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酸菜燉五花肉的熱量?


(資料圖)

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酸菜,主要存在于中國(guó)東北地區(qū)和德國(guó),中國(guó)西南地區(qū)也亦有存在。古稱菹(z), 《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術(shù)》,更是詳細(xì)介紹了我們的祖先用白菜(古稱菘)等原料腌漬酸菜的多種方法。

制作酸菜的初衷是為了延長(zhǎng)蔬菜保存期限。在《詩(shī)經(jīng)》中有“中田有廬,疆場(chǎng)有瓜,是剝是菹,獻(xiàn)之皇祖”的描述,據(jù)東漢許慎《說(shuō)文解字》解釋:“菹菜者,酸菜也”,即類似酸菜,由此可見(jiàn),中國(guó)酸菜的歷史頗為悠久。

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