玉米、豆粕、麩皮等在全價配合料中的占比很大，它們品質的好壞直接影響到飼料優劣，關系到飼喂動物的健康狀況、生長發育、繁殖能力和養殖場經濟效益；關系到飼料廠產品質量、市場銷量和經濟效益；關系到畜產品品質的優劣和食品安全。

1 把好玉米品質關

(相關資料圖)

玉米在飼料中占的比例非常大，因此把控好玉米質量關至關重要。我國根據玉米的容重、水分、不完善粒、霉變粒等指標，把玉米分為以下幾個等級，并且這幾個等級標準不僅各具自己的特點，而且互相有所聯系。一是最基礎的玉米國標，它是采購、運輸、儲存、加工和銷售大宗玉米時常用的標準。二是飼料用玉米國標，要求玉米顆粒整齊、均勻，顏色呈黃色或白色，沒有發酵、異味或霉塊，水分含量不超過14%，不可摻雜雜物，蛋白質和能量等營養成分含量達標。三是工業用玉米國標，針對性更強一些，在國標基礎上做出一些調整和改變。上述幾個標準都是將玉米容重、水分、霉粒和雜質的含量作為測定玉米質量的指標。不同點是飼料用玉米還將蛋白質含量作為營養指標，工業用玉米通常不考慮容重高低。目前，隨著玉米種植區域不同，外界氣候條件、土壤肥力及水利方面都有所不同，收獲的玉米質量方面也存在明顯差別，下面分別介紹一下。

1.1容重

玉米的容重主要會受到外界氣候條件的影響，主要影響因素除玉米品種、肥料、管理等方面外，還受日照時間、降雨量等氣候條件的控制，所以同一產地不同年度所產玉米的容重差異很大，一定要引起飼料廠的重視。通常內蒙古、東北等鐮刀彎產地氣候常年較低、玉米生長期相對較長，收獲的玉米容重最高，山西、河北、山東等地地處平原，氣候比較適宜，比較適合玉米生長，每年可以種植小麥和玉米2季莊稼，這些地區種植后生產的玉米大多數都會處于二等以上的品質，尤其是山西北部、河北邢臺以北等地生產的玉米質量較好。

1.2水分

東北地區因為氣候寒冷，自然晾曬的玉米占比很少，一種是將玉米直接烘干，促使水分含量降低到14.5%，然后經過長期儲存，玉米水分可以降低到14%以下。另一種是先將玉米晾曬，促使水分含量降低到20%，然后烘干，致使玉米中水分進一步降低到要求水平。與東北玉米相比，山西、河北、山東等地玉米收獲時水分較低，大部分在17%左右，并且該地氣溫較高，一般晾曬1周左右，水分能達到14.5%以下，所以該地區的玉米絕大多數采用自然晾干的方法降低水分含量。

1.3雜質

東北地區收獲的玉米，采用直接烘干方法，在烘干過程中可以將里面含有的雜質進行剔除，所以雜質含量不會超過1%，質量較高的玉米雜質含量會降低到0.5%以下。其他產地的玉米由于采用自然晾曬，容易混入大量雜質，所以玉米雜質較多，多數在2%左右，需要進行過篩清理后，才能入庫使用。

1.4不完善粒

東北地區收獲玉米后通常直接烘干，在操作過程中，不僅促使玉米中的水分迅速減少，還容易對玉米進行破壞，致使整粒玉米發生破碎。玉米在裝卸過程中也易增加破碎風險，玉米在烘干時會受熱產生損傷，也容易增加破碎粒，東北地區的玉米破碎程度達到5%。另外，在運輸、儲存過程中還會增加破碎粒，一般情況下東北烘干玉米的不完善粒高達8%左右。

1.5霉變粒

在年景差的時候，多數玉米霉變粒都能超過2%，有時甚至超過5%。如果貯存環境和存放條件差，不能嚴格按照標準進行貯存和通風，在每年4月以前，即氣溫比較低時，玉米發霉較輕，進入4月后，由于氣溫升高，會導致霉變粒增多。東北玉米在收獲時外界氣溫變低，促使玉米中的水分難以蒸發出來，再加上收獲時降雨較多，如果收獲后不能及時烘干或晾曬，容易發生霉爛變質情況。

2 豆粕鑒定

豆粕中毒素含量取決于豆粕中豆皮的含量，因為毒素主要存在于豆皮中，所以應選用豆皮含量低的豆粕作為飼料原料為宜。豆粕主要從以下幾個方面進行鑒定。第一，形狀。通常優質豆粕會呈碎粒或碎片，個別出現結塊現象。如果是豆粕中摻入雜質后，不僅容易發生結塊，而且顏色還會變淺，并且不均，能直接觀察到有白色粉狀物質。如果豆粕皮含量多，則豆粕含蛋白質少，品質差。第二，色澤。優質豆粕為淺褐色至淺黃褐色，顏色均勻一致，是由于加工溫度偏低。顏色為深黃色或褐色，是由于加工溫度過高造成的，出現上述情況，豆粕的品質都比較差，建議飼料廠棄用為佳。第三，味道。優質豆粕有炒豆的香味，不能出現焦糊、生豆甚至腐敗、霉變味道。如果摻入雜質則豆香味變淡，嚴重時沒有豆香味。加工溫度偏低則有豆腥味，加工溫度偏高時有焦糊味。第四，水分。在安全范圍內時，用手抓容易散落。如果水分偏高，手抓時感覺發滯、不易散落。

3 麩皮鑒定

麩皮在飼料中的添加量不如玉米、豆粕多，但在夏季易發霉變質，做好麩皮的鑒別也是至關重要的。第一，抓一把麩皮，仔細觀看，如果有很細的白粉存在，可能摻入滑石粉。顏色呈綠黃色，則有稻糠摻入。第二，聞新鮮的麩皮有淡淡麥香味，反之沒有麥香味，甚至可以聞到腐敗味。第三，抓水分含量低的麩皮，用手握緊成團，松手后馬上散開。如果散開的慢，說明麩皮含水量較大，存放易霉變，飼料廠不能使用。

4 結束語

為提高飼料品質，飼料廠一定要把控飼料原料驗收關，選用經驗豐富、責任心強的工作人員扣當此項了作。在驗收玉米時要了解產地，依據玉米容重、水分不完善粒、雜質霉變粒等指標，嚴把玉米品質關，不能讓不合格的玉米入庫進入加工環節。在驗收豆粕時，首先從外形、顏色、味道等方面入手，根據結化驗室檢測結果做出是否入庫使用。因為皮富含膳食纖維，是飼料中不可或缺的原料，在天氣炎熱的季節容易發霉變質，采取看、聞、抓等簡單易行的操作方法控制好品質。只有嚴格把控好各種飼料原料品質關，飼料才能生產出品質穩定的合格產品。

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