中華網(wǎng)財(cái)經(jīng)5月27日訊，市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于22批次食品抽檢不合格情況的通告顯示，近期，市場(chǎng)監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢，抽取糧食加工品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、乳制品、酒類(lèi)、糕點(diǎn)、炒貨食品及堅(jiān)果制品、餅干、淀粉及淀粉制品、方便食品、薯類(lèi)和膨化食品、蜂產(chǎn)品、蔬菜制品、水果制品、肉制品、調(diào)味品、冷凍飲品、嬰幼兒配方食品、保健食品、特殊膳食食品和食用油、油脂及其制品等21大類(lèi)食品655批次樣品，檢出其中餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、糕點(diǎn)、炒貨食品及堅(jiān)果制品、薯類(lèi)和膨化食品、蜂產(chǎn)品、蔬菜制品、水果制品、肉制品、嬰幼兒配方食品、保健食品和食用油、油脂及其制品等12大類(lèi)食品22批次樣品不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題是，微生物污染、獸藥殘留超標(biāo)、重金屬污染、食品添加劑超范圍超限量使用、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符等。產(chǎn)品抽檢結(jié)果可查詢(xún)https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。

對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，市場(chǎng)監(jiān)管總局已責(zé)成河北、黑龍江、上海、江蘇、浙江、安徽、福建、山東、河南、湖北、湖南、廣東、四川、云南、西藏、甘肅、青海、寧夏、新疆等省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)立即組織開(kāi)展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開(kāi)，并向總局報(bào)告。

監(jiān)督抽檢不合格食品具體情況通告如下：

一、微生物污染問(wèn)題

（一）湖北省武漢市東西湖百佳隆超市銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)湖北省武漢旺輝食品有限公司生產(chǎn)的178克老丁鍋巴（膨化食品油炸型）（香辣味），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為成都市食品藥品檢驗(yàn)研究院。

（二）甘肅省臨夏州志海商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)甘肅好佳霖商貿(mào)有限公司委托甘肅了不起農(nóng)特產(chǎn)加工有限公司制造的甘草杏肉，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

（三）甘肅省甘南藏族自治州合作市金品百貨銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)山東省青州市王墳金玉鑫食品廠(chǎng)制造的山楂片（干片），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 膨化食品》（GB 17401—2014）中規(guī)定，膨化食品中同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)105CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過(guò)104CFU/g。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜜餞》（GB 14884—2016）中規(guī)定，蜜餞中同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)104CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過(guò)103CFU/g。膨化食品和蜜餞中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

二、獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題

（一）拼多多蜂九九食品官方旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為河南省許昌市長(zhǎng)葛市豐澤蜂業(yè)有限公司）在拼多多（手機(jī)APP）銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)河南省許昌市長(zhǎng)葛市豐澤蜂業(yè)有限公司經(jīng)銷(xiāo)的、河南省許昌市長(zhǎng)葛市盛達(dá)蜂業(yè)股份有限公司生產(chǎn)的土蜂蜜，甲硝唑殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州海關(guān)技術(shù)中心。

甲硝唑是硝基咪唑類(lèi)抗菌藥，對(duì)甲硝唑敏感的菌種有擬桿菌屬、梭狀芽孢桿菌屬、產(chǎn)氣莢膜梭菌、消化球菌屬等。長(zhǎng)期食用甲硝唑超標(biāo)的蜂蜜，可能在人體內(nèi)蓄積，產(chǎn)生消化道癥狀、神經(jīng)系統(tǒng)癥狀、皮膚癥狀等。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，甲硝唑允許作治療用，但不得在動(dòng)物性食品中檢出。蜂蜜中檢出甲硝唑的原因，可能是在養(yǎng)殖過(guò)程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷(xiāo)售時(shí)有藥物殘留。

（二）山東省濟(jì)寧市嘉祥華洋食品經(jīng)銷(xiāo)店銷(xiāo)售的、來(lái)自山東省濟(jì)寧市嘉祥西關(guān)大集市場(chǎng)的牛肉，克倫特羅殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院。

克倫特羅屬于β-興奮劑類(lèi)藥物，可促進(jìn)動(dòng)物體蛋白質(zhì)沉積、促進(jìn)脂肪分解抑制脂肪沉積、提高瘦肉率和增重，因此被稱(chēng)為“瘦肉精”。長(zhǎng)期食用克倫特羅殘留超標(biāo)的動(dòng)物性食品，可能引起人體四肢、面、頸部骨骼肌震顫及心悸、心動(dòng)過(guò)速、乏力、頭痛、惡心、呼吸困難等。《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號(hào)）中規(guī)定，β-興奮劑類(lèi)藥物（鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺等）為食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)（在動(dòng)物性食品中不得檢出）。牛肉中檢出克倫特羅的原因，可能是在養(yǎng)殖過(guò)程中為提高瘦肉率、增重和提高飼料轉(zhuǎn)化率而違規(guī)使用。

（三）安徽省合肥市巢湖市孫啟香商店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)安徽省合肥紅花蜂業(yè)有限公司蜂產(chǎn)品加工廠(chǎng)生產(chǎn)的洋槐蜜，氯霉素殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院綜合檢測(cè)中心。

氯霉素是酰胺醇類(lèi)抗生素，對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。氯霉素殘留一般不會(huì)導(dǎo)致對(duì)人體的急性毒性作用；長(zhǎng)期大量攝入氯霉素殘留超標(biāo)的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，產(chǎn)生耐藥并對(duì)同類(lèi)藥物有交叉耐藥，引起胃腸道癥狀、肝功能異常、血液系統(tǒng)異常等。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，氯霉素為食品動(dòng)物中禁止使用的藥物，在蜂蜜中不得檢出。蜂蜜中檢出氯霉素的原因，可能是其抑菌效果好、相對(duì)廉價(jià)，蜂農(nóng)在養(yǎng)殖中非法使用；也可能是日常使用的蜂藥中含有氯霉素藥物，或者養(yǎng)蜂環(huán)境中氯霉素的遷移污染。

（四）湖南省岳陽(yáng)市屈原區(qū)鄒記祥和超市銷(xiāo)售的鱔魚(yú)，甲氧芐啶、恩諾沙星殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為浙江方圓檢測(cè)集團(tuán)股份有限公司。

（五）寧夏回族自治區(qū)銀川市永寧縣望遠(yuǎn)鎮(zhèn)閏澤香白條雞批發(fā)部銷(xiāo)售的、來(lái)自山東省聊城市東阿縣天合家禽加工有限公司的烏雞，恩諾沙星殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為上海市食品藥品檢驗(yàn)研究院。

甲氧芐啶為抗菌增效劑，常與磺胺類(lèi)藥物一起使用。長(zhǎng)期食用甲氧芐啶超標(biāo)的食品，可能會(huì)引起惡心、嘔吐等癥狀。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，甲氧芐啶在魚(yú)的皮和肉中最大殘留限量值為50μg/kg。鱔魚(yú)中甲氧芐啶殘留量超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過(guò)程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售產(chǎn)品中的藥物殘留未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。

恩諾沙星屬第三代喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥。長(zhǎng)期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致在人體中蓄積，進(jìn)而對(duì)人體產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在家禽的肌肉、魚(yú)的皮和肉中最大殘留限量值為100μg/kg。鱔魚(yú)和雞肉中恩諾沙星殘留量超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過(guò)程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售產(chǎn)品中的藥物殘留量超標(biāo)。

三、重金屬污染問(wèn)題

云南樂(lè)美購(gòu)商貿(mào)有限公司晉寧晉城生活超市銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)云南省昆明惠喬春商貿(mào)有限公司分裝的雞樅菌（干制食用菌），經(jīng)青島市華測(cè)檢測(cè)技術(shù)有限公司檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中總汞（以Hg計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。云南省昆明惠喬春商貿(mào)有限公司對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，并申請(qǐng)復(fù)檢；經(jīng)昆明海關(guān)技術(shù)中心復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。

汞是一種毒性較大、熔點(diǎn)低、易揮發(fā)的銀色液體金屬，俗稱(chēng)水銀。食品中的汞元素主要以金屬汞、無(wú)機(jī)汞和有機(jī)汞的形態(tài)存在，其對(duì)人體的毒性大小與其存在形態(tài)密切相關(guān)，危害較大的是有機(jī)汞。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，在新鮮食用菌中總汞（以Hg計(jì)）限量值為0.1mg/kg，干制品中污染物限量以相應(yīng)新鮮食品中污染物限量結(jié)合其脫水率或濃縮率折算。本次抽檢的樣品雞樅菌（干制食用菌）的脫水率為94%（由生產(chǎn)企業(yè)提供），經(jīng)折算后總汞（以Hg計(jì)）的限量值為1.7mg/kg。干制食用菌中總汞（以Hg計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是使用了含汞農(nóng)藥，或者使用了被汞污染的培養(yǎng)基質(zhì)和生產(chǎn)用水。

四、食品添加劑超范圍超限量使用問(wèn)題

（一）天貓六味魔方食品專(zhuān)營(yíng)店（經(jīng)營(yíng)者為四川六味魔方電子商務(wù)有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)四川六味魔方電子商務(wù)有限公司委托四川省綿陽(yáng)川富農(nóng)夫食品有限公司生產(chǎn)的五香風(fēng)干香腸，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為成都市食品藥品檢驗(yàn)研究院。

山梨酸及其鉀鹽抗菌性強(qiáng)，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。長(zhǎng)期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，可能對(duì)肝臟、腎臟、骨骼生長(zhǎng)造成危害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）在腌臘肉制品類(lèi)中不得使用。腌臘肉制品類(lèi)檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）的原因，可能是企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生條件不佳而使用。

（二）拼多多晨源店鋪（經(jīng)營(yíng)者為黑龍江省齊齊哈爾市晨源商貿(mào)有限公司）在拼多多（手機(jī)APP）銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)福建省晉江市貴夫人食品有限責(zé)任公司分裝的家鄉(xiāng)果園西梅，經(jīng)南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中亮藍(lán)檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。福建省晉江市貴夫人食品有限責(zé)任公司對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，并申請(qǐng)復(fù)檢；經(jīng)福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。

亮藍(lán)又名食用藍(lán)色2號(hào)，水溶性非偶氮類(lèi)化合物，是常見(jiàn)的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，話(huà)化類(lèi)蜜餞中不得使用亮藍(lán)，涼果類(lèi)蜜餞中亮藍(lán)的最大使用量為0.025g/kg。話(huà)化類(lèi)蜜餞中檢出亮藍(lán)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場(chǎng)價(jià)值而超范圍使用，也可能是企業(yè)摻假造假濫用色素。涼果類(lèi)蜜餞中亮藍(lán)檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過(guò)程中計(jì)量不準(zhǔn)導(dǎo)致終產(chǎn)品亮藍(lán)超標(biāo)，也可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場(chǎng)價(jià)值而過(guò)量使用，還可能是企業(yè)摻假造假濫用色素。

（三）江蘇省蘇州市太倉(cāng)市沙溪鎮(zhèn)度年糧油店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)江蘇省常熟市來(lái)阿哥食品貿(mào)易有限公司經(jīng)銷(xiāo)的、安徽省馬鞍山市含山縣徽香園食品有限公司制造的純芝麻油（二級(jí)壓榨），乙基麥芽酚檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣東省科學(xué)院生物工程研究所。

乙基麥芽酚是一種香味改良劑、增香劑，對(duì)食品中原有香味的調(diào)和、改善和增效具有顯著效果，是允許使用的食品用合成香料。長(zhǎng)期大量食用乙基麥芽酚超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難，嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成肝臟損傷、骨骼和關(guān)節(jié)提前脆變。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，植物油脂中不得添加食品用香料、香精。食用油中檢出乙基麥芽酚的原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者為達(dá)到以次充好的目的，在具有特殊香味的植物油脂中違規(guī)添加。

（四）浙江省寧波孩子王兒童用品有限公司鄞州萬(wàn)達(dá)店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)雅培貿(mào)易（上海）有限公司中國(guó)總代理的、Abbott Ireland生產(chǎn)的雅培鉑優(yōu)恩美力嬰兒配方奶粉0—6月齡1段（原產(chǎn)國(guó)：愛(ài)爾蘭），經(jīng)寧波海關(guān)技術(shù)中心檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中香蘭素檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。中國(guó)總代理商雅培貿(mào)易（上海）有限公司對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，并申請(qǐng)復(fù)檢；經(jīng)上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)技術(shù)研究院復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。上海市市場(chǎng)監(jiān)管局已督促召回同批次產(chǎn)品，并于4月30日對(duì)雅培貿(mào)易（上海）有限公司作出行政處罰，沒(méi)收違法所得343.74萬(wàn)元，罰款909.31萬(wàn)元。 

香蘭素是一種常用食品添加劑，因具有香莢蘭豆香氣及濃郁的奶香，廣泛運(yùn)用于各種需要增加奶香氣的調(diào)香食品中，尤其是乳制品、烘焙食品、飲料和食用油中。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，0至6個(gè)月嬰幼兒配方食品中不得添加任何食用香料，較大嬰兒和幼兒配方食品可按照規(guī)定限量使用香蘭素。1段嬰兒配方乳粉檢出香蘭素的原因，可能是企業(yè)在切換不同月齡嬰幼兒食品生產(chǎn)線(xiàn)時(shí)，清場(chǎng)不徹底導(dǎo)致。

（五）西藏自治區(qū)拉薩市城關(guān)區(qū)秦三聚餐館加工自制的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為天津市食品安全檢測(cè)技術(shù)研究院。

（六）云南省楚雄彝族自治州楚雄市東瓜鎮(zhèn)吳剛剛包子店加工自制的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為長(zhǎng)春海關(guān)技術(shù)中心。

含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長(zhǎng)期食用鋁超標(biāo)的食品可能會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計(jì)）為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別商家為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過(guò)高。

（七）天貓大薯兄旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為河南省商丘市梁園區(qū)泗洪大薯兄食品有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)新疆維吾爾自治區(qū)烏魯木齊市果滿(mǎn)天山食品有限公司出品的、廣東省揭陽(yáng)市揭西縣光新園食品廠(chǎng)生產(chǎn)的天山烏梅，亮藍(lán)、莧菜紅和日落黃檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院。

莧菜紅又名藍(lán)光酸性紅，偶氮類(lèi)化合物，是常見(jiàn)的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長(zhǎng)期攝入莧菜紅超標(biāo)的食品，存在致畸、致癌的可能性。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，蜜餞涼果中莧菜紅的最大使用量為0.05g/kg。涼果類(lèi)蜜餞中莧菜紅檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過(guò)程中計(jì)量不準(zhǔn)導(dǎo)致終產(chǎn)品莧菜紅超標(biāo)，也可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場(chǎng)價(jià)值而過(guò)量使用，還可能是企業(yè)摻假造假濫用色素。

日落黃又名食用黃色3號(hào)，是常見(jiàn)的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長(zhǎng)期攝入日落黃超標(biāo)的食品，會(huì)對(duì)人體健康造成傷害，可能會(huì)引起風(fēng)疹、蕁麻疹、腹瀉、小兒多動(dòng)癥。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，蜜餞涼果中日落黃的最大使用量為0.1g/kg。涼果類(lèi)蜜餞中日落黃檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過(guò)程中計(jì)量不準(zhǔn)導(dǎo)致終產(chǎn)品日落黃超標(biāo)，也可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場(chǎng)價(jià)值而過(guò)量使用，還可能是企業(yè)摻假造假濫用色素。

（八）青海省海西蒙古族藏族自治州德令哈市永盛蔬菜食品綜合商店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)河北馬氏康達(dá)食品有限公司生產(chǎn)的芝麻蛋糕，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院。

脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長(zhǎng)期過(guò)量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會(huì)危害人體健康。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，糕點(diǎn)中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）最大使用量為0.5g/kg。糕點(diǎn)中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)超限量使用了該食品添加劑，也可能是其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高，還可能是在添加過(guò)程中未準(zhǔn)確計(jì)量。

（九）四川省彭州市麗春鎮(zhèn)蔡氏食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)四川省成都市新都區(qū)新繁鎮(zhèn)魚(yú)都泡菜廠(chǎng)出品的老壇泡酸菜，經(jīng)廣州海關(guān)技術(shù)中心檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。四川省成都市新都區(qū)新繁鎮(zhèn)魚(yú)都泡菜廠(chǎng)對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，并申請(qǐng)復(fù)檢；經(jīng)成都海關(guān)技術(shù)中心復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。

防腐劑是常見(jiàn)的食品添加劑，指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。長(zhǎng)期食用防腐劑超標(biāo)的食品會(huì)對(duì)人體健康造成損害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程中未嚴(yán)格控制各防腐劑的用量造成的。

五、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問(wèn)題

（一）阿里巴巴睢縣稻博百貨商行（經(jīng)營(yíng)者為河南省商丘市睢縣稻博百貨商行）在阿里巴巴（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)廣東省潮州市潮安區(qū)梅溪萬(wàn)寶食品廠(chǎng)生產(chǎn)的三鮮薯?xiàng)l膨化食品，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院。

酸價(jià)，又稱(chēng)酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 膨化食品》（GB 17401—2014）中規(guī)定，膨化食品中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）的最大限量值為5mg/g。膨化食品中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)，也可能是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)有關(guān)。

（二）安徽省合肥市肥西縣山南鎮(zhèn)馬勇美食店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)安徽省合肥體元食品有限公司生產(chǎn)的炒葵花籽，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院。

過(guò)氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用過(guò)氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類(lèi)食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，堅(jiān)果與籽類(lèi)食品熟制葵花籽中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.80g/100g。堅(jiān)果與籽類(lèi)食品中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

六、質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符問(wèn)題

（一）上海晶歐商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)廣東省廣州市健合（中國(guó)）有限公司進(jìn)口的、FARMLAND DAIRY PTY LTD Reg.NO.1933生產(chǎn)的可貝思幼兒配方羊奶粉（12—36月齡，3段）（原產(chǎn)國(guó)：澳大利亞），經(jīng)中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院綜合檢測(cè)中心檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中維生素A含量既不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定也不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求。進(jìn)口商廣東省廣州市健合（中國(guó)）有限公司對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，并申請(qǐng)復(fù)檢；經(jīng)國(guó)家加工食品質(zhì)量檢驗(yàn)中心（廣東）復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。廣東省廣州市黃埔區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局已督促召回同批次產(chǎn)品，并于4月30日對(duì)健合（中國(guó)）有限公司作出行政處罰，沒(méi)收違法所得1.32萬(wàn)元，罰款46.75萬(wàn)元。  

維生素A又名視黃醇，是人類(lèi)必需的脂溶性維生素。維生素A具有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、維持免疫功能、維持視力、抑制腫瘤等重要的生理功能。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 較大嬰兒和幼兒配方食品》（GB 10767—2010）中規(guī)定，維生素A含量應(yīng)在18-54μgRE/100kJ之間，且《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，營(yíng)養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)簽明示值的80%。本批次抽檢樣品維生素A含量既不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，也不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求。嬰幼兒配方食品中維生素A含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是由于復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素包和嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)的配方設(shè)計(jì)和生產(chǎn)工藝安排不合理導(dǎo)致；也可能是生產(chǎn)工藝混合工序不到位，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素在產(chǎn)品中分布不均勻等。

（二）廣東大參林柏康連鎖藥店有限公司第六千四百四十分店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)上海正聞生物科技有限公司中國(guó)總代理的、美國(guó)樂(lè)可斯藥業(yè)有限公司制造的康百力鈣+D口嚼片（營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑）（原產(chǎn)國(guó)：美國(guó)），經(jīng)廣州海關(guān)技術(shù)中心檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中維生素D3含量不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求。上海正聞生物科技有限公司對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，并申請(qǐng)復(fù)檢；經(jīng)寧波海關(guān)技術(shù)中心復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。

維生素D3是維生素D的一種，是人類(lèi)必需的脂溶性維生素，長(zhǎng)期缺乏維生素D3可引起兒童佝僂病、成人骨質(zhì)軟化癥和骨質(zhì)疏松；長(zhǎng)期過(guò)量攝入維生素D3補(bǔ)充劑可導(dǎo)致中毒、高鈣血癥，早期中毒癥狀有食欲不振、厭食、惡心、煩躁、嘔吐、多汗、便秘或腹瀉。《康百力鈣+D口嚼片（營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑）》（批準(zhǔn)號(hào)：衛(wèi)進(jìn)食健字（1999）第012號(hào)）中規(guī)定，維生素D3含量不得低于2.7μg/g。保健食品中維生素D3含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原輔料質(zhì)量控制不嚴(yán)格，也可能是生產(chǎn)企業(yè)未按照配方標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。

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