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成都孔干飯,招牌菜推薦之傳統(tǒng)糖醋魚

作為美食之都,成都許多經(jīng)典菜品、許多寶藏小店、許多美食故故,都承載了一座城市的記憶,融入了一座城市的血脈,構(gòu)成了一座城市的文化。日前成都市商務(wù)局發(fā)布2023年成都名店榜單,孔干飯等餐廳入選。孔干飯餐廳是川菜連鎖品牌,主要經(jīng)營四川傳統(tǒng)箜飯,兼四川二十一地級(jí)市各地代表特色菜,食客不出孔干飯,就能吃遍四川,了解川味以及各地美食故事。

筆者之前去餐廳體驗(yàn)過,所以今天就給大家推薦一道他們家招牌菜之一:老資格傳統(tǒng)糖醋魚。

外酥里嫩,酸甜可口。這是筆者對(duì)這道菜的總結(jié)。

糖醋味是川菜24味型一種,酸甜能滿足味蕾上的刺激,相互綜合也能解膩。這道菜一上桌,撲面而來的就是酸甜的氣味,菜未入口,就已生津。

從汁水的色澤來看,應(yīng)該是傳統(tǒng)的糖和醋融合調(diào)汁,不添加番茄醬等醬料。不紅略暗,濃厚的醬汁里透露出的是醋的本色。

魚選用超大條草魚,肉質(zhì)鮮嫩。草魚營養(yǎng)豐富,富含多種微量元素和多種維生素。搭配酸甜味,更是對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來說,是開胃滋補(bǔ),增進(jìn)食欲的滋補(bǔ)佳品

切花刀,仿佛給魚裝上了幾對(duì)翅膀。花刀的作用不僅僅是為了美觀,能讓魚在腌制的時(shí)候快速入味,也能讓魚在裹少許粉面侵炸時(shí),更容易炸熟。成功的炸魚,外表金黃,色澤鮮亮,皮內(nèi)卻保留了魚肉的鮮嫩。

餐廳魚好吃,因?yàn)檎~有個(gè)小技巧,筆者要在此分享給大家。一開始用7層油溫將魚炸至定型后撈出,將油溫升高,再復(fù)炸一遍。這樣可以延長魚酥脆的時(shí)間,同時(shí)也能增加魚的酥脆度。

炸魚出鍋,澆上調(diào)制好的醬汁,最后放上一撮蔥絲,美觀的同時(shí)又能增香。

吃這道菜,一定要蘸汁水,鮮嫩的魚肉搭配酸甜,當(dāng)真是美妙。

追求美食,是一件幸福的事。分享美食,是一件快樂的事。孔干飯餐廳的老資格傳統(tǒng)糖醋魚也被廣大網(wǎng)友自發(fā)地推上了成都大眾點(diǎn)評(píng)糖醋魚排行榜第一名的位置。

熱愛生活,熱愛美食。往后筆者也會(huì)給大家推薦更多的美食。

免責(zé)聲明:市場有風(fēng)險(xiǎn),選擇需謹(jǐn)慎!此文僅供參考,不作買賣依據(jù)。

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