“冬天里沒有什么是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就吃三頓。” 隨著冬天到來，火鍋愈發受到食客們的青睞。而方便快捷又兼具火鍋美味的自熱火鍋類食品，在這個冬天也受到了消費者的歡迎。

在某電商平臺，多款自熱火鍋產品月銷量超5萬件;自熱火鍋商家也紛紛搞起活動，“9.9元每桶”“年貨價”等吸引用戶下單。

近年來，自熱火鍋行業發展非常迅速。據中商產業研究院數據，2017年自熱火鍋行業迎來快速增長，2018年市場規模近45億元，預計2020年其市場規模近70億元。

龐大的市場也吸引了眾多玩家入局。據悉，自熱火鍋品牌主要分三類，一是傳統火鍋企業，如海底撈、小龍坎、德莊等;二是新興品牌如自嗨鍋、莫小仙、食族人等;三是休閑零售企業，如良品鋪子、百草味、三只松鼠等。

2021年1月，自熱火鍋賽道又迎來一位“新玩家”——麻辣燙連鎖品牌楊國福。不過在楊國福天貓官方旗艦店中，其月銷量最高的自熱麻辣燙系列產品也僅為200余件。

行業火熱背后也存在諸多問題。餐寶典研究院的一項調研結果顯示，89.5%的受訪者對自熱火鍋的安全性表示擔憂，而61.7%的受訪者則表示自熱火鍋味道一般，跟門店相差太大。

自熱火鍋產品痛點主要集中在口味、分量等方面。在電商平臺售賣的某品牌自熱火鍋的評價中，“分量小”“味道一般般”“價格小貴”“沒有店里好吃”等字樣頻頻出現。

而在安全性方面，自熱火鍋也存在一定隱患。2017年，成都一消費者在食用自熱火鍋時，直接將火鍋放在玻璃桌上，導致玻璃桌因高溫炸碎;2019年，上海一消費者在加熱時擔心不夠熱，在自熱火鍋蓋上又加了個蓋子，導致爆炸;2020年，山東一消費者吃自熱火鍋時，誤以為發熱包要拆開使用，將粉末倒入盒中加水，三分鐘后發生爆炸。

不過，以上自熱火鍋安全隱患事件均為操作不當所致。山西省市場監督管理局提醒消費者，食用自熱火鍋時需注意以下幾點：自熱火鍋發熱包必須加入涼水;嚴禁在密閉狹小空間使用;勿放在不耐高溫的桌面上;嚴格做好內壓排放工作;選擇適宜的就餐環境;妥善處理食用垃圾。

你喜歡吃自熱火鍋嗎?你上一次吃自熱火鍋是什么時候?(麓北)

關鍵詞： 自熱火鍋行業 新玩家