(資料圖)

熱量:184大卡(100克) 營(yíng)養(yǎng)信息 營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克) 營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克) 熱量(大卡) 碳水化合物(克) 脂肪(克) 蛋白質(zhì)(克) 纖維素(克) 原料 酸菜 小蔥 大蒜 食鹽 豬肉(硬五花)

酸菜，主要存在于中國(guó)東北地區(qū)和德國(guó)，中國(guó)西南地區(qū)也亦有存在。古稱菹（z）， 《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術(shù)》，更是詳細(xì)介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料腌漬酸菜的多種方法。

制作酸菜的初衷是為了延長(zhǎng)蔬菜保存期限。在《詩(shī)經(jīng)》中有“中田有廬，疆場(chǎng)有瓜，是剝是菹，獻(xiàn)之皇祖”的描述，據(jù)東漢許慎《說(shuō)文解字》解釋：“菹菜者，酸菜也”，即類似酸菜，由此可見(jiàn)，中國(guó)酸菜的歷史頗為悠久。

關(guān)鍵詞：