于復合營養素包和嬰幼兒配方乳粉生產的配方設計和生產工藝安排不合理導致；也可能是生產工藝混合工序不到位，導致營養素在產品中分布不均勻等。

（二）廣東大參林柏康連鎖藥店有限公司第六千四百四十分店銷售的、標稱上海正聞生物科技有限公司中國總代理的、美國樂可斯藥業有限公司制造的康百力鈣+D口嚼片（營養素補充劑）（原產國：美國），經廣州海關技術中心檢驗發現，其中維生素D3含量不符合產品標簽標識要求。上海正聞生物科技有限公司對檢驗結果提出異議，并申請復檢；經寧波海關技術中心復檢后，維持初檢結論。

維生素D3是維生素D的一種，是人類必需的脂溶性維生素，長期缺乏維生素D3可引起兒童佝僂病、成人骨質軟化癥和骨質疏松；長期過量攝入維生素D3補充劑可導致中毒、高鈣血癥，早期中毒癥狀有食欲不振、厭食、惡心、煩躁、嘔吐、多汗、便秘或腹瀉。《康百力鈣+D口嚼片（營養素補充劑）》（批準號：衛進食健字（1999）第012號）中規定，維生素D3含量不得低于2.7μg/g。保健食品中維生素D3含量不達標的原因，可能是生產企業對原輔料質量控制不嚴格，也可能是生產企業未按照配方標準生產。

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