不管是在食堂吃午餐，還是選擇市場(chǎng)途徑解決，職工對(duì)于午餐最基本的期待是——

“能吃舒服，不浪費(fèi)就行”

本報(bào)記者 喬然

編者按

對(duì)于中小企業(yè)職工、新業(yè)態(tài)從業(yè)者、共享經(jīng)濟(jì)從業(yè)者、個(gè)體從業(yè)者等群體來(lái)說(shuō)，“食堂”這個(gè)詞，在生活的字典里是難以找尋的，工作餐這個(gè)概念，也是可望而不可即。其午餐不論是選擇下館子還是訂外賣(mài)，都需要支付較高的成本，這個(gè)成本除了金錢(qián)，還有健康。能否通過(guò)多種形式，根據(jù)不同類型企業(yè)、不同經(jīng)濟(jì)業(yè)態(tài)從業(yè)者的特點(diǎn)，有針對(duì)性地讓這些職工吃好午餐，既營(yíng)養(yǎng)健康又負(fù)擔(dān)較輕，值得有關(guān)部門(mén)思考，

沒(méi)吃上食堂的人盼望著食堂，能吃上食堂的人中，吐槽者也不少。畢竟，用有限的經(jīng)費(fèi)做出的大鍋菜，既要應(yīng)對(duì)地域差異眾口難調(diào)，又要避免鋪張浪費(fèi)，運(yùn)營(yíng)好一個(gè)職工滿意的食堂，真的不是簡(jiǎn)單之事。當(dāng)然，在大數(shù)據(jù)時(shí)代，這個(gè)問(wèn)題也不是沒(méi)有解決辦法。

在北京一家金融企業(yè)工作的陳橋，在位于朝陽(yáng)區(qū)的CBD上班，摩天大樓之下，人流涌動(dòng)西裝革履。自從工作以來(lái)，陳橋的體重一直在上升，因?yàn)椋绮椭荒芸客赓u(mài)果腹。

無(wú)奈的“最優(yōu)選擇”

陳橋選擇外賣(mài)的理由，是因?yàn)檫@是無(wú)可奈何的“最優(yōu)選擇”。午休時(shí)間只有一個(gè)半小時(shí)，但是寫(xiě)字樓內(nèi)企業(yè)眾多，周邊的小飯館中午時(shí)間人滿為患，“時(shí)間都花在了排位上”。經(jīng)過(guò)各種嘗試，陳橋覺(jué)得外賣(mài)是自己在現(xiàn)有條件下的最優(yōu)選擇，“方便，快捷，重點(diǎn)是不用等。”每天11點(diǎn)他就會(huì)點(diǎn)開(kāi)APP下單，40分鐘后，飯菜會(huì)準(zhǔn)時(shí)送到辦公室樓下。

但是，外賣(mài)的弊端也不可避免，“食堂打飯對(duì)不熟悉的菜可以少打一點(diǎn)，但是外賣(mài)一旦點(diǎn)錯(cuò)了，就會(huì)整頓‘垮掉’。”有一次，他點(diǎn)了一份豬肚雞飯，至今都能清晰記得那次的味道“清淡到?jīng)]有朋友”，最后只能全部倒掉，重新點(diǎn)了一份自己熟悉的酸菜魚(yú)蓋飯。

另外就是健康問(wèn)題，不少外賣(mài)菜品是高油高鹽。

對(duì)于員工選擇午餐吃外賣(mài)，經(jīng)營(yíng)一家培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的朱先生有些無(wú)可奈何。“公司規(guī)模小，不可能自己搞食堂，寫(xiě)字樓里也不可能開(kāi)火做飯。”后來(lái)，朱先生嘗試過(guò)給員工集體訂盒飯，或者在外面的餐館包桌搞工作餐，但效果都不好。“盒飯總有人不滿意菜色，包桌吃飯，年輕人覺(jué)得尷尬。”最后，公司不得不給大家發(fā)餐補(bǔ)，讓員工自己解決。

朱先生很羨慕周邊社區(qū)搞的老年小飯桌，“我也和大廈的管理方談過(guò)，能不能搞一個(gè)集體食堂，讓周邊小企業(yè)共享，但是苦于沒(méi)有人牽頭，而且大家都不知道該怎么搞。”

守著食堂點(diǎn)外賣(mài)

食堂的作用還是很明顯的，在位于北京市西二環(huán)附近某國(guó)企工作的何芳，雖然對(duì)公司食堂的評(píng)價(jià)是 “一般般”，但只要是工作日的中午，她總是會(huì)壓著飯點(diǎn)從五樓辦公室坐電梯準(zhǔn)時(shí)趕到食堂排隊(duì)打飯。

食堂最吸引她的地方是價(jià)格，“長(zhǎng)這么大，只有食堂的飯價(jià)是最便宜的。”只需5元，就能打到一份兩葷一素的普通套餐，如果不夠只需加1元就能再多打一份菜品，并且每月公司都往飯卡中充值300元補(bǔ)貼。

但是，與何芳在同一家企業(yè)上班，吃同一個(gè)食堂的李銘，飯卡中的錢(qián)幾乎沒(méi)有動(dòng)過(guò)。“剛?cè)肼氝€好，菜品都還行。但入職一個(gè)月后就會(huì)發(fā)現(xiàn)天天都是那些菜。”李銘告訴記者，食堂一周提供8道菜品，偶爾會(huì)微調(diào)，但是翻來(lái)覆去總是 “永遠(yuǎn)的土豆絲炒肉、永遠(yuǎn)的番茄雞蛋”。比李銘更苦惱的是他的南方同事，吃不慣北方的菜品，最后守著食堂點(diǎn)外賣(mài)。

“產(chǎn)品經(jīng)理”的思維

上述這些情況，在王兵供職的某大型互聯(lián)網(wǎng)公司則是不存在的。這里的食堂運(yùn)用了“產(chǎn)品經(jīng)理”的思維，盡可能滿足所有人的要求。

食堂占地規(guī)模五層，一層主打北方菜、二曾主打清真西北菜、三層是川菜和粵菜、四樓提供團(tuán)建供餐和私人用餐、五層則是世界美食。每天中午有一萬(wàn)多人在這五層食堂內(nèi)穿梭。平均一頓飯的價(jià)錢(qián)在25元左右，自主稱重，杜絕浪費(fèi)，而且公司每天提供55元的餐補(bǔ)。

“這是加入大公司的好處，但是每天都沒(méi)有多少時(shí)間享受美食，工作太忙，匆匆一吃就去工作了。”王兵說(shuō)。當(dāng)然，公司提供如此規(guī)模的食堂，也因?yàn)楣镜靥幗紖^(qū)，周邊實(shí)在沒(méi)有吃飯的地方。

能夠提供大型食堂的企業(yè)，畢竟是少數(shù)。作為“銀河護(hù)胃隊(duì)”的一員，外賣(mài)員黃凱去過(guò)太多的食堂和飯店了，他發(fā)現(xiàn)，大部分人對(duì)于午餐的要求其實(shí)就是“能吃舒服，不浪費(fèi)就行”，但在現(xiàn)實(shí)中，不論選擇哪種吃飯模式，想做到“舒服不浪費(fèi)”，也不是件容易事。

《工人日?qǐng)?bào)》(2020年10月10日 03版)