11天出雞肉排！超技良食生物科技有限公司創始人鄭勇接受采訪時表示，該公司已研制出“世界第一塊細胞培養黃羽雞肉排”。這種“細胞培養雞肉塊”培植只需要11天，而且遠低于同行業目前所公開發表的培養時間，大大縮短了周期，必然帶來成本的優勢。而其結果 "其自然成型外觀和質地等方面都超出了預期"。這是一項重大的科研突破，不僅對于超技良食，而且對中國和整個細胞培養肉行業都有非常積極的實踐意義。

該公司說，這塊細胞培養黃羽雞肉排目前是世界首例；雖然一些同行已經開發了細胞培養雞肉，但大部分都是肉糜形態，抑或植物蛋白添加少量雞肉糜混合，依托外在器械和工業設備等物理成型肉態，而超技良食不僅僅于此，還要更多的讓消費者體驗到真實的肉感而深度研發細胞培養自然成型肉塊，這將是行業一個里程碑式的科研作品。

"我們對我們的細胞培養黃羽雞肉排的外觀和質地絕對感到高興，我們也優選了多個優質雞肉品種，去年就獲得了比較好的多種類型的雞肉塊，消費者良好的體驗感和市場差異性一直是我們科研考量的指導思想，肉糜狀是全球目前主流的細胞培養雞肉產品形態，而我們的生物支架結構技術培養體系正在幫助制造出在各方面都與傳統肉類更接近的細胞培養肉，更好地滿足消費者肉品需求，這是我們首次推出的細胞培養雞肉塊自然成型產品”，超技良食聯合創始人兼首席科學家賴良學博士說。"我們的無公害無農殘的潔凈新鮮雞肉塊在各方面都超出了我們的預期，我們對我們正在取得的科技進步以及這可能對我們整個行業產生的影響感到非常欣喜"。

賴良學博士在實驗室

在國家鼓勵利用生物等技術實現農業升級的指導思想下，超技良食結合消費者需求和品牌差異化的戰略定位，深挖優質物種質資源，馴化細胞，呈現高品質肉品美食的普世化，切實做好細胞農業經濟的探索者和踐行者。因此，據公司創始人鄭勇介紹，他們除了在豬種質上已經挖掘優質中華本土原始豬種率先選擇性研制出了多樣細胞培養肉，同時也儲備了多種中華土雞系列的物種質細胞培養雞肉研發，本次推出的黃羽雞細胞培養肉排，也是南方特有的比較典型的中華本土優質肉雞系，因其肉質優異，風味獨特，并已列入廣東省農業企業產品標準，也深受中國南方和東南亞消費者廣泛的喜愛。

超技良食科研場景

我們不養雞，但我們更高效的智造更高品質的雞肉。

只需11天！不需要養雞，也能吃到雞肉。盡管擴大細胞培養肉制品的規模面臨明顯的挑戰，但不可否認，其潛在的積極影響可能是巨大的且深遠的。無論是針對養殖端，還是生態環保、社會資源節約，蛋白獲取的可持續性、糧食安全、健康潔凈等方面的諸多優勢不言而喻，有限的資源必然比較考驗日益大規模增長的人類所需要蛋白的可持續性選擇，細胞培養肉產業的社會意義讓我們需要更多的賦能細胞農業的技術突破。超技良食已搭建了成熟的多物種質細胞培養肉技術體系，在始終保持消費者高品質需求的指導思想下科研攻關，另外在商業端的產業化上也有很多里程碑的成果。11天培育出肉，看似簡短的幾天，上千萬次的試驗背后是一群國內外名校博士碩士、美食愛好者、夢想青年明星團隊的不懈努力和鉆研，致力于智造更健康高效、更高品質的細胞培養肉，帶給中國和世界各地的消費者，解決人類未來更可持續的需求。

超技良食科研場景

這種細胞培養雞肉塊“很干凈”，肉沒有用轉基因技術，雞肉生長也無需抗生素，也沒有病原體和農殘，看不到殺雞產生的讓人害怕的鮮血，今后做雞肉菜肴也不用殺雞了，更不用擔心市面上的“植物蛋白+少量細胞雞肉”的類豆腐渣口感了。一切都回歸全培真肉的自然口感。簡單，高效。

賴良學博士告訴記者，基于細胞培養雞肉研發過程，我們超技良食研制了一種高純度雞骨骼肌衛星細胞的分離方法，并建立成熟的培養體系。在成本和效率上，除了培養時間的大大縮短，同時也研制出一款成本低廉的、獨特的雞細胞增殖培養基和分化培養基，正在幫助大大降低培養肉的成本，以至于它在不久的將來可能變得經濟可行。比如我們研制的個性化培養基讓雞骨骼肌衛星細胞體外擴增10代以上仍能保證近30%以上的肌管融合效率，為迄今為止行業內報道的雞骨骼肌衛星細胞體外增殖分化的最高水平，為我們快速商業化又邁出了很大一步。據公開報道的相關科研信息比照，我們雞骨骼肌衛星細胞分化后肌管融合率都達60%以上，已到達世界同行業的頂尖水平。

“為了培養出具有天然結構和紋路的細胞塊狀肉，我們超技良食開發了多種生物支架，包括圖案化水凝膠支架、定向多通道支架、細菌纖維素支架、同軸擠出微纖維支架等，這些三維結構的生物支架在塊狀肉的培養中能有效的促進細胞定向生長和分化，實現肌管的定向融合，從而使得形成的細胞肉具備仿天然肉類的結構和紋路。”賴良學博士介紹。

賴良學博士和團隊探討科研實驗

商業化的快速落地繞不開培養基的成本降低，因血清占了培養基較大部分成本。記者據悉，然而，超技良食并沒有選擇一頭扎進“無血清”的單一思路里，而是在嘗試采用商用血清、自研血清類似物等來配制培養基，力求尋找培養成本與細胞生長效率的最大平衡。尤其對于極其昂貴的生長因子，超技良食的專用培養基研發還建立了一種能夠分泌多種生長因子的細胞增殖輔助系統，能極大地提高細胞增殖效率，并降低培養基研發成本，規模的上升會帶來成本大幅度的下降。鄭勇告訴記者，“工程化輔助細胞是經過我們超技良食獨特改造的，能夠源源不斷分泌肌肉干細胞生長增殖所需要的蛋白類生長因子，減少外源添加”。該系統具備三點優勢：一是減少肌肉培養基中生長因子的添加，二是提高低血清培養體系中細胞生長效率，三是成本更低。

超技良食創始人 鄭勇 先生

"盡管我們的科研成本已有指數級的下降，但是我們在效率和規模上還要加快技術迭代，期待著將這些科技成果和發現帶入下一個發展階段，重點是盡早快速生產出可供大眾消費的特色高品質產品"，超技良食創始人鄭勇如是說。

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