皮蛋瘦肉粥的家常做法？

解答：

【資料圖】

用料

皮蛋50克，大米300克，瘦肉50克，香蔥10克，姜10克，大蔥10克，鹽15克，胡椒粉5克，香油8克

做法

1.淘凈的大米備用，皮蛋去皮洗凈，先切片，然后順刀切成小丁。

2.瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小絲，順刀切丁。

3.香蔥、姜、大蔥切沫。

4.鍋中下水1500克，大火燒開，放入淘凈的大米、大蔥沫、姜，改中火燉。

5.然后另一鍋放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，撈出備用。

6.倒漏勺控凈水分，倒入鍋中。

7.中火熬制10分鐘后，加入皮蛋、鹽、胡椒粉，在熬制5分鐘后淋香油出鍋。

8.裝入碗中，撒上香蔥沫即可。

解答：

瘦肉切碎剁成肉末，皮蛋切小塊！放入適量米，加入煮粥，煮到8成熟，放入皮蛋和瘦肉，放入姜絲，煮幾分鐘，加入適量調(diào)味料蔥花即可

皮蛋瘦肉粥做法最正宗的做法

皮蛋瘦肉粥最正宗的做法如下：

主料：大米1人份、皮蛋1個、瘦肉適量、生菜適量。

輔料：鹽適量、蠔油適量、生抽適量、胡椒粉適量、姜絲適量。

1、首先將肉切絲放入生姜、蠔油、生抽、胡椒粉腌漬30分鐘，順將米浸泡。

2、浸泡好的米放入砂鍋加入適當(dāng)清水，大火煮沸轉(zhuǎn)小火煮5分鐘。

3、放入腌漬好的肉絲煮幾分鐘，倒入腌肉的調(diào)料汁。

4、在此期間可以把皮蛋和生菜切好備用。

5、在粥內(nèi)放入切好的皮蛋。

6、轉(zhuǎn)中火放入切好的生菜，再加入少許蠔油、胡椒粉適當(dāng)?shù)柠}。

7、煮好之后就可以吃了。

制作皮蛋瘦肉粥的注意事項(xiàng)

1、清洗處理：將米粒用清水浸泡一段時間，然后用清水沖洗干凈，以去除雜質(zhì)和沉淀物。瘦肉也需要用清水沖洗干凈，并切成適當(dāng)大小的塊狀。

2、煮粥時間：煮粥時需要注意火候和時間掌握。一般來說，可以先用大火將水煮沸，然后轉(zhuǎn)小火煮粥，煮至米粒熟軟、粥濃稠的程度。煮粥的時間約為1-2小時，根據(jù)個人口感喜好可適當(dāng)調(diào)整。

3、瘦肉的處理：瘦肉可以事先焯水，去除渾濁物質(zhì)，使肉質(zhì)更加干凈?？梢詫⑹萑鈮K放入沸水中煮約1-2分鐘，然后撈出瀝干備用。

4、添加調(diào)料：在煮粥的過程中，可以根據(jù)個人口味添加適量的鹽、姜片等調(diào)料，使粥的味道更加鮮美。

5、皮蛋的處理：皮蛋需事先剝殼，然后切成小塊備用?？梢愿鶕?jù)個人喜好，將皮蛋切成細(xì)絲或小塊，加入煮好的粥中。

正宗皮蛋瘦肉粥的做法步驟

正宗皮蛋瘦肉粥的做法如下：

工具/材料：大米150g、豬里脊肉100g、皮蛋2個、清水適量、香蔥2根、生姜1小塊、料酒1匙、生抽1匙、食鹽適量、雞精適量、香油適量、生粉適量。

1、將大米洗凈瀝干，加入香油，攪勻后放置一旁，浸泡15~30分鐘。

2、香蔥洗凈切碎，姜去皮切成細(xì)絲。

3、皮蛋剝皮，洗凈后，切成小塊。

4、鍋中先倒入香油浸泡后的米，再倒入清水，最后倒入姜絲，大火煮開后，改成小火煮20分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次。

5、把里脊肉先切成片，再切絲，放入碗中，加入料酒，生抽，食鹽，攪勻腌制10分鐘左右，撒上生粉腌制備用。

6、當(dāng)粥煮到米完全熟透，粥水也比較濃稠時，放入皮蛋，繼續(xù)煮10分鐘。

7、然后把腌制好的里脊肉絲攪拌均勻后，倒入粥中。

8、調(diào)入食鹽，雞精后，并用勺子不斷攪動。

9、倒入香油攪拌，撒上香蔥碎即可盛出食用。

10、質(zhì)地黏稠、口感順滑、味道獨(dú)特的皮蛋瘦肉粥就做好了。

皮蛋瘦肉粥做法最正宗的做法

皮蛋瘦肉粥做法最正宗的做法：

主料：大米120克、皮蛋1個、豬肉100克。

輔料：胡蘿卜50克、蔥20克、姜5克、鹽少量、稻米油10毫升。

步驟：

1、這是所用到的食材：瘦豬肉切碎后要用少許鹽和淀粉拌勻。

2、將胡蘿卜去皮洗凈后切成小丁狀，蔥也切成小丁狀。

3、將皮蛋剝?nèi)サ捌ぃ缓蟾牡肚谐尚K，大小隨意。

4、鍋中放入稻米油或者其它油類，最好不要選擇味道重的花生油。

5、油熱后將瘦肉放入鍋中。

6、用鏟子翻炒，讓肉均勻受熱，將肉翻炒至變色。

7、然后將胡蘿卜和蔥粒放入鍋中翻炒出香味。

8、然后將炒好的食材盛出放入碗中。

9、鍋中放入水，然后將洗凈的大米放入鍋中。

10、煮至水沸騰，然后用勺子順著鍋邊將浮沫盛出去。

11、將火源調(diào)小一些，煮至米粒軟爛，米湯稍濃稠些。

12、然后將炒好的肉末和松花蛋放入大米粥中。

13、輕輕攪動再煮至沸騰即可關(guān)閉火源了。

14、粥煮好后靜置幾分鐘，然后盛入碗中即可，一碗美味的皮蛋瘦肉粥就做好了。

皮蛋瘦肉粥做法最正宗的做法

準(zhǔn)備食材：瘦肉100克 、皮蛋1個、 姜1塊 、生菜2片1人份、小蔥1根 、鹽1茶匙、 食用油1小勺 、細(xì)砂糖1茶匙 、胡椒粉1茶匙 、玉米淀粉少許 、醬油1茶匙。

步驟如下：

1、把生菜洗凈切成絲，小蔥切蔥花，姜去皮切成絲備用

2、豬肉剁成肉末，放入鹽、胡椒粉、細(xì)砂糖、玉米淀粉、食用油用手抓勻，腌制10分鐘，皮蛋用刀切成小塊備用

3、粥底煮沸后，加入姜絲和皮蛋

4、煮2分鐘后加入腌制好的肉末，慢火煮沸。肉末加入后無需煮太久，煮時間過長口感會變差

5、加入切好的生菜絲

6、生菜能生食，而且煮時間過長，生菜會失去了鮮綠，沒有爽口感

7、生菜加入后，煮沸即時關(guān)火，放入鹽調(diào)味

8、撒上蔥花即可上桌，皮蛋瘦肉粥成品如下：

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