咸粽子含糖量不比甜粽子少!端午來(lái)臨買粽子時(shí)要注意 全球速遞
端午來(lái)臨,各式口味的粽子出現(xiàn)在餐桌上。為了滿足市場(chǎng)對(duì)健康的需求,商家們還推出了五花八門的新口味粽子。但粽子大多高糖高油高熱量,如何選購(gòu)到既美味又健康的粽子?如何吃粽子不容易發(fā)胖?這幾個(gè)問(wèn)題不容忽略。
咸粽子里糖和鹽都不少
(資料圖片)
要是以為咸粽子里面沒(méi)有糖,那就錯(cuò)了。實(shí)際上,咸粽子的含糖量并不低。
記者查看了市場(chǎng)上熱賣的不同品牌的大肉粽、蛋黃肉粽等發(fā)現(xiàn),大部分咸粽子的配料表里都有白砂糖,一些咸粽子的含糖量不比甜粽子少。
例如,某品牌不同口味的粽子,無(wú)論甜、咸,其碳水化合物含量都在13%-15%之間。如果鹽加得多,濃郁的咸味可以掩蓋甜味,把一個(gè)咸粽子吃完可能都嘗不出什么甜味。因此,不能通過(guò)甜味來(lái)判斷粽子的含糖量,咸粽子不一定比甜粽子更健康。
在某品牌粽子配料表中,大部分咸粽子里都有白砂糖。
另外,咸粽子的鈉含量也不低。
咸粽子里不僅有咸豬肉、咸鴨蛋黃等本身就含鹽的配料,還會(huì)額外添加食用鹽、釀造醬油等鈉含量高的調(diào)味料,使得口感更加鮮美。如果只顧一味享受美食,一不小心鈉攝入量就容易超標(biāo)。
記者看到,市場(chǎng)上的咸粽子鈉含量都不低,營(yíng)養(yǎng)素參考值百分比(NRV%)大都在10%以上,其中最高的一款,鈉含量高達(dá)625毫克/100克,NRV%為61%。也就是說(shuō),如果吃了兩個(gè)粽子(100克/個(gè)),一天的鈉攝入量就已超標(biāo)22%。
某品牌粽子營(yíng)養(yǎng)成分表,鈉含量普遍不低。
買粽子一定要看配料表
隨著大家的健康意識(shí)越來(lái)越強(qiáng),原味粽、雜糧粽等代表健康的小眾口味粽也受到市場(chǎng)青睞。
但從配料表看,一些品牌的白米粽中含有食用植物油、白砂糖;淡赤豆粽中含有食用鹽、食用植物油;植物肉粽中含有豬肥膘、釀造醬油、白砂糖、食用鹽、香油等。
可見,這些所謂的“健康粽子”并不是完全不加油,不加糖,不加鹽的,因此購(gòu)買時(shí)一定要注意看配料表。
某品牌植物肉粽中含有豬肥膘。
繁忙的生活節(jié)奏讓很多人選擇在網(wǎng)上下單買粽子,但大部分網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)上的詳情頁(yè)中都沒(méi)有具體的配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表,建議購(gòu)買前向客服索要相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)簽,盡量選擇配料表中沒(méi)有添加或少添加糖、鹽和食用油的粽子。
需要注意的是,不僅僅是食用鹽,味精、雞精調(diào)味料、釀造醬油、鮮味寶、五香粉中都含有鈉;而糖也不單指白砂糖,還有紅糖、冰糖、蜂蜜、葡萄糖、麥芽糖、海藻糖等。因此,大家在購(gòu)買前要仔細(xì)查看標(biāo)簽,對(duì)比配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表,在購(gòu)買同一口味的粽子時(shí),盡量選擇熱量和鈉含量都相對(duì)較低的一款。
吃粽子時(shí)要注意
無(wú)論什么粽子,主料都是糯米,而糯米本身就是一種容易升高血糖的食物。糯米的血糖升高指數(shù)(GI)是87,而大米飯的GI是82,這意味著糯米升高血糖的能力比大米更強(qiáng)。國(guó)內(nèi)外的研究都證實(shí),熱的糯米食品消化速度很快,餐后血糖反應(yīng)也非常高。
而且有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明,豬油可促使胰島素抵抗及高血糖的發(fā)生。可見,吃咸粽子不僅會(huì)長(zhǎng)胖,還對(duì)血糖控制很不利。此外,有研究發(fā)現(xiàn),糯米加豬油煮飯后,和沒(méi)有油的糯米飯相比,糯米的消化速度會(huì)減慢,對(duì)于消化能力差的人,會(huì)給胃腸帶來(lái)略大的負(fù)擔(dān)。咸粽子里往往添加了大量葷油,會(huì)在一定程度上給消化系統(tǒng)帶來(lái)負(fù)擔(dān)。
因此,對(duì)于患有糖尿病或需要控制血糖的人來(lái)說(shuō),無(wú)論甜粽子還是咸粽子,都不要過(guò)量攝入。高血壓、膽囊炎、膽結(jié)石、胰腺炎患者則應(yīng)少吃脂肪含量和鈉含量都較高的咸粽子,避免舊疾復(fù)發(fā)或加重。
粽子屬于營(yíng)養(yǎng)成分較為單一的食物,碳水化合物含量充足,但缺乏膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),過(guò)量食用會(huì)增加身體負(fù)擔(dān)。在所有類型的粽子里,推薦雜糧粽,不僅主食粗細(xì)搭配,還增加了蛋白質(zhì)和膳食纖維的含量,二者都具有平穩(wěn)餐后血糖的作用,能夠一定程度上減緩餐后血糖的升高。吃粽子的同時(shí),不宜再吃其他主食,可以搭配一些蔬菜和水果,既能補(bǔ)充膳食纖維,促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),又能保證營(yíng)養(yǎng)均衡。
(文章來(lái)源:上海網(wǎng)絡(luò)辟謠)
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