先贏后輸 新世紀“黑八”無望
2018-04-10 14:53:17
Reg雷哲E3蒸烤一體機使用評測
2018-04-10 14:53:17
來源: 中國商業觀察網
【前言】
要論廚房里最值得投資的單品，我一定會投蒸烤箱一票。自從有了蒸烤箱，可以做的菜式就比以往豐富了許多，就算是很普通的食材，在蒸烤箱的幫助下，都能吃出新花樣了。我喜歡烘焙，所以在選購時特別注意蒸烤箱的烘焙效果，但在很多做朋友那里用過，很多蒸烤箱其它功能都還可以，就是做烘焙效果不理想，最主要問題是底部溫度不夠，因為現在蒸烤箱底部沒有專業烤箱那樣的下部發熱管，即使有些底部有隱藏發熱管，溫度也達不到要求，尤其烤蛋撻、戚風蛋糕這些就會底部不熟不上色，所以糾結了很長一段時間沒有下手，直到春節前一個在家做私伙烘焙的朋友介紹，說Reg雷哲新出了一款E3蒸烤箱，這款蒸烤箱的烘焙效果很不錯，于是馬上到某寶去搜索研究了一翻，發現確實功能很強大，不僅達到了我的烘焙要求，還有一些新的功能遠遠超過了我的預期，在蒸烤箱行業簡直稱得上是鶴立雞群，在這里將我的一些產品使用體會詳細整理出來，希望給大家一些參考。
【外觀展示】
好了說完購買經歷，我們先來看看這款雷哲蒸烤箱E3。順豐的送貨還是一如既往的快。包裝箱完好無損，看上去很大，搬起來也很有份量。廠家設計的這種加厚包裝箱很人性化，拆包裝比那種木架要容易多了!打開包裝，終于看見了滿心期待的寶貝。
產品全家福
給大家看看四周，正面是透明下拉式設計的防爆玻璃門，可以直接十分清楚的看到烤箱里面的情況。
頂部的電子顯示觸屏，用來選擇不同的工作模式和時間。
因為是嵌入式設計，所以在正面門板與控制面板之間的縫隙中有一排散熱孔，將熱量排出外界，避免在櫥柜內聚集，同時蒸烤箱頂部的兩側分別有一個水箱。左邊是廢水水箱，承接每次使用后蒸發盤存留的余水或者除污垢的廢水，廢水箱注滿后，旁邊的指示燈會亮，還會有滴滴的提示音。這時候只要用手把水箱向里用力按一下，水箱就可以自動彈出，把廢水水箱的水倒掉，再放回去用力按一下就可以了。右邊是純凈水箱，用來裝生產蒸汽的純凈水，因為是外抽式，所以十分方便，用手將水箱向里按一下，水箱就會自動彈出，打開蓋子直接往水箱加水就行。
細心的朋友們一定已經發現了，這臺蒸烤箱是沒有裸露的下發熱管的。下發熱管被隱藏在了黑色的微晶面板下面，更安全也更好看，食物殘渣不會掉到發熱管上。超喜歡這個設計，畢竟常常因為烤好了東西取出來的時候手一抖……食物掉在下發熱管上----秒焦!!!還經常燙壞隔熱手套，這種悲傷的故事相信很多朋友都發生過很多次了！黑色的微晶面板不單是好看，而且可以直接變扒爐，可以直接在微晶面板上煎各種扒類，也可以煎大餅、煎雞蛋等等，十分方便實用。還有就是放烤盤的層架已經和烤箱內壁溶合為一體，這樣子清潔起烤箱內壁就更加方便容易了。
蒸烤箱門下接水槽
蒸烤箱內腔
黑色的微晶面板圖
使用感受
1.給大家看下內部，這款烤箱內部是看不到燈管的，全尺寸可用，可以同時插入上下兩個烤盤和一個烤網。
內腔尺寸深26.8CM，內寬43.2CM，高47CM
平常家里的吃飯的碗和碟子即使是比較大的都可以放進去，而且可以同時蒸幾樣東西大大縮短了做菜的時間，也更方便實用。
下面來看看比較特殊的盤子，比如這個裝魚的40*29CM盤子，正著也可以塞進去，所以用來蒸3斤多的大魚也是沒問題的。下面就給大家蒸一條2斤半的魚，盤子還有很多空間，所以蒸3斤多的大魚也絕對沒有問題。怎么樣還不錯吧？作為蒸鍋使用的時候，一定要記得加滿進水水箱。
.2.功能強大的Wide-TR寬溫域全烤功能
Reg雷哲E3蒸烤箱有蒸烤、全烤、熱風、旋烤四個烘烤功能，這里我要著重講一下功能強大的全烤功能，我看廠家的產品頁面宣傳介紹時就一眼看中了E3非常實用的寬溫域全烤功能，它可以實現30-230度之間的溫度環境，這就可以解決很多其它蒸烤箱不能解決的問題。
例如拿發酵功能來說，一般蒸烤箱發酵功能都是擺設，因為溫度偏高很多，溫度過高會導致酵母菌失去活性，無法發酵到理想狀態，面團表面干干的像結了殼一樣。如果買個發酵箱回家吧,又覺得太麻煩也沒地方放。而E3可以實現30-50度之間每2度一檔的溫度調節，可以用來做面包和酸奶發酵。面包發酵溫度最好控制在35-38度。適合在面團一發和快速二發使用。面包發酵時，用實心烤盤內裝半盤水，一同放入烤箱，8分鐘開始出水蒸氣，保持內腔濕度正好是適合發酵的濕度，面團不會干也不會過濕。
再說說低溫烘焙功能，現在流行的溶豆因為營養、健康、不上火，很受寶寶和寶媽們的歡迎，但是很多蒸烤箱是沒辦法做溶豆的，因為溶豆的制作溫度是在90度左右，而一般蒸烤箱烘焙溫度最低都是130度。但是，這點對于E3來說就是輕而易舉的事!
當然蒸烤箱最重要的還是拿來做烘焙，下面給大家看看這幾天做的各種面包和蛋糕。相比于之前的那個小烤箱，感覺這款E3烤箱已經達到了專業水準，讓我的廚藝突飛猛進，真的跟外面買的一個味道甚至更好吃，簡直棒棒噠！
1）戚風蛋糕用全烤140度烤42分鐘，底色剛好，再也不用擔心蛋糕因為不夠底溫在倒扣時掉出來。
2）烤面包，面色均勻，底色也是棒棒的，再也不用擔心底色不夠發白而顯得不熟。
3）甚至烤蛋撻都可以上底色，這個相信目前沒幾個牌子的家用烤箱能夠做到。
4）烤餅干底色，面色也一樣均勻。
3.預熱功能
Reg雷哲E3蒸烤箱這個“預熱”功能用著就顯得方便多了，其他蒸烤箱預熱時，你只能靠經驗去估計時間有沒有達到預設的溫度。而E3中你可以直接先把要烘烤或者蒸的時間和溫度設置好，然后點按下開始鍵就不用管了，到達預設溫度的時候會發出聲音提醒，然后溫度達到設置好的溫度，烤制時間才會開始倒數，你只要到達預設溫度后放入食物就行，非常智能和人性化啊！
4、旋烤功能，當我們烤全雞和大塊肉時，可以一邊烤一邊掃調料，不用人為去翻面和轉烤盤，上色更均勻，操作更方便。
5）經過幾次用不同牌子的蒸烤箱測試蒸功能，發現蒸餃子最能體現一臺蒸烤箱的蒸汽足還是不足。如果蒸汽不足會導致餃子皮不論蒸多久都是又硬又干還返生。如果蒸汽足，蒸20分鐘，餃子熟后餃子皮是會透明濕潤的。只要蒸餃子不干，蒸包子，饅頭就絕不會發干。E3烤箱蒸出來的餃子皮是透明而濕潤，效果一流。
【總結】
從這段時間使用E3蒸烤箱來看，我覺得Reg雷哲是個非常專業的蒸烤箱品牌。風格很德式，沒有太多花哨的噱頭，就是使用簡單、好用，溫控方面做得相當專業，蒸、烤、煎功能都非常優秀。
蒸：電蒸功能水蒸汽充足，濕潤度好，烹飪效果超越了目前市場上眾多品牌電蒸烤箱甚至純蒸箱，而且蒸完后，烤箱底部積水十分少。
烤：底火強勁，底色和面色可以同步均勻上色，不會出現食物上部烤焦了，底部還仍然是白色的現象，解決了蒸烤箱行業最大的痛點。另外，只有專業烤箱才具備的旋烤功能也非常實用，烤雞烤肉時不再需要經常手動翻轉，既操作簡便又烤得更加均勻。還有寬溫域全烤功能非常強大，幾乎可以實現你想要的所有烘焙功能。
煎：煎也是E3非常創新又實用的一大功能，比電磁爐更方便，不用另外用一個煎鍋，直接放在微晶面板上煎即可，還能設置不同的溫度，滿足不同食物要求。容量：擁有60升超大內腔容量，可以一次烹飪多份美食，省時、實用，用起來也很方便。
專業級蒸烤箱到底比入門級好在哪？除了一目了然的做工精致、用料扎實、外觀高端之外，最大的差距在于前者溫度誤差小、時間控制精準，出品好、失敗率低。要不要一步到位直接買專業級？這個看個人財力，但本人的經驗是：有時候省錢去買便宜的東西，那才是真正的浪費錢，便宜的蒸烤箱用了不到兩個月，就不想用了，失敗率太高！綜合本人的使用感受和測試結果， Reg雷哲E3這樣專業級的蒸烤箱一體機無疑在行業中樹立了一個新的標桿。
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