網(wǎng)紅食品是非多。繼多款網(wǎng)紅奶茶總糖含量超標后，近日，湖北食藥監(jiān)發(fā)布的一則公告顯示，衛(wèi)龍等多品牌辣條抽檢結(jié)果不合格。今日，衛(wèi)龍官微“衛(wèi)龍食品”發(fā)布聲明稱，公司產(chǎn)品完全合法合規(guī)。專家指出，這是一個標準適用性的問題。

經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者注意到，湖北食藥監(jiān)發(fā)布的公告顯示，多批次辣條食品不合格的原因是使用了規(guī)定不得添加的“山梨酸及其鉀鹽”和“脫氫乙酸及其鈉鹽”。

據(jù)科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱介紹，山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽是常見的食品添加劑 (防腐劑)，用途十分廣泛，安全性可以保證，但是并沒有批準用于辣條。那么，既然規(guī)定中不得添加上述兩種添加劑，為何衛(wèi)龍公司聲稱自己的產(chǎn)品完全合法合規(guī)呢?

衛(wèi)龍發(fā)布的《鄭重聲明》中提到，“自2007年開始，調(diào)味面制品(辣條)一直執(zhí)行各地方標準(其中以河南省執(zhí)行的《調(diào)味面制食品地方標準》(DB41/T 515-2007)及湖南省執(zhí)行的《擠壓糕點地方標準》(DBS43/002- 2017)為代表)。2018年5月14日國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)函‘關(guān)于征求《食品安全國家標準調(diào)味面制品》等4項食品安全國家標準(征求意見高)意見的函’，國家標準進入征求意見階段，現(xiàn)仍在制訂中，在國家標準未正式發(fā)布之前，我公司嚴格按照河南省地方標準執(zhí)行。”

“這個事情的核心并不是食品安全問題，而是食品安全管理問題，更具體一點，就是標準適用性的問題。”鐘凱指出，辣條屬于“調(diào)味面制品”，歸為“方便米面制品”管理。這一點已經(jīng)在原食藥監(jiān)管總局的復函中明確，而且今年早些時候公布的調(diào)味面制品國家標準征求意見稿中也明確了這一歸類方式。

來源：食品安全國家標準調(diào)味面制品(征求意見稿)

而允許用于方便米面制品的食品添加劑基本上都是由方便面企業(yè)申報的，因此主要是增稠劑、抗氧化劑、色素、酸度調(diào)節(jié)劑。僅有的一個允許用于方便米面制品的防腐劑是乳酸鏈球菌素，但也限定在濕方便面。因此按照國家標準，目前辣條只要用防腐劑就是違規(guī)。

鐘凱表示，辣條需要用防腐劑，但目前又不讓用，這個問題的解決辦法很簡單，就是辣條企業(yè)去申請擴大防腐劑的使用范圍，將方便米面制品納入進去。

由于辣條在發(fā)展早期是創(chuàng)新性產(chǎn)品，在國家標準體系中的定位模糊，相關(guān)企業(yè)以“沒有國家標準”為由，出了一個辣條地方標準(DB41/T 515—2007)，其中規(guī)定辣條的添加劑可以參照糕點、膨化食品。衛(wèi)龍辣條就是依據(jù)這個地方標準來生產(chǎn)的。

“但實際上，所謂的‘沒有國家標準’理由并不充分，尤其是當食藥和衛(wèi)生部門明確了它屬于方便米面制品之后。如果地方標準和國家標準出現(xiàn)矛盾，當然是以強制性的國家標準為準的。所以其添加劑的使用應當按“方便米面制品”的標準來執(zhí)行，尚未發(fā)布的調(diào)味面制品國家標準也是這么要求的。”鐘凱這樣說。

關(guān)鍵詞： 標準 專家 衛(wèi)龍辣