“就算年薪百萬，也得來店里撈魚了。”近日，一名上海盒馬的員工在微信朋友圈里這樣寫道。事實上，他并不是盒馬門店員工，但由于上海門店嚴重缺人，其主動支援門店一線。

這一幕在3月的上海零售行業并不罕見。為了盡力化解上海“買菜難”的問題，無論是保安、廚師，還是公司高管，這一個月來能出動的都紛紛出動。保供穩價，成了上海零售業這個陽春三月的主題。

所有員工齊上陣

3月28日5時起，上海市以黃浦江為界，分區實施核酸篩查：封控區域內，住宅小區實施封閉式管理，所有人員足不出戶，人員、車輛只進不出。上海實施分區實施核酸篩查的前夜，3月27日晚，無論是對上海市民而言，還是上海零售企業而言，都是一個不眠夜。

“我們浦江以東各門店緊急召回全部員工，提前住到門店附近的酒店或門店內。”盒馬相關負責人表示，27日晚間，盒馬在保障員工身體健康的前提下，盡量讓更多門店員工返崗，確保各店正常運營。

“3月27日晚，浦東區域的永輝門店營業至凌晨1點。”永輝相關負責人表示，為了響應浦東對于新一輪核酸篩查工作的號召，永輝浦東區域內的六家門店(曹路恒越，浦江萬達，森蘭港灣，唐鎮陽光，祝橋天和，三林萬科)積極做好保供工作。在線下，永輝門店照常開業;在線上，永輝生活App供應充足、線上訂單及時配送。

事實上，自從此輪上海新冠肺炎疫情暴發以來，由于疫情管控，上海市民對日常生活物資的需求急劇加大，特別是線上訂單比日常暴增，配送運力出現嚴重缺口。

“不是菜不夠，而是人手不足。”盒馬相關負責人告訴中國商報記者，訂單量實在是太大，很多員工又因為疫情防控無法到崗，現在基本能出動的員工都去支援門店了。永輝相關負責人也表示，物資供應沒有問題，所有員工都投入到保供一線上：“目前上海永輝共計38家門店，在保證線下正常營業的條件下，具備每日近10萬單的保供套餐生產配送能力。”

“目前店內協調全部人力，全力保障線上運營，安保、廚師都上場打包、揀貨。盒馬的聯營商合作伙伴也積極響應支援。”盒馬相關負責人表示，特殊時期，員工們還自發組成私家車義務配送隊，分擔配送小哥們的壓力。據不完全統計，私家車義務配送隊的車輛達到100輛，在上海地區防控政策允許的情況下，展開配送。

美團買菜也表示，已經為超千名員工安排酒店住宿，為近千名員工發放抗疫獎金，為近百名員工安排隔離期間現金補貼。同時，美團買菜為一線員工提供餐飲支持，保障一線員工也要吃得好。另外，美團買菜還根據政府要求，為一線員工定期組織免費核酸檢測，免費提供防疫物資，組織專家提供心理疏導。餓了么方面也表示，推出“保供專配小組”新模式，提升大型商超訂單配送效率20%。

除了零售企業自己的員工，不少其他行業的工作人員也加入到上海這場抗疫保供戰中來。原在大寧久光中心的燒肉達人餐廳擔任前場服務員的黃詩曼，通過盒馬共享員工計劃來到盒馬(大寧店)上崗，擔任揀貨員，每天步數至少有2萬—3萬步，高峰期甚至會達到4萬—5萬步。

據悉，3月14日起，盒馬第三度開啟“共享用工”應急措施，截至3月28日，已有十余家企業(基本均為餐飲企業)、超過300人參與到盒馬的共享用工應急措施當中，主要承擔揀貨、理貨、上架的門店運營工作。

社區集單保供應

特殊時期，為了讓更多的上海市民能夠買到菜，眾多零售企業紛紛采取社區集單的模式，盡可能滿足大眾的基本需求。

3月22日起，針對上海的抗疫形勢，盒馬緊急啟動社區集單——眾多居民社區確定牽頭人，針對社區住戶的購物需求，集中下訂單，交由盒馬相關對接人員，商品定時、定點地配送至小區。據悉，截至3月29日14時許，盒馬“社區集單”已與上海756個社區建立連接，在不同區域分別由盒馬鮮生、盒馬鄰里、盒馬X會員店承接。3月28日起，永輝浦東門店聯合當地居委、街道推出保供套餐，其中包括“肉菜基礎套餐”“水果補充套餐”“米面糧油套餐”“衛生用品套餐”等六大精選套餐，居民可以居家通過居委及街道下單，以便快速配送。3月24日至28日，在上海市徐匯區國資委的指導下，美團旗下美團優選、美團買菜等零售業務在徐匯區部分重點封控區域上線30元“暖心蔬菜包”，打通蔬菜供應“最后100米”。

“蔬菜包不但用盡量低的價格組合了家庭日常所需蔬菜，而且能縮短消費者決策時間、提高購買效率，從反饋上看，市民對這種供應形式也比較歡迎，商品上線當天單個街鎮就有超過1000位用戶下單，我們也在計劃后續變換形式，滿足不同需求。”美團零售業務相關負責人表示。

“由于運力資源較為緊缺，我們會優先保障封閉14天以上、人員密度大、需求多的社區。我們正在盡全部努力提升集單能力，盡快為更多社區開通集單服務。”盒馬相關負責人表示。

據不完全統計，永輝超市、聯華超市、家樂福、麥德龍、沃爾瑪、大潤發、農工商超市、城市超市等實體商超，叮咚買菜、盒馬鮮生、百聯到家、本來生活、天天果園等線上平臺，還有各區的標準化菜市場，也都開始推出套餐產品，多數套餐在100元以內，重量在6斤到10斤不等。

“甚至連周邊的一些餐飲店，也開始賣自己的庫存果蔬。”家住上海浦東區陸家嘴街道的王女士告訴中國商報記者，由于疫情防控需要，周邊一些餐飲店暫時停業，店長把店里儲備的一些物資都拿出來賣了。“既方便小區居民，也解決了自己的庫存損失，挺好的。”

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