多種肉類價格接連上漲。繼豬肉批發價格逼近50元/公斤后，牛羊肉批發價格均超過了75元/公斤。臨近春節，“豬堅強”“牛魔王”“羊貴妃”為何接二連三“上陣”，此輪漲價又會持續多久?

臨近春節，在北京市朝陽區一家農貿市場內，盡管豬牛羊肉價格均有上漲，但是來買肉的消費者依然絡繹不絕。

豬牛羊價格均有上漲

豬肉價格上漲已不是新鮮事。臨近春節時是豬肉的消費旺季，但是今年北京京豐岳各莊批發市場上販賣豬肉的商戶卻不敢增加豬肉的進貨量。一位商戶告訴中國商報記者，豬肉價格太高，餐館、商超甚至消費者批發的需求減少了。

根據農業農村部監測，自2020年第47周至2021年第二周，全國農產品批發市場上的豬肉價格已經連續八周上漲。截至2021年1月18日，全國農產品批發市場豬肉平均價格為47.64元/公斤，比上周五上升0.1%。

漲價的不只豬肉，牛羊肉也開啟了上漲模式，目前價格均超過了75元/公斤。農業農村部數據顯示，羊肉批發價格從2020年第47周的69.22元/公斤漲到2021年第一周的74.87元/公斤，漲幅達8.16%，已連續上漲七周。截至2021年1月18日，羊肉批發價格為75.98元/公斤，牛肉批發價格也已達到了78.25元/公斤。

與豬肉面臨的消費形勢不同，臨近春節，居民對牛羊肉的消費需求持續增加。北京市西城區牛街清真牛羊肉市場內，來買牛羊肉的消費者排起了長隊。售貨員告訴中國商報記者，近來進貨量已經較平時大幅增加，甚至已經開始向屠宰企業提前預定牛羊肉。

肉價為何不斷走高

生豬產能持續恢復，本該下降的豬肉價格為何又漲上來了?中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所副研究員朱增勇對中國商報記者表示：“現在生豬價格上漲一方面受凍品流通受阻影響。從2020年10月中下旬開始，由于新冠肺炎疫情防控的需要，大連港、天津港、青島港等港口的凍品流通緩慢或停滯。受通關凍品入監管庫消殺的速度效率的影響，凍品入庫、出庫的速度變緩。之后凍品會進入批發市場、分割加工廠或餐館、機關食堂、商超，但2020年10月相比，2020年12月商超和機關食堂豬肉進貨量約下降了90%以上。”

“另外，2020年10月中下旬出現豬肉消費的季節性增加，速度高于生豬供給的恢復速度。四川、湖北、重慶10月的豬價總體開始下跌，但11月這些地方臘肉制作逐漸進入高峰期，鮮豬肉需求量比2019年有所增加。”朱增勇說。

在居民的肉類消費中，豬肉始終占主要部分，近年來牛羊肉的消費占比雖不大，但也有增加。國家統計局統計數據顯示，2019年我國畜禽產品中，豬肉市場份額穩居第一，占比為54.8%;禽類緊隨其后，占比為28.9%;牛肉和羊肉占比較低，市場份額分別為8.6%和6.3%。

而近來牛羊肉的價格上漲或是因為我國目前市場上的牛羊肉供應偏緊。農業農村部農產品市場分析預警團隊牛羊肉首席分析師朱聰對記者表示，近幾年隨著收入增加，居民對牛羊肉需求也在持續增加，而牛羊的飼養周期較長，如牛的飼養周期一般要在18個月及以上，需求增速要快于產能增速，產能不足以滿足需求是導致牛羊肉價格上漲的最主要的因素。

“此外，受生態和環保政策的影響，部分中小養殖散戶加快退出市場。近來國家也在鼓勵規模化養殖，一些中小散戶不了解未來的市場要求和趨勢，也逐漸減小了養殖規模。”朱聰說。

還會繼續漲價嗎

臨近春節，豬牛羊等肉類產品是消費者年夜飯中的“重頭戲”。“肉盤子”里的肉還會繼續漲價嗎?

朱增勇認為，豬肉供應局面將持續好轉，從供給和需求的關系看，豬肉價格的上升空間不大。2020年11月和12月的生豬屠宰量同比增幅分別為49.8%和41.8%，國內整體商品豬供給形勢在好轉。春節前消費雖然在增加，但供給也在增加。從上漲的動力來看，目前跟2020年12月相比，消費階段性高峰已過，生豬價格上漲動力明顯減弱。

“春節前，生豬價格應該還會有一定的上升空間，但是上升空間不大，總體應該會接近去年的水平。春節后，消費多為季節性回落，需求或將快速下降，供給還在繼續增加，或出現一波明顯的價格下跌。第二季度一般是消費低谷，而且2020年上半年新建擴建了很多養豬場，這部分豬場的產能也會在二季度加速釋放，第二季度豬肉價格下跌會更明顯。”朱增勇說。

春節前后，牛羊肉價格或將保持增長，節后則可能有所下降。“春節前，牛羊肉價格或保持增長，因為消費端需要大量的貨維持節日期間的消費需求，商家備貨節奏也加快。另外，受牛羊養殖周期長、生態環保政策影響，目前國內的牛羊肉供應還稍顯緊張，供應偏緊的態勢或將持續一段時間。”朱聰說。(記者 馬嘉 文/圖)‍

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