下沉市場一直是近幾年商業聚焦的新興市場,備受重視主要來自三個方面原因:

第一,中國三四五線城市及農村人口仍舊占據超80%的比例,我們以為的主流市場,從人口基數來看卻恰恰是“小眾市場”;

第二,一二線城市的獲客成本越來越高,加之人工、房租等成本上漲,紅利逐漸消失,消費增長的藍海正隱藏在巨大的下沉市場當中;

第三,下沉市場消費群體對價格敏感性強、閑暇時間更多、熟人推薦社交模式構成了主要的消費習慣,只要有符合其特性的產品和營銷方式,就很容易形成轉化。

從創業視角看,不同于一二線城市對店鋪選址、裝修、現金流的高要求,一個縣城大多只有1-2條美食街,居民密集居住于老區,或集中發展在新區,下沉市場相反更容易開店、更容易存活、也更容易掙到錢。

在千億下沉餐飲市場的風口下,輕餐飲也順勢成為超受歡迎的創業業態之一,不同于傳統餐飲,輕餐飲包含商業模式當中非常成熟的簡餐模式,供應鏈成熟,工藝標準化,品類側重米、面、烘焙類的消費剛需,同時又具備投資靈活、出餐快的優勢,更貼合小而美的生意模型,這恰恰是非常適合進市區、下縣城的創業模式。

以李連貴熏肉大餅為代表的新型輕餐飲連鎖正在風靡全國,從一個傳統的中華老字號小吃,快速轉型成為輕餐飲連鎖品牌中的佼佼者,是什么原因讓它嘗試蛻變又如此受歡迎?記者采訪了李連貴熏肉大餅的負責人蘭總,蘭總表示:“餐飲行業的比拼已經不單是看品牌,光頂著老字號的光環不行,從產品口味、包裝到門店的風格、服務都要和時代接軌,不斷創新,把握好自己的特色,更要能抓住消費者的心理。”

李連貴在堅持113年制餅熏肉的優秀工藝不變的基礎上,做到了三個創新:

首先,品牌創新,從原有傳統logo升級為更容易被記憶的書法體李連貴熏肉大餅品牌,手繪動漫李連貴人物形象飽滿,還原113年前門店場景,更生動、更接地氣,從產品配套形象到外賣形象系列全面更新,貼合中國人的國潮餐飲審美;

其次,產品創新,李連貴熏肉大餅雖然113年只為做好一道菜,偉人點贊食客愛,有獨到的特色,也有產品的創新,李連貴不僅僅只賣好一道菜,堅持健康美味的同時,結合南北消費者的口味,豐富炒餅、熏醬、熱菜等產品線不斷更新菜單,讓出餐更高效、味道更多元,同時也可以保證門店的復合經營利潤;

第三,模式創新,不讓加盟商掙錢的連鎖經營模式就是耍流氓,李連貴從業至今,歷經市場檢驗,品牌升級后又在首都北京連開30多家店,既有40㎡便民社區店,也有200㎡豪華旗艦店,經過市場檢驗的商業模式才是真正值得合作的掙錢模式。

蘭總說到,“李連貴是新型的輕餐飲品牌項目,融合了重和輕。讓品牌足夠厚重——歷史價值重、供應鏈投入重、門店扶持重,讓合作伙伴足夠輕——投資更靈活更輕、產品經營更省心、開店盈利更快。李連貴熏肉大餅將陸續入駐全國市場,歡迎大家嘗鮮,也歡迎合作伙伴來到北京看看我們的新中華老字號李連貴熏肉大餅!”

說到底,市場一直有機會,核心在商業價值中的利他思維,拼多多用百億補貼策略贏得消費者青睞,趣頭條用一看新聞就賺錢的鉤子獲得市場,可心柔紙巾用每包利潤0.3元的低價后來居上,李連貴用老字號的低姿態甘做老百姓家門口的中式簡餐店…….無論是哪種商業模型,在下沉市場,懂得用戶真正需要的才能拿下市場。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎!此文僅供參考，不作買賣依據。

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