上市餐飲集團九毛九最近有了新動作,旗下品牌太二酸菜魚近日低調上線天貓店。

財報顯示,太二2020年營收為19.62 億元,同比增長53.6%,占九毛九總營收的72.3%。實際上,太二在開業6年時間內營收已達27億,已成為了九毛九的營收“頂梁柱”。

或許是基于金融市場的良好表現,太二乘勝追擊,開始布局天貓旗艦店,進一步拓展營收增長渠道,提升品牌價值。

不過這一利好消息,卻遲遲未見官方層面的宣傳,如此低調的太二此舉意欲何為?下一步又將在新零售領域展開何種較量?

“本店沒有酸菜魚”

在淘寶上搜索太二,能看到太二天貓官方旗艦店已正式上線。

從設計風格來看,太二將黑白金整套VI視覺體系延伸到線上,保持一貫的漫畫風,“本店沒有酸菜魚,有了再說”的文案同樣體現太二“中二”的個性。

產品結構與太二在微信商城熱賣的酸菜魚原料、多款花草茶等對齊,還推出即食酸菜、冷吃牛肉、自熱火鍋等新品。

雖未見宣傳,但太二天貓店已有流量積聚,產品均有不少訂單銷量。

實際上,在天貓店之前,太二已經有在擴展周邊產品,不過銷售渠道集中在微信商城,此次則向更大的電商領域進軍,重新布局線上渠道。

為何布局新零售?

這一策略,一定程度上受到市場環境的影響。因疫情原因,居家消費市場的興起,打通線下與線上渠道成為了餐飲業的新趨勢。

很多像太二同樣專注單一賽道的頭部品牌,已上線電商渠道,通過新零售來進一步拓展品牌流量和知名度。

《2020新式茶飲白皮書》顯示,喜茶和奈雪的茶于2020年開設線上旗艦店,粉絲均已突破40萬人,2020年新式茶飲品牌店鋪累計瀏覽人數超過1000萬人,較去年增長3倍。

以喜茶為例,發力新零售時間可以追溯到2020年疫情期間。去年3月,喜茶的薯條、爆米花等零售產品陸續上線。同時,喜茶完成最新一輪融資,由高瓴資本、Coatue領投,估值超160億元。

同樣在2020年上半年,奈雪的新零售產品如一周好茶、茶禮盒等上線。奈雪招股書顯示,奈雪的茶線上訂單從2018年的4.4%上升到了2020年的23.9%。

可見,獲得資本關注的不僅是品牌在疫情之下尋找新增長點的“自救”,更是從商業模式上的進一步拓展——打破門店銷售的限制,通過更多元的消費體驗搶占市場。

不過,相比奈雪的茶與喜茶在新零售發力時的大肆宣傳,太二線上布局遲遲未透露官方宣傳,在未來或有更大層面的商業動作。

打破服務半徑,挖掘用戶場景

太二開設天貓店帶來的利好,首先體現在營收層面,線上線下的深度結合,將提升傳播范圍和服務內容,有助于品牌的銷量增長。

一方面,線下門店流量沉積至線上平臺,實現餐飲與零售的相互引流;另一方面,通過線上自身品牌力的進一步提升,將對門店進行用戶反哺。

當前,太二的線下門店主要集中一二線城市,加之開店籌備周期較長,二三線城市滲透速度一直相對緩慢。投入天貓店鋪的經營,將有助于太二打破原有的服務半徑限制,挖掘更深層次的用戶場景。

新零售帶來的增量優勢,從另一餐飲巨頭海底撈的業績中可見一斑。自2017年入局自熱火鍋賽道以來,線上業務為海底撈實現巨大創收,其2020年半年報透露,方便食品業務實現收入6.68億元,同比增長95.89%,占總收入的比重為20.6%。

隨著接觸的用戶數量增加,線上推出的產品要滿足消費者多元的需求。這需要品牌不斷進行產品創新和開發。

目前,新零售產品開發主要分為兩大方向。

一是橫向擴展品牌周邊,即圍繞品牌特色打造一脈相承的周邊產品,比如太二此次上線的即時酸菜和酸菜牛肉醬、西貝莜面村的西北特產、喜茶的茶點。

二是縱向挖產品深度,即對原有產品的深挖、分化,比如開發食材、速食等,如太二推出的冷吃牛肉和自熱火鍋、眉州東坡等品牌的半成品菜。

除了餐飲產品,打開腦洞拓展的創意周邊也讓新零售的延伸空間更廣。通過開發餐飲品牌IP相關的周邊產品,相當于是一種品牌文化的延伸,實現品牌IP在餐飲外的商業價值,擴大品牌影響力。

餐飲業下半場競爭開啟

如果說,布局線上渠道是當前餐飲業的主流趨勢,為什么在眾多電商巨頭中,太二首選開設天貓旗艦店?

從產品受眾而言,天貓的女性用戶占比近2/3,同時學歷顯著高于行業整體,一線城市的占比也明顯更高,和太二原有目標消費群體相符。

與阿里合作也其實早有苗頭,太二曾在去年端午節聯合盒馬推出的“酸爽鮮粽”禮盒里,就有2只粽子直接將酸菜魚包了進去,成為傳統節日餐飲業跨界營銷的獨特范例。

上線天貓店后,太二可以繼續加強與阿里在產品上的研發合作、尋求盒馬門店作為太二的銷售渠道、接入淘寶直播帶貨等,都將成為拓展品牌增量的有效可選項。

餐飲企業的新零售競爭,已經開啟?

隨著餐飲業線下“跑馬圈地”階段的初步完成,玩家們目前競爭愈發激烈,主流品牌對線上渠道摩拳擦掌,以新零售為主要突破口的下半場競爭已經開啟。

據前瞻研究院統計數據,2017年,我國新零售市場規模約為389.4億元,以目前新零售發展的步伐來看,預計2022年規模將達到1.8萬億元,年均復合增長率高達115%。

新生代新消費正帶給餐飲業巨大的驅動力和想象力。股價一年大漲5倍的九毛九,既身在大賽道,也是好賽手,作為九毛九集團增收的主力,太二已成為投行與投資機構看好九毛九的關鍵。

據九毛九2020年年報顯示,2021年,集團將進一步擴張太二,提升太二的形象和知名度。此次太二低調上線天貓店,或是九毛九在電商新賽道前進的重要一步。未來將如何與阿里深度合作,上線何種新產品,都值得市場進一步關注。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。

關鍵詞：