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農(nóng)家三雜煲做法?


(資料圖)

原料:雞雜片、熟豬肚條、熟豬大腸塊各300克,西紅柿片、黃豆芽各50克,金鉤20克,時(shí)令蔬菜6盤。

調(diào)料:姜片、大蔥節(jié)、蒜瓣各30克,A料(五香粉、花椒粉各5克,胡椒粉6克,雞精8克,味精4克,醬油、白糖各10克,料酒15克,陳醋、鹽各20克),熟豬油50克,菜子油100克,紅油25克,凱里紅酸湯(干鍋用湯200—300克,火鍋用鮮湯1200克)。

蘸料:熟辣椒面2克,折耳根末、水豆豉、酥黃豆、醬油各3克,豆腐乳10克,精鹽、味精、香菜末、姜末、蔥花各1克(一份量)。

制作:

1.鍋下熟豬油燒至六成熱,下姜片、大蔥節(jié)、蒜瓣炒香。

2.摻入酸湯燒開,下西紅柿片、黃豆芽、金鉤及A料調(diào)好味,點(diǎn)火上桌。

3.先吃三雜,再煮蔬菜,配蘸料食用即成。

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