提起麻辣燙，一定繞不開“楊國福”、“張亮”這些起源于東北、遍布全國的品牌。

今天要講述的品牌，同樣來自東北，其產品制作方法、外觀與麻辣燙相似，但又獨具特色。

盡管2019年才創立，但短短兩年時間已經開出近50家門店。其中，6㎡的門店日營業額能夠達到8000元，面積稍大些的門店，日營業額則能夠達到12000元。

它就是喜翻拌，一個只做麻辣拌的品牌。它的異軍突起，究竟是契合了消費者口味升級的趨勢，還是另有玄機？

第一招：創新醬料食材，主打“健康”理念

“喜翻拌”品牌隸屬于吉林省知恩天成餐飲管理有限公司，總部位于吉林省長春市。雖然品牌還很年輕，但是創始人欒國強做麻辣拌已經有12年了，他認為只有專注于產品研發，把顧客需求放在首位，品牌才能得到長足發展。

因此，醬料和食材的創新，成為品牌快速崛起的重要推動力。以麻辣拌的精髓“麻醬”為例，北方消費者對麻醬口味更為挑剔，喜翻拌和專業團隊合作研發了秘制麻將，通過黃金配比的調制、創新工藝的研磨，入口綿軟醇香。

又比如重要調味品“辣椒”，喜翻拌在市場調研基礎上，采用五種辣椒調制不同味道，并且搭配十幾味中草藥調節口感，滿足消費者差異化的口味需求。

醬料一年一升級、食材一季一上新。在創新的同時，喜翻拌主打“健康”理念，契合年輕消費者的心理，在傳統酸甜、醬香、麻辣、甜辣口味的基礎上，新增低卡路里的黑椒口味，加入魔芋為代表的低脂低熱量高纖維食材。

目前，喜翻拌已經形成傳統麻辣拌、濃郁麻醬拌、健身黑椒拌等10多種不同口味的產品，且仍在探索多元化。

“吃麻辣拌也能健身？”“鮮肉扒是什么獨特食材？”“下周會有怎樣的新口味上線？”創新的背后，是消費者不斷被刺激的好奇心，這也成為品牌與消費者之間的情感紐帶。

第二招：打造IP形象，瞄準Z世代營銷

餐飲品牌IP化已經是行業逐漸興起的一種趨勢，它的價值在于和消費者形成一種情感連接，成為消費者愿意主動談論、分享的無形資產，激發潛在用戶為此買單。

喜翻拌在過去兩年對品牌形象進行了3次升級，全新卡通形象“喜兔”出現在門店裝修、餐具袋、用餐墊紙和外賣包裝上。萌萌的形象迅速贏得了消費者的芳心，既提升了用餐的愉悅感和舒適度，又傳遞了品牌時尚、輕奢的調性。

面對16-24歲的主力消費群體，喜翻拌選擇Z世代用戶最活躍的網絡平臺開展精準營銷。一方面，與短視頻平臺合作實現多頻次、多角度的曝光，品牌傳播和門店引流雙管齊下；另一方面，在知乎、豆瓣、小紅書等平臺上增加曝光。

值得注意的是，平臺上多數的圖文內容都是消費者原創。其中不乏“拔草”后的心得體會，也有門庭若市、大排長隊的候餐場景，無形中都提升了品牌影響力。

第三招：攜手客如云，數智化降本增效

為了實現更好的消費體驗，喜翻拌通過使用客如云On POS mini智能收銀一體機和紅云2W稱重收銀機，稱重收銀一次解決、出餐快、結賬快，借助客如云數智化系統顯著提升了門店的運營效率。

如何吸引新客、再將新老顧客轉化為會員、最終將會員變成鐵粉，使用客如云CRM2.0產品的喜翻拌也很有發言權。

客如云提供的會員運營方案，可以為新店量身打造開業活動，通過優惠券、紅包墻等多樣化形式，吸引顧客進店消費；當顧客點餐時，可以選擇是否成為門店會員，享受相應的優惠折扣；喜翻拌也可以依據會員消費情況進行精細化管理，通過生日營銷、門店節日禮等方式，不斷增進彼此感情。

針對外賣業務，客如云的聚合配送，能同時接收餓了么、美團外賣等第三方平臺的訂單，不必反復切換系統，使得外賣體驗更好、效率更高，報表的結算和統計也更加便利。

匠心產品、暖心品牌，再加上客如云的全程數智化服務，喜翻拌的門店營業額快速增長。結合堂食和外賣，6㎡的門店日營業達到8000元，面積稍大的達到12000元。

第四招：嚴選合作伙伴，保證品牌口碑

在喜翻拌已經在長春有了一定的知名度后，順理成章的開啟了門店拓展的步伐。從長春到東三省，近50家門店都見證了喜翻拌的成長。創始人欒國強稱，“我們希望的合作伙伴能認同公司理念和管理制度，這是對品牌負責，更是對投資者負責。”

相應的，喜翻拌也獨創了一整套加盟商管理模式和云督導系統，將開店、運營、管理中所需的選址、裝修指導、員工培訓、營銷指導等必備技能囊括其中。一站式服務，讓合作伙伴能快速上手輕松管理，輕松實現創業夢想。

未來的喜翻拌更將著眼于全國市場，與合作伙伴共同努力，在保證品牌質量的情況下，加強北方市場的門店拓展和品牌輸出，從而讓麻辣拌也能“走出去”，成為大家耳熟能詳的特色美食。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。

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