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西紅柿燉牛腩軟爛的秘訣?|世界新要聞

1?

牛排骨讓賣家剁好,先用流動的清水沖洗一下表面的臟物


(資料圖片)

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然后將牛排骨和冷水一起放入鍋中,加入幾片生姜,一勺料酒,大火煮開,這樣做是為了將牛排骨中的血水和臟物全部逼出來

3?

水燒開后可以看到水面上明顯浮起很多臟泡沫,這時就可以關(guān)火了,將牛排骨取出來,用溫水沖洗干凈表面的雜質(zhì),煮牛排的水可以倒掉不要

4?

準(zhǔn)備兩個大番茄,番茄頂部切上十字花刀,放入開水中浸泡兩三分鐘,再把番茄取出來的時候就可以很容易把番茄的外皮撕去了,撕去外皮的番茄切成小丁,隨意剁碎也可以

5?

準(zhǔn)備一口炒鍋,倒入一勺植物油,油燒熱以后加入切碎的番茄翻炒,番茄很快就出汁了

6?

此時將焯好水的牛排倒入鍋中,加入幾片姜去腥,加入一勺五香粉,一勺花椒粉,少許味精,少許白砂糖提鮮,大火翻炒均勻

7?

然后加入適量的開水沒過牛排,大火煮開,水燒開后可以將牛排移入砂鍋或者高壓鍋中煮,高壓鍋大概需要35分鐘,砂鍋大約需要個小時

8?

熬好以后加入少許鹽調(diào)味就可以了,酸爽開胃,十分香濃,湯好喝極了

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