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廚房六加七紅燒肉做法?

一、用料


(資料圖片)

香蔥 1根

生抽 2 勺

老抽 1 勺

冰糖 50 克

料酒 2 勺

帶皮五花肉 500 克

八角 2 個

香葉 2 片

干辣椒 1 個

姜 6-7 片

鹽 適量 克

桂皮 1 塊

小茴香 30-40粒

大蔥 1段

蒜 5瓣

蠔油 1勺

花椒面半勺(調料盒里的勺)

干山楂 2片

二、紅燒肉的做法步驟

步驟 1

準備好調料:大蔥蔥花,干辣椒,山楂片(肉容易爛),桂皮,八角,香葉,小茴香,香蔥切碎備用。

步驟 2

五花肉缺長條塊,放鍋中加冷水、一勺料酒,三片姜焯去血水撈出。另起鍋,將肥肉煸炒出油,再放入瘦肉炒至金黃色盛出。

步驟 3

調料汁:生抽2勺,老抽1勺,料酒1勺,花椒面半料勺,蠔油一勺,豉油1勺,紅方半塊。

步驟 4

干豆角用剪子剪開兩端分段,用水沖洗一下,不要浸泡,因為泡水以后不容易燉爛。

步驟 5

炒糖色:鍋中加少量油、水和冰糖,中火慢熬至紅色。

步驟 6

放入五花肉炒至上色,然后倒入料汁繼續翻炒三分鐘左右入味。

步驟 7

加入適量熱水開始燉,水開后大火轉中小火,燉一小時以上

步驟 8

嘗一下肉能嚼動了時可加適量水至煮沸,放入干豆角繼續燉至肉軟爛干豆角也煮透了。提示:干豆角吸水,需要勤觀察添水。

步驟 9

出鍋時候灑上香蔥碎,提味兒即可

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