近日，艾媒咨詢發布了《2021年中國團餐行業研究報告》，報告顯示，2021年中國團餐市場規模達預計達1.77萬億元，美團、順豐等品牌的入局，加速了行業的發展，預估未來中國團餐市場每年將保持約10%的增長，市場規模將于2023年達2.25萬億元。

就目前中國的團餐市場現狀來看，盡管市場規模比較大，且增速穩定，但企業員工就餐耗時、團餐口味單一等問題，使得傳統的團餐經營模式難以滿足企業員工多元化用餐需求;與此同時，食材采購、員工支付報銷等用餐體驗問題，也對企業用餐管理提出了更高的要求。在此背景下，企業用餐服務只有更加注重全流程服務和數字化運營，才能夠適應市場需求的變化。

用餐需求豐富，企業用餐管理趨向平臺化

據公開資料顯示，2020年我國在校學生和城鎮就業人群共計約7.5億人，且每年保持穩定增長，使得團餐市場擁有較好消費基礎;國民人均可支配收入的逐年上漲，也使得人們的消費理念發生巨大變化，企業員工對團餐的需求不再局限于解決溫飽問題，而是更加注重用餐體驗，這一點在大城市的不少企業體現更為突出。在此背景下，企業越來越重視員工用餐的綜合感受，最終推動團餐服務快速走向平臺化。

以美團企業用餐為代表的餐飲品牌，針對當下企業員工用餐所呈現出的痛點，開始為企業用餐提供集成解決方案，在幫助企業降低運營成本的同時，也不斷提升員工用餐體驗。

據了解，美團企業用餐為企業提供的多場景配餐解決方案，覆蓋企業需求全場景全流程：社餐商家根據企業需求制作，美團統一集中配送入企業，美團企業用餐可在菜品準備、需求下達、出餐制作、現場分餐、餐后維護等全流程環節提供服務。

同時，按需定制服務和線上管理工具，也幫助企業實現員工用餐的全流程高效管理，比如員工支付、貼票報銷等環節將節省不少人力成本，采購環節也更加透明化。再加上美團在食品安全和合規方面的經驗積累，諸如中國郵政、中國銀行、招商銀行、小紅書、小仙燉等不少企業都選擇了美團企業用餐，讓員工吃得更好，就餐更便利。

上游產業鏈成本高，團餐企業著力打造核心能力

眾所周知，團餐產業鏈涉及環節較多：上游供應商為團餐企業提供原材料、場地、設備、技術等支持;中游則為團餐運營企業，還包括第三方服務機構等為團餐企業提供人員培訓、第三方支付等服務，并監察食品安全等問題;下游為消費單位和消費者。

相對于其他餐飲場景，團餐的原材料成本較高，因為原材料的采購會經過多層經銷商，最終到達餐飲端后，成本占比就達到了50%左右。所以，為了實現降本增效，大型團餐企業便開始往上游供應鏈布局，比如，他們會在企業周邊設置中央工廠，以增強供應鏈的調控能力。

但由此帶來了另外一個問題，過高的運輸成本、重資產的中央工廠成本，缺乏高度的協調能力，不利于團餐企業的全國擴張，這也是團餐行業全國性品牌較少的重要原因之一。

與其他團餐企業相比，美團企業用餐則依托平臺優勢，在C端擁有豐富的商家資源和高效的管理能力，圍繞企業配餐打造核心能力，滿足企業員工多場景用餐需求，讓員工吃的更好，也讓企業管理更高效。

從長遠來看，團餐行業未來將進入高速發展時期，這對團餐企業的產品、技術、營銷等層面都提出了更高的要求。美團企業用餐相關負責人表示：“美團企業用餐始終堅持以客戶為中心，針對企業員工用餐和數字化運營等層面，我們將不斷投入，堅持用科學的手段和先進的技術，來解決客戶的實際問題，最終讓大家吃的更好。”

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。

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