醬汁一遍遍澆淋鵝身，直至呈現出誘人的醬紅色澤，油光發亮。入口即是江南人鐘愛的“咸、鮮、甜”三味完美結合，香味純正、咸香適中、余味綿長。一只醬鵝，撐起了許多嘉興人的舌尖回憶。

作為嘉興本地的美食老字號，味德豐在養鵝、選鵝、做鵝方面有著300年傳承歷史，已然是一本行走的“鵝學”教科書。一只鵝在被端上餐桌前會經歷什么？什么樣的鵝才能通過味德豐的層層選拔，最終代表嘉興，走向全國？從味德豐特別策劃的“鵝”味端午民俗之旅中，我們也許可以窺見答案。

為了讓更多人了解“鵝”——這個嘉興的超級美食IP，近年來，味德豐多次舉辦品牌活動，邀請大眾體驗嘉興民俗，品嘗嘉興非遺美食古法五道醬鵝，了解味德豐的百年傳承、堅守。

今年端午，來自全國各地的30組親子家庭來到嘉興，從“觀鵝”，到“品鵝”，再到“認養鵝”，進行了一趟“與鵝同游”的端午之旅。

在味德豐現代化的透明工廠，親子家庭參觀了古法五道醬鵝制作的全過程，原料到餐桌24小時時間軸，了解味德豐如何將傳統工藝與現代科技完美融合，打造新鮮不隔夜的品質鹵味。

味德豐古法五道醬鵝優選安徽定遠、四川屏山的散養大白鵝，那里有山有水，環境優美，很適合鵝的健康生長。經歷足天放養，讓鵝自由地奔跑在田野間，鵝肉肉質會更厚實、緊致，口感細膩。

白鵝們要吃到充足的天然牧草，要在丘陵區域進行長時間的小跑運動，還要在活水湖中達到足量的游泳運動。太瘦或太肥都不行，體重在4kg左右的鵝，才能成為味德豐古法五道醬鵝的優選。

每天晚上8點左右，當天宰殺的麻鵝就會準時從安徽發到新塍的工廠，開始成為美味醬鵝的第一步。

2022年10月投產的新工廠，擁有約1000㎡十萬級凈化車間、500㎡食品存儲冷庫、發貨智能倉，100余個古法工藝灶臺、食品真空冷卻機等精良設備，年產量將達到10000噸醬鵝、醬鴨等鹵味食品。

同時，味德豐還與高校合作研發，在傳承歷史古方、技藝的基礎上，結合現代生產工藝，形成品牌的獨有復配零糖配方，在保留傳統風味的基礎上，更滿足現代人的味蕾感受。

隨后親子家庭便來到味德豐旗艦店，免費品嘗古法五道醬鵝、燒雞、鹵味小吃等味德豐招牌美食。經過“洗、腌、醒、烹、熬”古法五道傳統工藝燒制的古法五道醬鵝，被懸掛在大鐵鍋上，用勺將湯汁多遍澆淋鵝身達300次以上，直至醬汁逐漸凝固收汁。醬鵝油光發亮，鵝肉鮮嫩多汁，暖胃舒心，肉質緊實飽滿，嫩而不肥。大朋友、小朋友都盡情享受這百年傳承的美味，每一口都驚艷味蕾。

說起端午的特色，尤其是嘉興的特色，粽子自然是當之無愧的典型代表。品嘗佳肴之余，親子家庭還體驗了裹粽子等端午民俗游戲。在現場裹粽老師指導下，大小朋友們齊心協力，用箬葉DIY出了獨一無二的粽子；繪畫鵝蛋展示了孩子們豐富的創造力，套圈鵝娃娃游戲則讓家長們秒回80、90年代，重拾童真。

臨別之際，每個孩子都認養了一只來自味德豐農業基地的小鵝寶寶，他們撫摸著小鵝柔軟的絨毛，流露出對手中這個小生命的期待。把認養的小鵝帶回家后，他們將一同快樂地成長，探尋生命的本真。

回到家后，大家還自發組建了社群，每日拍照、視頻打卡，交流養鵝日常。小鵝寶寶得到了大家的精心喂養和照護，愈發活潑可愛，孩子們也在與小鵝的相處中，對于鵝有了更深入的了解，對于生命有了更深刻的認知。

來自上海徐匯區的家長陳女士表示，這樣的活動增強了親子交流，增加了生活樂趣，同時也拓展了兒童視野，是一個了解傳統文化的良好契機。

味德豐董事長顧曉峰也希望可以通過長期舉辦這樣的活動，讓更多人了解嘉興非遺美食，助力傳統文化傳承，讓嘉興好味道走得更遠。

不忘初心、堅守匠心、質在人心，歷經十幾年發展，味德豐從小攤位擴大到114家門店，從新塍人的餐桌走向了長三角地區乃至全國。味德豐古法五道醬鵝不僅獲得浙江名菜、浙江農業博覽會優質產品金獎等20多項稱號，其燒制技藝還被列入第五批嘉興市非物質文化遺產。在四川屏山建成的白鵝孵化基地年孵化150萬羽，幫助屏山白鵝產業年綜合產值達到1億元以上。不僅實現東部養殖西部加工的產業鏈延伸，為味德豐的醬鵝生產提供優質原料來源，也成功幫助當地農民增產增收。

今年5月，味德豐·屏山旗艦店試營業，這也是味德豐入駐四川的首家旗艦店。味德豐計劃在未來五年內，打造長三角佐餐產品的頭部企業，鹵味行業的超級IP。

生機勃勃的小鵝苗，將從嘉興走向全國，譜寫更多非遺美食傳承新篇章。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。

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