雄獅起舞，鑼鼓喧天。2023年12月30日，長寧區(qū)中山公園西側(cè)，上海龍之夢城市生活中心，被譽為“辣子雞小吃天花板”的武漢原創(chuàng)小吃品牌——老韓煸雞上海首店上海龍之夢店盛大啟幕，對于湖北老韓煸雞煸道食品有限公司而言，這是一個歷史性的時刻，也是一個嶄新的城市里程碑，它標(biāo)志著老韓煸雞為未來華中、華東市場的擴張奠定了堅實的基礎(chǔ)。

湖北老韓煸雞煸道食品有限公司董事長、老韓煸雞品牌創(chuàng)始人韓志剛先生親臨現(xiàn)場為新店剪彩，并鳴鑼開市。“老韓煸雞上海龍之夢旗艦店只是一個開始，我們對于上海市場強烈看好，未來我們將持續(xù)投資、拓展華東市場，開出更多的老韓煸雞門店。”韓志剛表示。

老韓煸雞的上海旗艦店落成也被看作是進(jìn)一步深耕華東地區(qū)的積極信號。

回望2023年，除了年初開業(yè)就一炮而紅、深受武漢消費者的認(rèn)可與熱捧的首家4.0版本門店——武漢大悅城店之外，更值得關(guān)注的便是在與佐餐鹵制品賽道的頭部品牌紫燕食品達(dá)成戰(zhàn)略合作之后，老韓煸雞華東地區(qū)南京首店——南京景楓中心店。據(jù)悉，南京景楓中心店門店一經(jīng)落成，便取得斐然成績，該店在開業(yè)期間日營業(yè)額破2萬，月營業(yè)額破50萬，門店消費者絡(luò)繹不絕，盛況空前；距開店半年之久，該店日營業(yè)額再破5萬，，月營業(yè)額破60萬，創(chuàng)下新峰值成績。

據(jù)熟悉老韓煸雞的業(yè)內(nèi)人士透露，老韓煸雞目前正以每月以30+的速度拓店，其中華東地區(qū)上海市場中規(guī)劃20余家，目前已落鋪3家。回望2023年，品牌下半年計劃布局的城市點位：鄭州首店、西安首店、杭州首店、上海首店相繼建立；網(wǎng)點布局上，南京、合肥、淮安等地也已形成多點布局。

如此高速的拓店速度、傲人的營收業(yè)績，印證了創(chuàng)新的商業(yè)模式，年輕化的品牌策略、高頻的產(chǎn)品創(chuàng)新以及數(shù)字化營銷手段，讓老韓煸雞快速打開華中、華東市場，一路狂飆。

眾所周知，在大規(guī)模擴張之前，品牌不打無準(zhǔn)備之仗。那么，高速發(fā)展的老韓煸雞又做出了哪些舉措呢？

緊跟時代趨勢，不斷自我革新

品牌全國化的戰(zhàn)略持續(xù)推進(jìn)

在“佐餐鹵味第一股”紫燕食品牽手達(dá)成戰(zhàn)略合作的大背景下，老韓煸雞品牌在2023年下半年也做出了諸多積極的調(diào)整與升級，始終跟緊時代趨勢，不斷自我革新。戰(zhàn)略合作重點布局老韓煸雞的供應(yīng)鏈升級。在供應(yīng)鏈端，品牌已建立高于市面現(xiàn)有炸雞工廠與供應(yīng)鏈等級的新工廠，并在物流端實現(xiàn)高效率的產(chǎn)品日配日供；在產(chǎn)品研發(fā)的建設(shè)上，利用數(shù)字化和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，對門店收集的數(shù)據(jù)進(jìn)行整理、總結(jié)、分析，標(biāo)準(zhǔn)化口味把控和供應(yīng)鏈體系保證了產(chǎn)品出品的統(tǒng)一規(guī)范，再加之高效的方案去執(zhí)行，為加盟商制定更高的經(jīng)營保障體系，從而將品牌全國化的戰(zhàn)略持續(xù)推進(jìn)。

“大單品”銷售占比從72%到超85%

加強品牌烙印，鎖定消費者心智

據(jù)了解，品牌迎來正式升級后，老韓煸雞沒有去選擇追求“令消費者眼花繚亂”的爆款SKU的展示，而是首次提出了“大單品戰(zhàn)略”。在門店端，“同價隨心拼”的醒目擺臺和招牌單品、三大招牌的點餐指引隨處可見。

一方面，將消費者選擇的門檻降低，同樣的價格下，消費者會更加趨向選擇招牌的產(chǎn)品，而且招牌產(chǎn)品的組合銷售更能滿足消費者不同的口味需求；另一方面，通過對招牌產(chǎn)品的高頻次廣告露出，在減少消費者決策時間的同時，也能提升門店運營管理效率。在近六個月的多維優(yōu)化、策略推動下，老韓煸雞招牌單品的銷售占比從72%到超85%，實現(xiàn)了“大單品戰(zhàn)略”的成功落地。

策略調(diào)整帶來飛速拓店

優(yōu)質(zhì)資源整合，以點帶面加速拓張

門店作為觸達(dá)消費者最直接有效的渠道，越早搶占城市核心點位，品牌就越能搶先一步占據(jù)消費者心智。

在紫燕食品的賦能下，品牌跨過各大核心城市異地首店的門檻，進(jìn)入到2024年，同時還正式宣布在華東成立發(fā)展大本營，計劃深耕核心商業(yè)高地。在此基礎(chǔ)上，品牌秉承著“多開店，開好店”的原則，以商場店、金街店為主要發(fā)展店型，計劃明年的市場布局會以華中、華東地區(qū)為主的拓展策略推進(jìn)。老韓煸雞的拓店速度還會呈指數(shù)級增長，三年目標(biāo)百城千店的計劃毋庸置疑也會如期達(dá)成。

隨著老韓煸雞在小紅書、抖音、微博等社交平臺頻頻發(fā)聲、亮相，品牌總曝光量達(dá)3億。老韓煸雞“竄紅”的同時也推動了招商的轉(zhuǎn)型，為滿足市場發(fā)展的日益增長需要，品牌自建了短視頻專業(yè)團隊，賦能招商。隨著品牌聲量及影響力領(lǐng)跑同品類賽道的同時，老韓煸雞也獲得了越來越多職業(yè)加盟商的關(guān)注。在引進(jìn)合作者方面，品牌也更趨向于與經(jīng)驗豐富的職業(yè)加盟商們共創(chuàng)未來。

再度聯(lián)手打造全線品牌升級迭代

“新舊融合”多點發(fā)力突圍

縱觀2018至2022年連鎖餐飲門店品類分布情況，小吃快餐依然穩(wěn)居第一，占比超51%。隨之而來的問題是，小吃快餐賽道尤為內(nèi)卷、同質(zhì)化嚴(yán)重。根據(jù)規(guī)劃，老韓煸雞品牌將于今年年初再度聯(lián)手國內(nèi)頭部餐飲連鎖全案策劃設(shè)計企業(yè)合眾合打造全線品牌升級迭代，與此同時，品牌也將迎來關(guān)鍵突破口，計劃用更具備市場競爭力的新商場店模型撬開消費者的心智，在全景用戶洞察與用戶精細(xì)化基礎(chǔ)上實現(xiàn)全新的商場門店策略開發(fā)，真正實現(xiàn)品牌全域營銷閉環(huán)，打造品牌與門店長期健康增長體系。

毫無疑問，在即將到來的品牌拓店高峰時期，老韓煸雞打響的這場全國戰(zhàn)略布局大戰(zhàn)，有利于其在小吃快餐賽道中占據(jù)領(lǐng)先優(yōu)勢。隨著線上線下品牌勢能的不斷延續(xù)發(fā)酵，也將為老韓煸雞品牌在實現(xiàn)三年目標(biāo)百城千店和打造中式炸雞第一品牌奠定基礎(chǔ)。

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