玉米、豆粕、麩皮等在全價配合料中的占比很大，它們品質(zhì)的好壞直接影響到飼料優(yōu)劣，關(guān)系到飼喂動物的健康狀況、生長發(fā)育、繁殖能力和養(yǎng)殖場經(jīng)濟(jì)效益；關(guān)系到飼料廠產(chǎn)品質(zhì)量、市場銷量和經(jīng)濟(jì)效益；關(guān)系到畜產(chǎn)品品質(zhì)的優(yōu)劣和食品安全。

1 把好玉米品質(zhì)關(guān)

(相關(guān)資料圖)

玉米在飼料中占的比例非常大，因此把控好玉米質(zhì)量關(guān)至關(guān)重要。我國根據(jù)玉米的容重、水分、不完善粒、霉變粒等指標(biāo)，把玉米分為以下幾個等級，并且這幾個等級標(biāo)準(zhǔn)不僅各具自己的特點(diǎn)，而且互相有所聯(lián)系。一是最基礎(chǔ)的玉米國標(biāo)，它是采購、運(yùn)輸、儲存、加工和銷售大宗玉米時常用的標(biāo)準(zhǔn)。二是飼料用玉米國標(biāo)，要求玉米顆粒整齊、均勻，顏色呈黃色或白色，沒有發(fā)酵、異味或霉塊，水分含量不超過14%，不可摻雜雜物，蛋白質(zhì)和能量等營養(yǎng)成分含量達(dá)標(biāo)。三是工業(yè)用玉米國標(biāo)，針對性更強(qiáng)一些，在國標(biāo)基礎(chǔ)上做出一些調(diào)整和改變。上述幾個標(biāo)準(zhǔn)都是將玉米容重、水分、霉粒和雜質(zhì)的含量作為測定玉米質(zhì)量的指標(biāo)。不同點(diǎn)是飼料用玉米還將蛋白質(zhì)含量作為營養(yǎng)指標(biāo)，工業(yè)用玉米通常不考慮容重高低。目前，隨著玉米種植區(qū)域不同，外界氣候條件、土壤肥力及水利方面都有所不同，收獲的玉米質(zhì)量方面也存在明顯差別，下面分別介紹一下。

1.1容重

玉米的容重主要會受到外界氣候條件的影響，主要影響因素除玉米品種、肥料、管理等方面外，還受日照時間、降雨量等氣候條件的控制，所以同一產(chǎn)地不同年度所產(chǎn)玉米的容重差異很大，一定要引起飼料廠的重視。通常內(nèi)蒙古、東北等鐮刀彎產(chǎn)地氣候常年較低、玉米生長期相對較長，收獲的玉米容重最高，山西、河北、山東等地地處平原，氣候比較適宜，比較適合玉米生長，每年可以種植小麥和玉米2季莊稼，這些地區(qū)種植后生產(chǎn)的玉米大多數(shù)都會處于二等以上的品質(zhì)，尤其是山西北部、河北邢臺以北等地生產(chǎn)的玉米質(zhì)量較好。

1.2水分

東北地區(qū)因為氣候寒冷，自然晾曬的玉米占比很少，一種是將玉米直接烘干，促使水分含量降低到14.5%，然后經(jīng)過長期儲存，玉米水分可以降低到14%以下。另一種是先將玉米晾曬，促使水分含量降低到20%，然后烘干，致使玉米中水分進(jìn)一步降低到要求水平。與東北玉米相比，山西、河北、山東等地玉米收獲時水分較低，大部分在17%左右，并且該地氣溫較高，一般晾曬1周左右，水分能達(dá)到14.5%以下，所以該地區(qū)的玉米絕大多數(shù)采用自然晾干的方法降低水分含量。

1.3雜質(zhì)

東北地區(qū)收獲的玉米，采用直接烘干方法，在烘干過程中可以將里面含有的雜質(zhì)進(jìn)行剔除，所以雜質(zhì)含量不會超過1%，質(zhì)量較高的玉米雜質(zhì)含量會降低到0.5%以下。其他產(chǎn)地的玉米由于采用自然晾曬，容易混入大量雜質(zhì)，所以玉米雜質(zhì)較多，多數(shù)在2%左右，需要進(jìn)行過篩清理后，才能入庫使用。

1.4不完善粒

東北地區(qū)收獲玉米后通常直接烘干，在操作過程中，不僅促使玉米中的水分迅速減少，還容易對玉米進(jìn)行破壞，致使整粒玉米發(fā)生破碎。玉米在裝卸過程中也易增加破碎風(fēng)險，玉米在烘干時會受熱產(chǎn)生損傷，也容易增加破碎粒，東北地區(qū)的玉米破碎程度達(dá)到5%。另外，在運(yùn)輸、儲存過程中還會增加破碎粒，一般情況下東北烘干玉米的不完善粒高達(dá)8%左右。

1.5霉變粒

在年景差的時候，多數(shù)玉米霉變粒都能超過2%，有時甚至超過5%。如果貯存環(huán)境和存放條件差，不能嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行貯存和通風(fēng)，在每年4月以前，即氣溫比較低時，玉米發(fā)霉較輕，進(jìn)入4月后，由于氣溫升高，會導(dǎo)致霉變粒增多。東北玉米在收獲時外界氣溫變低，促使玉米中的水分難以蒸發(fā)出來，再加上收獲時降雨較多，如果收獲后不能及時烘干或晾曬，容易發(fā)生霉?fàn)€變質(zhì)情況。

2 豆粕鑒定

豆粕中毒素含量取決于豆粕中豆皮的含量，因為毒素主要存在于豆皮中，所以應(yīng)選用豆皮含量低的豆粕作為飼料原料為宜。豆粕主要從以下幾個方面進(jìn)行鑒定。第一，形狀。通常優(yōu)質(zhì)豆粕會呈碎粒或碎片，個別出現(xiàn)結(jié)塊現(xiàn)象。如果是豆粕中摻入雜質(zhì)后，不僅容易發(fā)生結(jié)塊，而且顏色還會變淺，并且不均，能直接觀察到有白色粉狀物質(zhì)。如果豆粕皮含量多，則豆粕含蛋白質(zhì)少，品質(zhì)差。第二，色澤。優(yōu)質(zhì)豆粕為淺褐色至淺黃褐色，顏色均勻一致，是由于加工溫度偏低。顏色為深黃色或褐色，是由于加工溫度過高造成的，出現(xiàn)上述情況，豆粕的品質(zhì)都比較差，建議飼料廠棄用為佳。第三，味道。優(yōu)質(zhì)豆粕有炒豆的香味，不能出現(xiàn)焦糊、生豆甚至腐敗、霉變味道。如果摻入雜質(zhì)則豆香味變淡，嚴(yán)重時沒有豆香味。加工溫度偏低則有豆腥味，加工溫度偏高時有焦糊味。第四，水分。在安全范圍內(nèi)時，用手抓容易散落。如果水分偏高，手抓時感覺發(fā)滯、不易散落。

3 麩皮鑒定

麩皮在飼料中的添加量不如玉米、豆粕多，但在夏季易發(fā)霉變質(zhì)，做好麩皮的鑒別也是至關(guān)重要的。第一，抓一把麩皮，仔細(xì)觀看，如果有很細(xì)的白粉存在，可能摻入滑石粉。顏色呈綠黃色，則有稻糠摻入。第二，聞新鮮的麩皮有淡淡麥香味，反之沒有麥香味，甚至可以聞到腐敗味。第三，抓水分含量低的麩皮，用手握緊成團(tuán)，松手后馬上散開。如果散開的慢，說明麩皮含水量較大，存放易霉變，飼料廠不能使用。

4 結(jié)束語

為提高飼料品質(zhì)，飼料廠一定要把控飼料原料驗收關(guān)，選用經(jīng)驗豐富、責(zé)任心強(qiáng)的工作人員扣當(dāng)此項了作。在驗收玉米時要了解產(chǎn)地，依據(jù)玉米容重、水分不完善粒、雜質(zhì)霉變粒等指標(biāo)，嚴(yán)把玉米品質(zhì)關(guān)，不能讓不合格的玉米入庫進(jìn)入加工環(huán)節(jié)。在驗收豆粕時，首先從外形、顏色、味道等方面入手，根據(jù)結(jié)化驗室檢測結(jié)果做出是否入庫使用。因為皮富含膳食纖維，是飼料中不可或缺的原料，在天氣炎熱的季節(jié)容易發(fā)霉變質(zhì)，采取看、聞、抓等簡單易行的操作方法控制好品質(zhì)。只有嚴(yán)格把控好各種飼料原料品質(zhì)關(guān)，飼料才能生產(chǎn)出品質(zhì)穩(wěn)定的合格產(chǎn)品。

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