“真工醬酒守品質之本，創品牌之新，領文化之先，是中國好酒的重要樣本。”

在經過兩天時間實地探訪、考察和品鑒后，好酒中國行·真工醬酒站專家顧問團，給出上述極高評價。

7月27-28日，由云酒傳媒、好酒地理局共同主辦的“好酒中國行·科學考察季”來到中國醬酒核心產區，走進真工醬酒，繼續尋找和發現中國好酒。

中國酒類流通協會秘書長秦書堯，北京大學中文系教授張頤武，貴州食品工程職業學院院長吳天祥，資深醬酒專家權圖，遵義市（仁懷市）酒業協會專家委員會副會長屈午，白酒專家、源坤鑒酒創始人鐘杰，《釀酒》雜志主編趙彤，北京君度卓越咨詢董事長林楓等專家出席好酒中國行·真工醬酒站。

堅守“五真”，一瓶好酒的評價體系

“真工醬酒所處的是典型的赤水河產區的小氣候，冬干旱、夏濕熱。”此次，好酒中國行·真工醬酒站的專家們詳細考察了真工醬酒所處的水源、土壤和氣候條件。汽車繞過一座座種植高粱的山坡來到開闊地，“真工醬酒”四個大字和一片現代化釀酒車間出現在專家面前。

把好酒中國行的第四站選在真工醬酒，也是好酒中國行首次走進中國醬酒核心產區仁懷，顯示了主辦方“尋找中國好酒”的宗旨：以高品質和獨特風格為核心，不拘一格地尋找和發現中國好酒，梳理并總結其好酒特質。

雖然天氣預報最高溫度只有30攝氏度，但在釀酒工匠們忙得熱火朝天的車間內，專家們很快就感覺汗流浹背。高溫發酵，正是大曲醬香發酵的精髓。

在制酒車間，專家聽取真工釀造工藝講解后，貴州食品工程職業學院院長吳天祥現場從專業角度講述了考察高品質醬酒的工藝細節。專家們捧起堆積的酒醅聞味，仔細考察堆積內部的溫度是否符合規范。在制曲車間，專家團還取出正在發酵的曲塊，觀察曲塊的變化，詳細詢問翻動曲塊的時間等工藝細節。

在真工萬噸老酒庫，專家在品嘗完老酒：“聞香舒適，讓人身心愉悅”；“香氣正、尾味凈”；“香和味協調優雅”，專家團給出了第一印象。

什么是好酒？在中國酒類流通協會秘書長秦書堯看來，建立“好酒”表達，是醬酒未來之“道”。專家品鑒了真工·精釀，以及詳細了解了真工醬酒背后“五真”標準——真釀于茅臺鎮醬酒核心產區；真12987傳統大曲醬香工藝；真原廠原窖釀制；真足年份存儲；真融入雙倍老酒。

做好“六好”，讓高品質醬酒不再高高在上

在好酒中國行·真工醬酒站的座談會上，真工酒業董事長兼總裁路通介紹了真工醬酒為打造中國好酒所做的“六好”努力。

好酒的靈魂是“產區好”。真工醬酒在東經106°、北緯27°，平均海拔420米，夏季平均氣溫40℃，位于赤水河名優醬酒核心產區。

好酒的基因是“傳承好”。真工戰略投資40年歷史的懷莊，將傳統大曲醬香工藝和認真做酒的工匠精神傳承發揚。一萬噸“好老酒”的儲備，也使得真工有了好酒的底氣。

此外，還有堅持高標準打造的“好品質”，設計符合當代的“好格調”的真工專屬瓶型，以及中堅的價格，可以讓廣大消費者享受到高品質醬酒的“好定位”。雖然做一款好酒不容易，但真工醬酒重申了真工的價值觀，希望邏輯正確、戰略得當，依然有機會為整個中國的餐桌上貢獻一瓶好酒。秦書堯認為，從品質來講，真工·精釀已經是一款好酒，原因正是企業遵循的價值體系。

“真工”的內核，其實就是好酒的品質+表達，是把仁懷醬香型白酒的核心價值，高度概括提煉為“真”、“工”二字的消費者語言。消費者關心的是“真”，真材實料、貨真價實，這些都是直接打動消費者的要素。真工的真，是真價值，真工鎖定了300-500元這樣一個價位帶，聚焦的是真實的、主流的、普遍的消費價值需求，基于高品質基礎上的消費價格定位，是回報給消費者的“真價值”。

《釀酒》雜志主編趙彤說，她對真工·精釀是不是一款好酒做了一次“破壞性試驗”，“試驗”后不口渴、不上頭，第二天什么事沒有。

沖擊“前十”，成為醬酒價值典范黑馬

文化學者、北京大學中文系教授張頤武對真工、好酒、中國傳統文化價值之間的緊密聯系這樣說：“真，是品質用心；工，是妙造自然。我們講好酒是天人共釀，真工醬酒讓我想到了巧工、精工、妙工。”

張頤武平時是好酒之人，在他看來，醬酒缺一款跨群體跨代際，平而美的酒；缺一款小而美，堅守住品質、品味的產品；缺一款真而美的好酒，讓高品質醬酒的價格不再高高在上，而是讓消費者，特別是通向Z世代，年輕一代愿意消費的酒。

年輕人喜歡喝酒么？從消費者教育的角度，白酒專家、源坤鑒酒創始人鐘杰認為，新生代消費者正在發生非常大的變化。年輕人不僅愛喝酒，還愛系統學習喝酒甚至花高價考證，英國WSET品酒師資格認證在中國發證數量遠遠高于中國白酒品酒師發證數量。

座談會上，資深醬酒專家權圖拋出了醬酒還有20年長周期發展的觀點，他認為真工推出的時間和定位剛剛好：“在經濟調整的時間窗口，醬酒是諾亞方舟。醬酒未來的產業周期要用20年的維度來看。真工作為一個有傳承的品牌，有非常大的機會成為一匹黑馬沖擊前十的位置，成為醬酒價值典范的代表。”

同樣看好真工發展的，還有遵義市（仁懷市）酒業協會專家委員會副會長屈午，從業內“人機料法環”五個維度，總結了真工是好酒、未來能成為名酒的優勢：

包括茅臺所處地理環境；酒廠40年釀酒的技術團隊以及沉淀下來的老酒；堅持高價購買最好原料；勾調體系人才和經驗的儲備；按照茅臺標準規范的生產設施，以及嚴苛的大曲醬香生產工藝。行穩致遠，這也是專家們給出的期望。

北京君度卓越咨詢董事長林楓站在消費者角度，用“口感豐富，舒適、不上頭”來形容一款好酒。從營銷角度，他又用三好學生來定義一瓶好酒：好產品，好故事，好場景。真工打造了一款好酒，接下來就是輸出好故事和打造好場景。

在充分交流后，“好酒中國行·科學考察季“的專家團，對真工醬酒給出了考察意見：真工醬酒依赤水河畔，釀造于茅臺鎮內的中國醬香白酒核心產區，擁有獨特而優越的釀酒生態環境，是生態醬香好酒的典型代表；真工醬酒恪守匠心精神，秉持品質追求，嚴守經典的醬香白酒傳統工藝釀造，是品質醬香好酒的典型代表；真工醬酒品牌定位精準，文化訴求鮮明，將醬酒品質、工藝價值與市場消費核心需求充分結合，創新了醬酒價值表達方式，是文化醬香好酒的典型代表；真工醬酒守品質之本，創品牌之新，領文化之先，是中國好酒的重要樣本。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。

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