隨著疫情防控的向好，今年婚宴市場也迎來了快速反彈。4月29日，北京商報記者從多家酒店獲悉，“五一”、周末的婚宴市場非常火爆，甚至已經有部分酒店出現了供不應求的現象。在調查中，北京商報記者發現，不少外資高端酒店五、六月份的宴會廳周末檔期已經被預訂一空，甚至連九、十月份可挑選的日期也屈指可數。與此同時，酒店工作人員還告訴北京商報記者，今年的婚宴市場主打小而美，雖然整體的規模變小，但是人們卻更注重婚宴的質量。業內人士表示，過去的一年，受疫情的影響，酒店不允許人員聚集，大家也不愿意出來舉辦，所以很多婚宴被迫推遲，但是今年反彈之后，婚宴市場重現生機蓬勃，不少酒店甚至還想借此沖一波業績。

周末檔生意火爆

京城酒店婚宴市場近來也隨著天氣一樣迅速轉暖。北京商報記者調查發現，目前北京星級酒店“五一”黃金周婚宴會場的檔期都已經排滿，部分酒店還出現了供不應求的現象。

北京各家星級酒店的婚宴預訂都在“五一”迎來了小高峰，接近飽和的狀態。北京中關村皇冠假日酒店市場傳媒經理劉舒遲還表示，婚宴市場在今年恢復得還是挺好的，雖然“五一”期間還沒有完全訂滿，但檔期已所剩無幾。劉舒遲還表示，從目前婚宴預訂情況看，一些檔期客人差不多需要提前半年才能預訂得上。去年由于疫情的影響，導致預訂量大幅下降。但就目前來看，今年的婚宴市場應該能和2019年相持平。

出現類似情況的還有北京燕莎中心凱賓斯基飯店，該酒店“五一”假期的宴會廳大部分已經被預訂一空。北京燕莎中心凱賓斯基飯店會議與宴會總監呂杉娜也表示，今年的婚宴市場比預期的要好很多，五、六月份的市場會比較好，與此同時，九、十月份可挑選的日期其實也不是特別多了，檔期幾乎被排滿，并且一天下來差不多會辦兩場到三場。從整體來講，今年婚姻市場的狀況還是比較不錯的。

此外，北京國貿大酒店婚宴銷售人員也表示，“今年‘五一’假期前三天的婚宴市場特別的火爆，周邊的幾家酒店也幾乎和我們 畫上等號”。不僅如此，北京飯店的相關負責人也稱，今年辦婚事的人超出預期，如果要辦，得抓緊時間進行預訂。

北京第二外國語學院旅游科學學院院長谷慧敏表示，去年因為疫情，許多婚宴延遲到今年，兩年疊加導致市場量短期劇增，這其實是屬于非正常的增長，未來隨著時間的推移，該市場會逐步消化，趨于正常。

主打“小而美”

在疫情變化之后，婚宴市場也隨著人們消費習慣的改變，呈現出了一些新的變化，其中，婚宴規模的大小、餐飲的質量等最為明顯。呂杉娜表示，今年從預訂的情況來看，客人更看重婚宴整體的服務、體驗以及環境。

北京商報記者了解到，中關村皇冠假日酒店也是這樣的變化趨勢。“大家現在辦婚宴還是節儉了一些，走精致路線了，之前一般都是20桌，現在會精簡到10桌左右，但是單桌的消費金額會更高一些，對菜品的要求也更高、更精細。而相對應的，酒店餐飲這邊也調整了菜單，一共有8款固定婚宴菜單提供給客人。”劉舒遲介紹道。

谷慧敏還認為，由于疫情限制，政府和企業對大型活動有人數控制，消費者不得不縮小婚慶人數，并且隨著年輕人社會價值觀念變化，開始追求品質和精致，而非炫耀性排場。此外，中國人口及家庭結構的變化，也致使家庭小型化效應初現端倪。

市民王女士告訴北京商報記者：“其實這種小而精致的婚宴也正是我們需要的，請重要的親戚朋友來吃一頓精美的飯菜、體驗一下精致的婚禮氣氛，我覺得就足夠了。”

新需求下的創新

為應對“報復性反彈”的婚宴市場，不少酒店開始積極采取應對措施，是否能夠借此恢復業績，也成為業內所關注的話題。有業內人士指出，在各自出招攬客的同時，今年的婚宴市場也有一些新風向，但能否能夠達到預期的效果，還是要看各家酒店的具體操作。

在華美酒店顧問機構首席知識官趙煥焱看來，婚宴市場的火爆不僅能夠吸引更多的客戶，同時酒店餐飲的收入也會有很大的提高。與此同時，酒店的軟、硬件都應該適應婚慶活動的變化趨勢從而進行相應的提升。

北京商報記者還了解到，為應對火爆的婚宴市場，酒店的婚宴場地也加入了改造的隊伍。呂杉娜告訴北京商報記者，今年，酒店其實也為應對客人的需求做了很多不一樣的東西。“今年我們將大力發展草坪婚禮。在翻新草坪的同時，還拓寬了第二套草坪，大概是200多平方米，這樣也彌補了一些因為人數少然后覺得場地太大的問題，給了客人更多的選擇。” 呂杉娜進一步說，“今年我們著手要早一些，年初的時候就在私人宴請方面做了規劃。因為我們感覺今年客人對市場還是很有信心的，不用再擔心疫情的反復，果不其然，婚宴是第一個先行恢復的。”

谷慧敏還談到，酒店應根據市場變化，更加細分化市場需求，而非簡單傳統的大型婚宴。同時，還要提升文化品位，加強活動設計和產品開發，深化婚慶紀念意義和時尚體驗。此外，現有大型宴會廳也要相應變化，戶外有特色的場所以及自助餐式的婚宴也是值得推廣的模式，除此之外，也要加強婚慶延伸產品的開發等。

“婚宴市場一直是‘紅海’，因為是剛需，也總是市場競爭的焦點，但關鍵在于創新，跨界融合是婚慶業的發展方向。”針對未來各家酒店激烈的競爭，谷慧敏進一步表示。

北京商報記者 關子辰 吳其蕓

關鍵詞： 婚宴市場 酒店恢復業績