呷哺呷哺持續擴張下沉市場,將推出新火鍋品牌
今年5月,呷哺呷哺集團的一系列管理層變動,讓呷哺呷哺創始人、董事長賀光啟重新上任CEO。經歷了2個多月的時間,回歸后的賀光啟首次發聲,而其注意力首先放在了“止損”這一環。8月19日,北京商報記者在專訪賀光啟時了解到,呷哺呷哺集團旗下小火鍋品牌呷哺呷哺部分門店存在嚴重的選址錯誤,從而導致虧損。對此,決定關閉200家呷哺呷哺虧損門店。
“近幾年呷哺呷哺走了不少彎路,包括選址、管理、定位等違背了呷哺呷哺作為大眾消費為主的餐飲品牌的定位,因此決定今年不再拓展門店。”賀光啟表示。
同時,關于近幾年呷哺呷哺的客單價持續走高的聲音,賀光啟也回應稱,將繼續走大眾消費路線,客單價保持在60元以內。在門店布局方面,呷哺呷哺將向二三線下沉市場持續擴張,新一代的門店也仍以“單鍋”和“吧臺”為主,外賣、呷煮呷燙、茶飲等將成為新增長點。
除了關閉200家虧損門店外,呷哺呷哺還將在人員架構、優化餐廳模型、員工薪酬激勵等方面推出新舉措。其中,呷哺呷哺與湊湊在開發選址、產品研發、供應鏈、會員服務、人員培養等方面進行融合打通。由此可見,此前呷哺呷哺集團旗下品牌獨立發展的局面也發生了質的變化。
此外,賀光啟表示,呷哺呷哺在2019年推出的in xiabuxiabu品牌店也處在持續虧損的狀態,其定位不清晰是主要因素。“以in xiabuxiabu合生匯店為例,該門店的選址是存在問題的,in xiabuxiabu的品牌定位和該店所處商場B1層的位置的結合,就難以生存。”據其透露,接下來,in xiabuxiabu品牌和門店將陸續全面退出市場。
而在放棄in xiabuxiabu品牌的同時,呷哺呷哺也將推出新火鍋品牌。北京商報記者了解到,新火鍋品牌暫定名為“呷哺X”,該品牌客單價定在人均90元左右,呷哺呷哺集團將其定位為面對中端消費市場的火鍋品牌。目前該品牌正在籌劃中,計劃明年正式面向市場。
呷哺呷哺集團選擇“斷臂止血”,但這個整合的過程將是一段較長也比較難走的路。和君咨詢餐飲連鎖專家、和弘咨詢總經理文志宏表示,由于餐飲行業大環境的變化,部分門店或許在前期經營中實現盈利,而隨著環境和其他因素的變化逐漸虧損,從而造成由于選址失誤而關閉門店的局面。對于呷哺呷哺品牌而言,200家門店對于呷哺呷哺總門店數量來說,絕非小數。雖然關閉虧損門店,能夠及時止損,提升利潤,但對于部分尚未盈利的門店來說,其裝修與基礎設施等固定資產將會產生一定損失。對于呷哺呷哺集團來說,如湊湊火鍋等創新舉動值得肯定,但部分創新業態還未得到快速復制,其區域發展、布局規劃上仍舊存在可優化的空間。
其實,在近幾個月呷哺呷哺集團的人事變動以及賀光啟重新出任CEO時,就有聲音認為這有破除此前不同品牌獨立發展的局面、要讓品牌之間資源互通的意味。如今,呷哺呷哺集團的動作和布局也印證了這點。
中國食品產業分析師朱丹蓬指出,呷哺呷哺近年來整體表現略有不足,其品牌供應鏈、品牌整體調性、食品安全、服務體系、客戶黏性以及運營模式都存在一定的問題。而隨著呷哺呷哺集團管理層的變動,其內部管理問題逐漸顯露,而上述關閉虧損門店和品牌,應該能夠階段性提升呷哺呷哺整體的利潤率。但從整個品牌效益來講,對其規模化、輿論及商譽方面又造成了較大損害。對于呷哺呷哺來講,許多方面仍有待提升,需要收縮戰線、提升品牌整體調性、完善供應鏈與服務體系。
您可能也感興趣:
為您推薦
保險打工人年終獎多數和上年持平或下降,怎樣發才合理?
A股5家上市險企去年保費收入增長0.03% 行業整體增速放緩
8家險企股權被掛牌轉讓,為何險企股權不再被追捧?
排行
最近更新
- 廣州經傳多贏投資咨詢有限公司入選“卓信大數據計劃”第五批...
- 寶媽為新生兒取名字陳卓林,獲全家人點贊!
- 今年A股兩市跌多漲少 超4000只個股下跌
- 重磅車型新一代蒙迪歐亮相,能讓長安福特重返巔峰嗎?
- 全新高光賦能“高定美學” 柏薈成立艾維嵐臨床培訓中心
- 洞見數字化轉型新機遇 榕樹貸款科技引領驅動服務升級
- 違約!中泛控股未能支付2023年到期票據應付利息1691.7萬港元
- 陽光股份稱投資性房地產公允價值下降預計2021年度歸母凈利同...
- 時代中國控股擬先舊后新折讓17.07%配售1.177億股籌集約4億港元
- 中國泛海披露17.9億融資違約進展稱:相關武漢項目將依法拍賣
- 年貨節好物清單來襲!賀年不能沒有TA
- 微信推出“拜年紅包”功能 如何設置微信小老虎圖標
- 粵海飼料的股票今日開啟申購,公司老板是鄭石軒嗎?
- 開超市需要辦理什么證件?辦理超市證件有哪些流程?
- 新年伊始,誼瑞智能床撬動億萬智能家居市場
- 個人養老金制度落地倒計時 各方加速布局
- 靠借款經營的科德教育打響職教“赤膊戰”?
- 據悉奧聯物業及李三毛收購惠州金睿達物業92%股權
- 香江控股為子公司提供不超5000萬貸款擔保 累計擔保余額27.87億元
- 四大券商整體降薪30%?內部人:沒聽說!金領內卷,競爭殘酷
- 曲江文旅扭虧為盈:預計2021年度歸母凈利至多750萬元
- 房子首付不夠怎么辦?房子首付能貸款嗎?
- 寵物用品進貨渠道有哪些?這個垂直采購平臺你需要了解
- 交強險最多可以賠償多少?交強險有哪些賠償項目?
- 新生兒醫保卡去哪里領取?領取新生兒醫保卡時需攜帶什么資料?
- 上海市人社局副局長葉霖霖一行領導蒞臨社寶科技調研交流
- 菠蘿蜜沒熟可以吃嗎?菠蘿蜜該如何催熟?
- 蹲馬步一般要蹲多久?蹲馬步鍛煉有哪些注意事項?
- 哪些減肥操的效果比較好?減肥操一天可以做幾次?
- 新舊交鋒 2022年的酒店市場誰能勝?