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閩南三鮮拼盤的做法?


(相關資料圖)

材料

"海鱸魚(生魚片大小) 四片","蝦仁 10尾","中卷(小) 一只","餛飩皮 大約20張","姜泥 一小匙","魚漿 三大匙量","油 一大碗","酒 半大匙","雞粉 一小匙","糖 一小匙","香油 一小匙","泰式甜雞醬 適量","美乃滋 適量","高麗菜絲 一盤","小番茄 七個"

做法

1:魚剁成泥、蝦剝殼去腸泥,切成塊狀、中卷切成塊狀,與魚漿一起混合,加入調味與姜泥,攪拌均勻,醃10多分。

2:餛飩皮小張的,攤開,包入"做法一"的三鮮料,卷成長條狀,接合處要抹水唷。

3:包好后,我有放冷凍庫20分。讓料更固定。油鍋燒熱,中溫,先一卷一卷下去炸,表皮微黃候,先撈起來,最后把油溫稍高溫,再炸一下。去油也酥脆。

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