三百多年前的1715年,馬爹利干邑世家便深深扎根于干邑地區(qū)的土壤中,始終致力于傳遞其風土精髓。如今,馬爹利更是推出單一產(chǎn)區(qū)系列干邑,以全新維度解讀干邑地區(qū)核心產(chǎn)區(qū)風土的不同風格及獨特個性。該系列的發(fā)行量在馬爹利干邑中僅占比不到1%,預計將于2023年秋季起以限量方式進行發(fā)售。為了更好地向干邑愛好者呈現(xiàn)該系列佳釀,馬爹利干邑世家在其誕生之地——法國干邑區(qū),開啟一場探索單一產(chǎn)區(qū)系列全新風味的精彩旅程。從首席釀酒師的工作室到香特露莊園,從嘉連蒸餾廠(Gallienne)到風光旖旎的葡萄園,賓客于這場干邑風土鑒賞之旅中盡情領(lǐng)略了馬爹利精湛釀造技藝與調(diào)配藝術(shù),并在米其林三星主廚Alexandre Mazzia與馬爹利首席釀酒師Christophe Valtaud聯(lián)袂打造的盛大晚宴中感受到單一產(chǎn)區(qū)系列佳釀與眾不同的馥郁風味。

馬爹利:自1715年起深耕于干邑風土

1715年,尚·馬爹利(Jean Martell)先生創(chuàng)立了馬爹利干邑世家。他的足跡曾遍布干邑地區(qū),對當?shù)氐耐寥狼闆r了如指掌,并與這片土地建立起深厚的感情連結(jié),這成就了其對干邑釀制領(lǐng)域的遠見卓識。在該行業(yè)仍處于萌芽階段之時,尚·馬爹利先生便已經(jīng)對“生命之水”(eaux-de-vie)產(chǎn)生了濃厚興趣,并專注于研究不同產(chǎn)區(qū)風土所具有的獨特香氣和陳年潛力,那時距離第一張干邑產(chǎn)區(qū)地圖的誕生還有一個多世紀之遙。傳承了創(chuàng)始人的精湛技藝和創(chuàng)新精神,一代又一代的馬爹利首席釀酒師們不斷致力于更好地傳達干邑風土的獨到風味。如今,馬爹利第九任首席釀酒師Christophe Valtaud發(fā)揮了這份精湛技藝,打造出全新馬爹利單一產(chǎn)區(qū)系列干邑。

一脈相承的超凡精湛技藝

一款干邑的風格是由其調(diào)配的“生命之水”風土塑造而成的,每個產(chǎn)區(qū)都有獨特的香氣特征和特定的陳年潛力,這與地理位置、土壤、氣候、曝光度以及葡萄質(zhì)量等因素有關(guān)。受紅色黏土與石灰?guī)r土壤的影響,在優(yōu)林區(qū)風土下誕生的“生命之水”有著輕盈的口感特征;小香檳區(qū)的灰白色土壤成就了精致且結(jié)構(gòu)層次分明的“生命之水”,帶來持久而有活力的口感;大香檳產(chǎn)區(qū)特有的白堊土和石灰石土壤造就了擁有馥郁香氣的“生命之水”,口感強烈且結(jié)構(gòu)磅礴;而面積最小的寶德區(qū)則孕育出了以精致優(yōu)雅著稱的“生命之水”,具有顯著花香及蜜餞的味道。

為了忠實展現(xiàn)不同產(chǎn)區(qū)的特色,馬爹利堅持僅對澄清葡萄酒進行蒸餾,并將其“生命之水”陳釀在特定的橡木桶中,從而在很大程度上減少酒渣和木材對其產(chǎn)生的影響。此外,以上四個優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的“生命之水”均分別陳年于馬爹利酒窖中。正是這種精益求精的釀造技藝,使得馬爹利單一產(chǎn)區(qū)系列能夠以如此純粹的方式表達出每一個產(chǎn)區(qū)的不同個性。

馬爹利單一產(chǎn)區(qū)系列:創(chuàng)意與傳承的巧妙融合

單一產(chǎn)區(qū)系列的誕生,是馬爹利在其300余年漫長歷史中的又一重要里程碑。該系列的每一款產(chǎn)品皆采用誕生于同一風土條件下的“生命之水”進行調(diào)配,這在馬爹利歷史上還是首次實現(xiàn)。馬爹利首席釀酒師Christophe Valtaud對“生命之水”進行精挑細選,確保它們能夠真實準確地表達每種風土的特點。甄選的過程非常嚴苛,在馬爹利窖藏的11000種“生命之水”中,僅僅有4%約不到400種被用于單一產(chǎn)區(qū)系列的調(diào)配,由此可見該系列具有很高的珍罕性。

此次,馬爹利以單一產(chǎn)區(qū)系列向干邑愛好者發(fā)出探索全新風味的真摯邀請,期待品鑒者能夠從該系列佳釀中感受到干邑地區(qū)風土的多樣與豐富。單一產(chǎn)區(qū)系列共分為“探索級”、“陳年級”和“收藏級”三個逐步進階的等級,包含有稀有和特別稀有的年份干邑。不僅如此,馬爹利還將隨著時間的推移不斷豐富該系列,每一次的全新發(fā)布都將代表著酒莊對干邑產(chǎn)區(qū)風土的又一次探索與解讀。

優(yōu)林區(qū)以其輕盈靈動的“生命之水”而聞名,它賦予了干邑以梨、桃為主的新鮮果香;小香檳區(qū)提供了結(jié)構(gòu)與余韻俱佳的“生命之水”,富有豐富的堅果、紅果與果脯香氣;寶德區(qū)自1715年起便受馬爹利青睞,為其提供了散發(fā)著甜美花香與蜜餞香氣的雅致“生命之水”,成就了馬爹利干邑的標志性風格;而源自大香檳區(qū)的“生命之水”則有著馥郁的香氣,以胡椒、堅果和紅果的香味為特征,同時優(yōu)秀的陳年潛力也是其聞名于世的因素之一。誕生于不同風土的“生命之水”為干邑注入了不同的特性,馬爹利單一產(chǎn)區(qū)系列則將這份特性以更為純粹的狀態(tài)展現(xiàn)于世。

馬爹利單一產(chǎn)區(qū)系列“探索級”:

“探索級”的三款干邑是了解干邑風土及單一產(chǎn)區(qū)系列的理想起點。為展現(xiàn)每一風土的真實口感及獨特個性,馬爹利首席釀酒師Christophe Valtaud均選用產(chǎn)自某一單一產(chǎn)區(qū)的“生命之水”對每一款干邑進行調(diào)配:馬爹利單一產(chǎn)區(qū)系列優(yōu)林區(qū)干邑以豐美濃郁的果味帶來活力和芬芳的口感;馬爹利單一產(chǎn)區(qū)系列小香檳區(qū)干邑的口感富有極具產(chǎn)區(qū)特色的濃烈與辛辣,配合溫和香料與豐富的堅果香氣于口腔充盈;而馬爹利單一產(chǎn)區(qū)系列寶德區(qū)干邑則將甜美的水果與淡雅的花香融于一體,呈現(xiàn)飽滿而高雅的美味余韻。

馬爹利單一產(chǎn)區(qū)系列“陳年級”:

“陳年級”中的兩款佳釀繼續(xù)引領(lǐng)干邑愛好者探秘兩大負有盛譽的干邑風土:寶德區(qū)及大香檳區(qū),這兩個產(chǎn)區(qū)早在18世紀就得到了創(chuàng)始人尚·馬爹利先生的青睞。馬爹利首席釀酒師Christophe Valtaud為兩款“陳年級”干邑所精選的“生命之水”不僅精確表達了每一處單一產(chǎn)區(qū)的風土精髓,更有著出眾的陳年時間。得益于多年的陳年歷程,這些“生命之水”經(jīng)過不斷的發(fā)展,為這兩款干邑賦予了全新的感官特性:在XO中呈現(xiàn)出這一等級干邑少見的豐富芳香,同時令XXO展現(xiàn)出更為飽滿的結(jié)構(gòu)。

馬爹利單一產(chǎn)區(qū)系列大香檳區(qū)XO干邑展現(xiàn)了大香檳區(qū)這一著名風土的潛力。年輕的大香檳區(qū)“生命之水”給人以口感強烈和結(jié)構(gòu)磅礴的印象。而由陳年“生命之水”調(diào)配而成的此款干邑,則富含堅果和干果的氣味,并融以木質(zhì)調(diào)香氣,于強烈口感和果味之間達到了美妙平衡。馬爹利單一產(chǎn)區(qū)系列寶德區(qū)XXO干邑由具有濃郁芳香的寶德區(qū)“生命之水”調(diào)配而成。歷經(jīng)陳年,此款XXO表現(xiàn)出了其在理想階段的微妙與復雜,呈現(xiàn)出了優(yōu)越的醇厚口感與飽滿度,且充滿甜美的果香味。

“陳年級”將始終精選寶德區(qū)及大香檳區(qū)的“生命之水”進行調(diào)配呈現(xiàn),且酒款也將隨時間推移日漸豐富。“陳年級”干邑均將以小批量生產(chǎn),每瓶單獨編號。

馬爹利單一產(chǎn)區(qū)系列“收藏級”:

馬爹利對干邑風土的探秘在“收藏級”中達到了新一高度。某一產(chǎn)區(qū)風土與某一年份特定氣候條件的邂逅,似一段不可復刻的際遇,也因此成就了這款干邑的個性。與此同時,能夠通過準確把握呈現(xiàn)“生命之水”理想狀態(tài)的關(guān)鍵時刻,以展現(xiàn)大自然的純粹品質(zhì),則體現(xiàn)了首席釀酒師的精湛技藝。同時,馬爹利宣布此后每年,都將有一款佳釀加入到“收藏級”的行列,它們具有一樣的特性——都取自某一特定年份,優(yōu)選源自某一單一風土的單一“生命之水”。裝瓶于獨立編號的酒瓶中,它將以限量的姿態(tài)為收藏家們展現(xiàn)其“生命之水”的不可復制,成為他們珍視的藏品。

為揭開“收藏級”干邑的序幕,馬爹利首席釀酒師Christophe Valtaud從馬爹利干邑世家的標志性葡萄園嘉連酒莊(Gallienne),精心挑選了一款產(chǎn)于1999年的寶德區(qū)“生命之水”。由于這一年的氣候條件較為惡劣,使得這一年的葡萄產(chǎn)量較低,但葡萄的品質(zhì)和稀有度都有所提升。2000年2月,在經(jīng)過蒸餾之后,“生命之水”立即被轉(zhuǎn)移到橡木桶中,開始了它23年的陳年歷程,以達到其香氣飽滿的理想狀態(tài)。馬爹利單一產(chǎn)區(qū)系列寶德區(qū)1999年份干邑呈現(xiàn)了一場完整的感官體驗,展現(xiàn)了在那一特定年份寶德區(qū)風土更為純粹的表達。此款干邑中蜜餞與菩提花的香氣與柑橘的活力氣息相得益彰,口感柔順如絲,伴有濃郁果味。

馬爹利首席釀酒大師Christophe Valtaud認為:“從尚·馬爹利的時代以來,馬爹利干邑世家就致力于忠實表達干邑風土的獨特風味。我的愿景便是通過單一產(chǎn)區(qū)系列揭示出馬爹利幾大優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的豐富性與多樣性。這個系列稀有而珍貴,其發(fā)行量在馬爹利干邑中僅占比不到1%。對于熱衷于嘗新的干邑愛好者來說,品鑒此全新系列的過程將是一次對干邑地區(qū)的芳香探索之旅。我希望大家通過此次旅程對干邑世界產(chǎn)生全新認知,收獲到不同以往的味覺體驗和探索樂趣,并根據(jù)個人喜好將這些佳釀加入到自己的珍藏行列之中。”

馬爹利單一產(chǎn)區(qū)系列“探索級”的三款干邑與“陳年級”XO干邑將于2023年秋季上市;馬爹利單一產(chǎn)區(qū)系列“陳年級”XXO干邑和“收藏級”干邑將于2024年初在中國、韓國、馬來西亞、新加坡、印度尼西亞等地的指定零售店以及干邑地區(qū)的馬爹利精品店出售。

米其林三星主廚Alexandre Mazzia傾力加持

為慶賀馬爹利單一產(chǎn)區(qū)系列這一里程碑式作品的推出,米其林三星主廚Alexandre Mazzia傾情打造兩場盛大晚宴。首場晚宴位于馬爹利首席釀酒師的工作室——該空間專為Christophe Valtaud鉆研釀造技藝及創(chuàng)作珍釀而打造;另一場則精心設于馬爹利香特露莊園——這里見證了馬爹利干邑世家的悠久歷史,充滿了法式生活方式的藝術(shù)氣息。Alexandre Mazzia和Christophe Valtaud匯集創(chuàng)意,致力為干邑愛好者打造出融合干邑與美食的獨特味覺藝術(shù),他們在刺激多重感官的同時還加強味覺體驗,每道菜品都巧妙地展現(xiàn)了馬爹利單一產(chǎn)區(qū)系列干邑的芳香特性。Alexandre Mazzia以高超的創(chuàng)新烹飪技巧和研精極慮的匠心搭配,將馬爹利單一產(chǎn)區(qū)系列的推出演繹為一次卓爾不群的味覺體驗之旅。

他表示:“我在為馬爹利單一產(chǎn)區(qū)系列設計配餐時,慢慢地意識到這些干邑與我所設計的菜品之間竟有著如此豐富與復雜的關(guān)聯(lián)。香料、辣椒、煙熏及碳烤風味,這幾種常見于我菜品中的標志性元素,都能夠與該系列干邑的獨特香氣交相呼應,這實在是令人難以置信。我與馬爹利干邑世家漫長故事的初始篇章,便是如此的激動人心。”

自2023年3月起的未來四年時間里,Alexandre Mazzia將與馬爹利展開合作,在干邑地區(qū)乃至全球范圍內(nèi),為馬爹利干邑不斷打造專屬味覺體驗。

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