一、光波爐菜譜概述

(資料圖片僅供參考)

光波爐（microwave）以微波爐論，是采用電波原理，在幾毫秒內將食物中的水分和油脂迅速蒸發煮熟的一種電器廚具的通稱。國內的住宅及商用廚房等使用很普遍，其快速的烹飪功能及方便快捷的特點受到了廣大消費者的歡迎。同時，憑借其高效的加熱技術，光波爐也給廚師們帶來了令人驚嘆的烹飪技術，并為普通家庭帶來了餐桌上多姿多彩的美味佳肴，更為家居廚房帶來了無窮的生活樂趣。

二、光波爐菜譜分類

光波爐菜譜不但可以創造出非常復雜的菜品，而且可以容易地完成簡單的烹飪。簡單的菜譜大致可分為三類：

（1）蒸制菜譜：蒸制菜譜是將食物放入熱量充足的容器中，這種容器可以使用蒸鍋、隔水蒸汽、微波爐等。蒸制菜譜有肉類、魚類、雞肉、海鮮、蔬菜等多種品類，菜肴呈淡綠色，口感色澤鮮美。

（2）煎炸菜譜：煎炸菜譜將豬油、植物油或蔥油倒入有層的鍋中，把食物放入油鍋中，煎炸加熱，食物的脆度及表面金黃，汁滑多汁。煎炸食物可以是肉類、魚類、蝦仁、蔬菜等，適合溫熱及涼拌搭配，口感可口、清脆多汁。

（3）甜點菜譜：甜點菜譜常用于早餐準備以及節日宴會，以果脯、蛋糕、抹茶布丁等食物構成。甜點菜譜在微波爐中會有不同烹制方式，如抹茶布丁會采用蒸食法，蛋糕則可以采用烘焙的方式，小吃也可以采取新的加熱形式，讓甜點擁有更可口的口感。

三、光波爐菜譜制作步驟

（1）準備食材：根據所選用的菜譜，首先，準備食材，所需食材應該是新鮮現宰的肉類、魚類、新鮮蔬菜等。盡量使用當季生長的食材，以確保食材的新鮮、地道，保證菜肴的營養及口感。

（2）處理食材：對于去魚鱗、去皮肉等細節工作都要認真仔細，以免出現不良影響菜肴質量的情況。清洗完蔬菜后，應及時把蔬菜切成一定的形狀，以方便后來的烹飪制作。

（3）烹飪制作：放入微波爐中，根據菜譜確定加熱時間，烹飪時先把肉類放入，肉類采用“快熟”+“慢熟”的原則，先加熱到兩三分鐘，然后再慢慢烹飪，直至食材完全熟爛，魚類、蔬菜等食材也可以用相同的方法加熱，不過要調節到烹飪時間較短，方便把握食材的熟度。

一、定義

1、光波爐菜譜：所謂光波爐菜譜，是指采用復雜的技術將食物裝在獨特的保護袋內，放置在烤箱當中，使用光波的技術烤制的一種菜譜。

2、光波烤箱：所謂光波烤箱，是指采用一種特殊的發射系統安裝在烤箱內，利用復雜的技術將微波波發射出去，實現食物的快速烤制的一種烤箱。

二、特點

1、烤制時間短：光波烤制食物的時間比傳統的電烤箱等烹飪方式短，最快可在幾分鐘內烤好一道菜，上菜比較快，減少了人們家庭烹飪的時間。

2、營養成分不變：這種烹飪方式加熱不會影響食物的營養成分，食物的營養價值也不會受到影響，保持食物的原汁原味，有利于人們健康。

3、口感豐富美味：該烤箱采用特殊的新技術，烤制出來的食物外焦里嫩，特殊口感美味，能讓人體驗到新的烹飪心得。

三、步驟

1、準備食材：根據菜譜準備所需要的食材，包括雞肉、魚、蔬菜、豆腐等，全部準備好放置在獨特的保護袋內。

2、放置食物：將準備好的食材放置在烤箱內，關好門，注意安全。

3、設置溫度：按照不同的菜譜，根據需要調節烤箱的溫度，一般烤箱的最高溫度可以調到200度左右。

4、定時加熱：把烤箱里面的溫度調到所需溫度，可以進行定時，用復雜的技術利用光波進行快速烤制。

5、打開烤箱：用定時器完成之后，取出食物，放置在飯桌共享美食。

四、注意事項

1、保護袋的使用：使用光波爐烹飪時，一定要使用有特定保護袋，這種保護袋是專業的，可以防止食物在高溫烤制時蒸發掉汁水。

2、避免變形：食物的變形會影響外觀，因此要把食材放入保護袋，避免食物被烤得太焦，讓食物照片既可口美又可實用。

3、新鮮食材：光波爐烹飪的效果會受到食材的影響，所以一定要準備新鮮的食材，這樣可以保證最終的口感品質。

4、環境清潔：在烹飪時要注意環境清潔，烤箱要室內使用，避免潮濕；烤箱室清潔要做到每次烤制完畢烤箱室要徹底清洗，干燥后再放置食物進行烹飪。

五、營養價值

由于光波烤箱采用的是高溫烹飪，因此可以快速烹飪出美味的、營養豐富的食物，食用光波烤箱烹制的食物，烤的食物保護營養成分，不會破壞食物的原來的營養成分，有利于人們健康。

本文光波爐菜譜（微波爐做飯菜譜到此分享完畢，希望對大家有所幫助。

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