近段時(shí)間,淄博燒烤爆紅網(wǎng)絡(luò),憑著“小餅+烤爐+蘸料”靈魂燒烤“三件套”,網(wǎng)友們絡(luò)繹不絕前往打卡,頻頻將淄博送上熱搜。

爆火程度難以想象,以至于4月26日,淄博文旅局發(fā)布《致廣大游客朋友的一封信》,提到近期客流過(guò)載等問(wèn)題導(dǎo)致客流量已超出接待能力...

淄博燒烤爆火,給有關(guān)預(yù)制菜企業(yè)帶來(lái)不小震動(dòng)。

數(shù)據(jù)暴漲,熱度不止

正所謂:“人間煙火味,最撫凡人心”!

數(shù)據(jù)顯示,2023年至今(2023.1.1-4.12),淄博市新增燒烤相關(guān)企業(yè)447家。其中,淄博市2023年第一季度新增336家,同比增長(zhǎng)111.32%。3月份以來(lái),淄博當(dāng)?shù)?ldquo;燒烤”關(guān)鍵詞搜索量同比去年增長(zhǎng)超370%;“淄博燒烤”關(guān)鍵詞全平臺(tái)搜索量則同比增長(zhǎng)超770%。作為夜宵首選,“燒烤”成為當(dāng)?shù)厣钜褂唵瘟孔罡叩钠奉?lèi),而20歲到30歲的年輕群體則是燒烤消費(fèi)的主力軍,占比超50%。

其中,最新的餓了么數(shù)據(jù)顯示,五一假期前一周,淄博、威海、拉薩、秦皇島等熱門(mén)旅游目的地的異地訂單增長(zhǎng)顯著。近一周,網(wǎng)紅目的地淄博的游客外賣(mài)量環(huán)比增長(zhǎng)超過(guò)四成,“淄博燒烤”搜索量環(huán)比增長(zhǎng)近一倍。

此外,根據(jù)盒馬公布“五一”消費(fèi)的最新數(shù)據(jù)顯示,假期期間盒馬燒烤類(lèi)商品銷(xiāo)售額周環(huán)比增長(zhǎng)241%。今年,除了適合居家的烤肉類(lèi)商品外,盒馬還上線了大量適合戶(hù)外露營(yíng),開(kāi)袋即可開(kāi)烤的商品。其中羊腿肉串、羊肉串套裝、日式燒鳥(niǎo)組合是最受歡迎的單品,銷(xiāo)售額周環(huán)比增長(zhǎng)了近10倍。

而作為燒烤的“靈魂搭配”,精釀鮮啤也在假期迎來(lái)了春節(jié)后第一個(gè)銷(xiāo)售高峰。“五一”假期期間,盒馬精釀鮮啤銷(xiāo)售額環(huán)比假期前一周增長(zhǎng)108%。其中,合肥、重慶、武漢、西安、青島的漲幅最高。

淄博燒烤帶動(dòng)

據(jù)數(shù)據(jù)顯示,4月17日,A股預(yù)制菜板塊迎來(lái)短暫爆發(fā),得利斯突發(fā)漲停,帶動(dòng)中水漁業(yè)、天馬科技、全聚德漲超4%,五芳齋、千味央廚、惠發(fā)食品、龍大美食等跟漲。在近幾天的行情中,三全食品、溫氏股份等肉類(lèi)、烤串預(yù)制菜相關(guān)公司股價(jià)均呈現(xiàn)上漲趨勢(shì)。燒烤攤必不可少的“烤腸核心概念股”雙匯發(fā)展、上海梅林,以及調(diào)味料供應(yīng)商寶立食品,則在接連兩天的大漲后迎來(lái)小幅回調(diào)。

以得利斯集團(tuán)為例,主要產(chǎn)業(yè)鏈包括生豬養(yǎng)殖、屠宰、冷卻肉、低溫肉制品、發(fā)酵肉制品及預(yù)制菜系列產(chǎn)品等。截至目前,山東本部擁有10萬(wàn)噸預(yù)制菜產(chǎn)能、3萬(wàn)噸牛肉系列預(yù)制菜產(chǎn)能、2萬(wàn)噸速凍米面產(chǎn)能;陜西基地5萬(wàn)噸預(yù)制菜產(chǎn)能預(yù)計(jì)將于2023年三季度投產(chǎn),屆時(shí)公司預(yù)制菜總產(chǎn)能將達(dá)到20萬(wàn)噸。淄博燒烤爆火后,得利斯在回復(fù)投資者提問(wèn)時(shí)表示“公司近期燒烤產(chǎn)品賣(mài)得還行”,后續(xù)回復(fù)提到“公司燒烤類(lèi)產(chǎn)品在淄博區(qū)域市場(chǎng)內(nèi)商超、專(zhuān)賣(mài)店、社區(qū)店等均有銷(xiāo)售”。

4月18日,惠發(fā)食品在投資者互動(dòng)平臺(tái)表示,公司在淄博有產(chǎn)品銷(xiāo)售業(yè)務(wù),其中墨魚(yú)燒、魚(yú)豆腐、烤腸等產(chǎn)品適合用于燒烤。根據(jù)惠發(fā)食品2022年年報(bào)數(shù)據(jù)顯示,公司中式菜肴營(yíng)業(yè)收入較上年增長(zhǎng)15.61%,并會(huì)繼續(xù)深耕預(yù)制菜潛力市場(chǎng)。據(jù)悉,旗下品牌“賓得利快廚”主要是以火鍋、燒烤食材、熟食以及預(yù)制菜類(lèi)產(chǎn)品為主的銷(xiāo)售門(mén)店。

滿(mǎn)幫觀察數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn),山東臨沂是“供肉大戶(hù)”,淄博牛、羊、豬肉的供給名單上均出現(xiàn)了它的身影。運(yùn)往淄博的牛肉主要來(lái)自山東省內(nèi)的臨沂、濰坊、煙臺(tái)、青島,省外的河北張家口、滄州,河南鄭州、商丘等地。羊肉來(lái)源范圍更廣一些,有山東濟(jì)寧、安徽阜陽(yáng)、遼寧丹東、天津,及江蘇南京等地。運(yùn)入淄博的冷鮮豬肉供給量最大的城市是上海,其擁有的西郊國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易中心,是上海及長(zhǎng)三角地區(qū)現(xiàn)代化、綜合性的農(nóng)產(chǎn)品中央批發(fā)市場(chǎng),每天白條豬肉的交易量為4000多頭。

相關(guān)產(chǎn)品熱度持續(xù)攀升

京東超市數(shù)據(jù)顯示,淄博燒烤同款產(chǎn)品銷(xiāo)量提升明顯,其中,淄博燒烤三件套:干碟蘸料增長(zhǎng)76%、燒烤小餅上漲60%、章丘大蔥銷(xiāo)量大增50%。

4月17日至20日,“淄博燒烤”同款大龍燚燒烤撒料增長(zhǎng)高達(dá)76%,七街八巷淄博燒烤小餅環(huán)比增長(zhǎng)60%,鮮來(lái)拉山東蔥、田良季特級(jí)章丘鐵桿大蔥增長(zhǎng)均達(dá)50%。

隨著燒烤行業(yè)整體呈現(xiàn)線上消費(fèi)增長(zhǎng)趨勢(shì),在不斷融合的新場(chǎng)景下,更多食材成為趨勢(shì)美味。天順源原切帶骨羔羊排、國(guó)聯(lián)翡翠生蝦仁、鮮到鮮得冷凍東海銀鯧魚(yú)環(huán)比分別大漲582%、530%和381%,成為燒烤食材新寵。

有吃有喝,才是淄博滋味,作為靈魂伴侶的啤酒自然也必不可少。

滿(mǎn)幫貨運(yùn)數(shù)據(jù)顯示,今年4月上旬環(huán)比3月下旬,運(yùn)入淄博的燒烤食材運(yùn)輸重量漲幅達(dá)到104%。而近期運(yùn)往淄博的啤酒中,以青島啤酒最多,產(chǎn)地大多為青島的嶗山、李滄和平度等地區(qū)。

4月25日,在2022年度及2023年第一季度業(yè)績(jī)說(shuō)明會(huì)上,在回答投資者關(guān)于近期淄博燒烤的火熱對(duì)青島啤酒帶來(lái)何種影響等問(wèn)題時(shí),青島啤酒營(yíng)銷(xiāo)總裁蔡志偉回答稱(chēng),淄博市是青島啤酒的基地市場(chǎng),有著非常好的消費(fèi)基礎(chǔ)。并表示,青島啤酒一直非常重視燒烤及夜市排擋業(yè)態(tài),與淄博燒烤店有著良好的合作關(guān)系,產(chǎn)品組合鋪貨率很高,消費(fèi)者也非常喜歡和認(rèn)可青島啤酒系列產(chǎn)品。另外,青啤公司在全國(guó)市場(chǎng)也非常重視和積極拓展夜市排擋和燒烤為代表的消費(fèi)場(chǎng)景。

據(jù)悉青島啤酒在今年一季度累計(jì)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷(xiāo)量 236.3 萬(wàn)千升,同比增長(zhǎng) 11.02%;實(shí)現(xiàn)營(yíng)收 107.1 億元,同比增長(zhǎng) 16.27%;歸屬凈利潤(rùn) 14.5 億元,同比增長(zhǎng) 28.86%,整體延續(xù)了 2022 年的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

燒烤出圈,預(yù)制菜也在蓄力

早在2022年,淄博高新區(qū)與廈門(mén)建發(fā)股份有限公司、舌尖科技(北京)有限公司、新協(xié)航實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司、山東紐瀾地何牛食品有限公司發(fā)起策劃,聯(lián)合國(guó)內(nèi)預(yù)制菜頭部企業(yè)合力打造齊魯預(yù)制菜科創(chuàng)產(chǎn)業(yè)園。

據(jù)悉,園區(qū)總體規(guī)劃面積12萬(wàn)余畝,按照“面向國(guó)際、世界領(lǐng)先、科技引領(lǐng)、產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)”的高標(biāo)準(zhǔn),打造“一園三區(qū)八中心”格局。力爭(zhēng)到2024年,淄博市將搭建起預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)架構(gòu),打造以魯菜為特色的“中國(guó)淄味”高端預(yù)制食品系列品牌,產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)到500億級(jí);到2026年,產(chǎn)業(yè)規(guī)模突破1000億元;到2035年,產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)到3000億元,成為淄博市重要的支柱產(chǎn)業(yè)之一,將淄博打造成為中國(guó)北方預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)特色發(fā)展高地。

據(jù)《2022中國(guó)燒烤行業(yè)消費(fèi)發(fā)展報(bào)告》顯示,24—40歲消費(fèi)者占燒烤消費(fèi)總?cè)藬?shù)的69.5%。燒烤預(yù)制菜產(chǎn)品主打“在家也能擼串”理念,讓消費(fèi)場(chǎng)景進(jìn)行拓展,深受大部分年輕消費(fèi)者群體認(rèn)可;其次,是飲食習(xí)慣,燒烤是國(guó)人幾千年來(lái)的飲食傳統(tǒng),早已滲透進(jìn)日常飲食習(xí)慣和消費(fèi)場(chǎng)景中,消費(fèi)者在選購(gòu)預(yù)制菜中會(huì)對(duì)燒烤預(yù)制菜的需求大于其他品類(lèi)。進(jìn)軍預(yù)制菜,燒烤預(yù)制菜有著獨(dú)特的優(yōu)勢(shì),未來(lái)發(fā)展充滿(mǎn)想象。

小結(jié)

淄博燒烤爆火,不僅是“天時(shí)”更是“地利”,也少不了“人和”,三者合一,缺一不可。現(xiàn)象級(jí)流量與小城碰撞,善于抓住發(fā)展機(jī)遇,才能乘風(fēng)而上,這不能寄望于一日之功,必須要有長(zhǎng)遠(yuǎn)目光和落地規(guī)劃。

從完善自身基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),創(chuàng)新消費(fèi)場(chǎng)景,找準(zhǔn)大眾消費(fèi)的著力點(diǎn),運(yùn)用新的營(yíng)銷(xiāo)手段等入手。待萬(wàn)事俱備,只欠東風(fēng),下一個(gè)爆火的,會(huì)是誰(shuí)?

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎!此文僅供參考，不作買(mǎi)賣(mài)依據(jù)。

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