堡馬先生引領中國風韻,傾心打造中式漢堡
1987年,第一家肯德基在北京開店,至此以“漢堡”為標志的西式快餐成為中國消費領域一個繞不開的話題,至今長達三十多年。但縱觀當下漢堡市場,不難發現,除西式漢堡品牌外,本土漢堡品牌也早已穩扎穩打發展了二十多年,在口味上“中式漢堡”更是快速走紅。
國潮興起,中式漢堡快速走紅
據紅餐大數據,店名帶有“中國漢堡”或者“中式漢堡”的西式快餐門店數量快速攀升,從2022年8月份的1772家上升到2023年1月的3533家,短短5個月就翻了一倍。有數據顯示,2020年,現烤中式漢堡類市場規模超過100億。2019年,新中式漢堡銷售,相比西式漢堡同行業的增長幅度超過80%,與此同時國潮消費群體90后和00后占比例在不斷上升。
可以說,日趨流行的“國潮風”讓諸多“中式漢堡”品牌,站在了行業風口上。尤其是在西式漢堡同質化嚴重,市場競爭激烈,諸多品牌陷入了增長瓶頸下,中式漢堡讓不少人看到了發展前景。
中式漢堡≠肉夾饃,重新定義“中式漢堡”
作為中式漢堡品牌,堡馬先生創立于2016年,一直堅持“中國方式成就中國味道”的產品研發理念,消費受眾群體面向于具備個性主張、獨特審美、獨立意識的年輕消費群體,并將品牌定位定義為“手搟現烤·中國堡”。
“不少人認為中式漢堡就類似于肉夾饃的存在,但其實不是”,堡馬先生相關負責人表示,相比肉夾饃的單一性,中式漢堡口味種類,配料選擇更加多樣化,旗下漢堡還是以月為跨度進行更新,而無論是肉夾饃還是菜夾饃,在創新上依舊停止不進。此外漢堡表面上是一個產品,實際它是一個套餐,是漢堡+小吃+飲料的多元組合,消費場景豐富,選擇性強。
中式不僅是制作工藝,東方美學盡顯韻味
不同于西式漢堡,堡馬先生的漢堡采用中國傳統面食制作,冷發工藝面團經四十八小時冷藏發酵二醒二發,手搟至5mm薄度均勻撒上芝麻,在238攝氏度高溫下烘烤3分18秒,口感勁道柔韌,這是手搟式漢堡才具有的獨特口味,在內餡上,融入中華飲食文化,口味更適合“中國胃”。
在空間視覺上,堡馬先生選擇赤、青碧與赤金三色為主色調,匠造獨特東方韻味,將門店美學設計與中華傳統文化息息相融。此外,在包裝物料上,定制配套國潮風包裝,并推出定制扇面、國風抱枕、國風布藝袋等物料周邊,將品牌建設打造成年輕人喜愛的品牌。極具國潮標簽,讓堡馬先生漢堡收獲年輕消費群體的喜愛
瞄準中端市場,“農村包圍城市”避開競爭
值得注意的是,不僅是產品與品牌定位,中式漢堡的價格定位與西式漢堡也存在差異點。肯德基、麥當勞穩占高端市場,華萊士定位低端市場。但無論是高端市場還是低端市場,賽道無疑是擁擠的,且在極與極之間的中端市場,可以說是空白的。因此,堡馬先生瞄準中端市場,搶占漢堡賽道中間價格帶來的空白市場,并進行市場下沉,避免一二線城市漢堡市場競爭的局面,且下沉市場的藍海市場還為其提供了“充分施展空間”。
總結來看,無論是中式漢堡,亦或者是漢堡中端市場,都具有很大的發展的空間以及市場規模,受國潮流行影響,這一發展速度將持續加快。但想要持續發展,而不是短期收割韭菜,那么中式漢堡不能僅體現在概念上,實際產品、技術、品質,差異化的創新才能讓消費者持續復購,才是中式漢堡長久發展的基礎所在。
免責聲明:市場有風險,選擇需謹慎!此文僅供參考,不作買賣依據。
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