“五年前追求新鮮營養的城市市民還大多習慣從購物中心或大型超市買菜，隨著突如其來的疫情，各大買菜平臺訂單量井噴。” 美菜創始人劉傳軍分析說。然而，餐飲消費潛力仍然有待釋放，如何釋放消費潛力?如何讓上游種植戶、餐飲商戶、城市消費者共同受益?成了當下各方亟待解決的問題。

為中小賣家開放平臺 讓蔬菜從源頭送上城市餐桌

疫情影響的不只是市民生活，還有城市里服務千家萬戶的餐廳。據劉傳軍介紹，美菜服務通過源頭直采，從時令鮮蔬到優質肉品，讓更多餐廳享受極致性價比的產品。

4月11日，美菜一年一度的春鮮節正式啟動。美菜借助穩定、高效的農產品供應鏈，既解決了農產品銷路，又有效降低千萬家餐廳食材采購成本，保證食材的安全、新鮮。在保障餐廳需求的同時，農產品也需要穩定、高效的農產品供應鏈的保障。

4月20日下午，在探訪北京市東華門大街“家常菜”餐廳時，劉傳軍說：“近期蔬菜集中上市，可能導致價格下行、銷售出現一定困難，美菜為合作社等中小賣家開放平臺，與海量餐飲商戶直接對接，讓賣家更便捷地將蔬菜從源頭送上城市餐桌。有成熟的營銷、物流支持，同時又將城市消費數據反饋給種植源頭，幫助賣家實現自主定價、自主銷售，可實現雙方共贏的局面。”

便宜、高效的背后：數字化創新升級農產品供應鏈

山東聊城金水合作社負責人透露，自2021年3月開始，合作社開始在美菜開店“線上賣菜”，大幅增加了蔬菜銷售量，同時可通過大數據了解城市端消費需求，實現了根據行情自主定價、自主銷售。

“每天晚上10點截單前，合作社已經借助美菜大數據預測的蔬菜銷量數據，提前在地頭完成采購、分揀，準備發車。當天采摘的蔬菜，晚上12點半左右到達倉庫，凌晨即可直接配送到下單的餐廳。”該負責人介紹說。

劉傳軍表示，隨著更多優質中小賣家在美菜開店，美菜將鏈接更多優質生鮮合作伙伴，解決賣菜難問題，讓“線上賣菜”變得更簡單。更多優質中小賣家在美菜上開店，對于中小餐飲商戶來說，意味著使用美菜買菜更便宜，也會有更多選擇。

日前，農業農村部召開會議，對加快推進“互聯網+”農產品出村進城工作進行部署，強調建立適應農產品網絡銷售的供應鏈體系，建立市場與生產的聯動反饋機制。用互聯網思維去改變中國農業市場，利用數字化創新升級農產品供應鏈，提高流通效率，讓利兩端。一條龍服務正在打開城市消費潛力新的提升點。

“讓上游種植戶、千萬餐飲商戶、城市消費者共同受益，多方攜手跑好從地頭到餐廳的‘接力賽’，這樣才是企業保持高效增長的秘訣。”劉傳軍說。

關鍵詞： 餐飲消費 上游種植戶