我國是一個擁有悠久酒文化歷史的國家，每個地區都有其獨特的釀酒技藝。酒業的發展不僅代表著當地充沛的產業活力，更體現著優秀文化、民族文化的繼承和發揚。

客家文化作為中國傳統文化之一，也擁有著其獨樹一幟的娘酒文化。客家娘酒是客家文化傳承千年的產物，是連接客家人親情和鄉情的紐帶。隨著工業時代的發展和年輕一代的逐漸流失，客家娘酒也逐漸消失在人們的視野中，而玉漿人酒業承擔起了留住客家文化的責任。

玉漿人酒業與百年老字號三河壩酒業強強聯手，積極響應政府號召，以“產業興，鄉村興”鄉村振興思想為發展初衷，堅持以客家文化為文化基底，于2021年4月創立“梅舟”娘酒品牌，為大埔縣傳統客家娘酒的釀酒行業注入新鮮的產業活力，成為大埔經濟發展的新引擎，繼承弘揚客家傳統優秀文化。

今天，我們將深入了解梅舟娘酒所蘊含的客家文化和傳統釀酒技藝。一杯酒，如何留住客家消失的味道，釀出客家文化的香氣。

傳承經典，創新出彩的黃酒工藝

公元前200年的漢王朝到公元1000年的北宋，歷時1200年，是我國傳統黃酒的成熟期。《齊民要術》、《酒誥》等科技著作相繼問世，酃酒、新豐酒、蘭陵酒等名優酒開始誕生。張載、李白、杜甫、白居易、杜牧、蘇東坡等酒文化名人輩出，中國傳統黃酒的發展進入了燦爛的黃金時期。其實，黃酒的傳統釀造工藝是一門綜合性技術，它涉及到食品學、營養學、化學、和微生物學等多種學科知識。我們的祖先在幾千年漫長的實踐中逐步積累經驗，不斷完善，不斷提高，使之形成極為純熟的工藝技術。

梅舟娘酒的黃酒工藝與傳統工藝不同，經過精心挑選原料，“選浸蒸攤拌+酵取凈炙藏”等10道工序，每一道工序都必不可少，刪繁就簡，取精去糟。這種嚴格的工序，使得梅舟娘酒所制作出的黃酒品質更為優良，深受廣大消費者的青睞。梅舟娘酒不僅傳承經典的黃酒釀造技藝，還不斷創新出彩的工藝，讓消費者品味到黃酒的獨特魅力。

用慢火烤制，只為更好品質

眾所周知，黃酒是中國傳統的烹調調料和飲品，而梅舟娘酒也將客家火炙工藝應用到了黃酒制作中。與其他品牌相比，梅舟娘酒的工藝更為嚴謹，尤其是最后一道火炙工序，是他們制作黃酒的特色所在。用比文火更小的火，不惜時間，不計成本，慢火烤酒。

在過去，一般黃酒火炙為8-10小時，而梅舟娘酒則將火炙時間延長至12小時，只為出酒品質更好，酒體更醇香，氨基酸合成更豐富。這種創新的制作方法已經獲得了酒界十位釀酒大師的鼎力加持和多位客家名人的認可。這種慢火烤制的方法不僅使得酒體更具風味，更富營養，同時也保留了酒的原有營養成分，使其更加健康。梅舟娘酒以其獨特的制作工藝和高品質的產品，成為了中國傳統酒類的代表之一。

打造高品位產品，促進高質量發展

在現代經濟的挑戰下，梅舟娘酒以高品質、高品位的產品形象，率先推動了娘酒的精品化、標桿化生產。不再是以往的家庭作坊式粗制濫造，而是通過規范化、創新化的現代標準化模式，打造高質量的娘酒產品，改變了客家娘酒小眾、廉價、保守的形象。

同時，梅舟娘酒實現了對人才、工藝、服務等方面標準化的創新，通過借鑒白酒行業的成功經驗，讓娘酒口感更加普眾、品質更加高端、營養更加全面。這不僅讓地方特色產品有了更大的社會推廣價值，也讓更多人能夠品嘗到優質的客家娘酒。

此外，梅舟娘酒還敢于開拓年輕化、商務化的潛力市場。通過改進技術、改良口味、改變包裝等手段，率先嘗試年輕化、大眾化、商業化的推廣方式，為客家娘酒文化的傳承與創新邁出了重要一步。

梅舟娘酒將不僅僅是一款酒，更是傳承客家文化、延續歷史的精神載體。以玉漿人為代表的企業將致力于留住客家消失的味道，留住文化的印記，不僅讓梅舟娘酒成為客家文化的代表之一，讓更多人了解、傳承、喜愛和支持中國的民族文化與傳統文化。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。

關鍵詞：