得益于深厚的歷史底蘊，東寧黑木耳產業一步步穩扎穩打。依托得天獨厚的自然地理條件和持續不斷的技術革新，東寧市已建成全國最大的黑木耳生產基地和交易市場，擁有先進的生產技術和完善的產業體系。黑木耳產業成為促進當地居民增收、助力縣域經濟發展的支柱產業。

目前，東寧有規模200畝以上的黑木耳生產園區39個，現有木屑經銷商40戶、菌用物資經銷商店41戶、相關合作社89家、相關企業116戶，全市穩定就業菌農2.2萬人，占東寧農民總人數的近三成。2022年，東寧農村實現人均可支配收入30960元，連續17年領跑黑龍江省。東寧也是全省首個農民年收入突破3萬元大關的縣(市)。

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如果你想了解黑木耳行業的環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年黑木耳行業深度分析與“十四五”發展戰略規劃研究報告》重點分析了我國黑木耳行業將面臨的機遇與挑戰，對黑木耳行業未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

黑木耳，木耳科木耳屬真菌，主要分布于黑龍江、吉林、福建、江蘇、云南等地，生長于闊葉樹的腐木上，單生或群生。黑木耳是含有多種維生素和無機鹽的菌類，色澤黑褐，質地呈膠質狀透明，富有彈性，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，營養價值高，被譽為“素中之葷”。有活血效能，能益氣強身、養血駐顏、清胃滌腸、潤滑腸道。黑木耳生長周期短、種植難度低、投資見效快、收益回報高，市場前景非常廣闊。

黑木耳具有很高的營養和藥用價值，不僅含有豐富的多糖、黑色素、膠原蛋白、多酚和黃酮類化合物，而且還富含鐵、鋅、鈣、錳等微量元素。2021年中國黑木耳產量約712.3萬噸。黑木耳產量較大的省市主要是黑龍江、吉林、福建、江蘇、陜西、浙江等，其中黑龍江是國內黑木耳最大的供應省市，產量占比全國比重約44.63%。

毛木耳其營養成分與黑木耳相似，但毛木耳的抗逆性強，生長速度快，栽培相對容易，產量高，價格也比黑木耳便宜，所以在我國南方有相當大的栽培面積。毛木耳中包含豐富的蛋白質和膳食纖維;毛木耳還含有胡蘿卜素以及鉀、鈣、鐵、鋅等多種礦物元素;在毛木耳的耳背絨毛中含有豐富的多糖類物質。2021年毛木耳產量約195.6萬噸。毛木耳產量較大的省市主要是四川、山東、福建、廣西、江西、河南等，其中四川是國內毛木耳最大的供應省市，產量占比全國比重約48.36%。

黑木耳是世界著名的四大食用菌之一 ,在我國栽培歷史悠久 ,從20世紀 70年代 開始采用代料栽培方式。2014— 2020年 ,我國黑木耳種植規模在115.82億~150.37億 袋 ,黑木耳干品年產量在 57.91萬 ~75.19萬噸 ,種植地區包括黑龍江 、吉林 、福 建 、浙江 、陜西等地。

據中國海關數據，2018-2022年中國干木耳出口數量逐年下降，其中2022上半年中國干木耳出口數量為9764155千克;出口金額為144882451美元。

據中國海關數據，2021年中國干木耳主要出口地區有越南、泰國、日本及韓國等，其中我國干木耳出口至越南地區7198854千克;我國干木耳出口至泰國地區2593419千克。

黑木耳作為我國特色優勢農產品，在農業增效、農民增收、產業扶貧等方面發揮了重要作用。近年來，隨著居民的消費水平提高，帶動了相應產品的產業升級，對于黑木耳來說，行業未來的發展機會主要在，優質黑木耳市場領域，預計未來優質黑木耳的供應量將加大，精深加工量將不斷增加。

黑木耳主要以干品消費為主 ,消費量與產量基本匹配。我國黑木耳年消費量與年產量基本匹配 ,主要以城鎮居民消費為主 ,包括家庭消 費和餐飲消費 。消費區域比較廣泛 ,全國各地均有銷售 ,消費形式多以火鍋、 炒菜、 涼拌、堡湯等 ,人均年消費 0.44~0.48千克 。

與此同時，黑木耳可進行深加工。黑木耳精深加工產品主要包括 :黑木耳脆片、黑木耳冰激凌、黑木耳軟糖等休閑 食品 ;黑木耳超微粉、黑木耳菌草茶、黑木耳口服液等功能性產品 ;黑木耳糊、 黑木 耳航空等即食類產品 。黑木耳精深加工產品的附加值較高 ,如 100克黑木耳干品可制 成80~90克黑木耳粉或 70克左右的黑木耳超微粉 ,再通過添加制成其他食品 ,黑木 耳附加值可增加 10~20倍 。

黑木耳行業投資潛力分析

黑木耳產品附加值較高，但目前黑木耳產品以初加工為主，精深加工產品占比偏低。當前精深加工產品主要包括黑木耳脆片、黑木耳超微粉、化妝品原料等，精深加工量每年40萬噸左右，約占總產量的6%。從交易環節看，黑木耳流通市場體系比較健全，以傳統的農產品批發市場、攤點零售、超市零售為主，黑龍江東寧、吉林蛟河、黑龍江尚志、浙江龍泉、福建古田等市場已形成較大影響力。

從“十三五”期間開始，山西省食用菌主產區從晉南、上黨地區、晉中地區和太原地區等開始向晉西北地區和呂梁地區擴展，產業布局呈現出“東菇西移”和“南菇北擴”的發展趨勢，成為不少農村地區的一項致富產業。

山西省黑木耳主產區主要分為北部產區、太行、呂梁產區和南部零散產區，主要分布在中陽縣、廣靈縣、交口、和順縣、沁水縣、陵川縣等。呂梁市近幾年推動“8+2”產業戰略，食用菌產業被重點扶持發展最快，中陽縣2019年生產規模為300萬棒，2020年達到1100萬棒，今年達到8000萬棒，取代廣靈縣成為山西省黑木耳產業第一縣。

業內人士分析，黑木耳價格波動與菌包、人工等生產成本提高有關。隨著菌包質量和栽培管理水平提高，黑木耳生產成功率、單產和產品質量提升較快，產業總體凈收益維持穩定，生產水平高的地區效益明顯上升。以黑龍江省為例，2014年黑木耳種植平均純收益為1.2元/袋，2015年至2016年保持在1元/袋以上;2017年;純收益下滑至0.7元/袋，2018年降到近年來最低點的0.3元/袋，2019年回升至0.8元/袋，2020年增長到1.25元/袋。

經過多年培育，黑木耳目前已經成為國內部分縣域經濟的支柱產業。東寧市副市長梁國強介紹，目前東寧市已建成全國最大的黑木耳生產基地，年均栽培規模9億袋左右，干品產量4萬噸以上，年產值30億元以上;東寧雨潤綏陽黑木耳交易大市場年均交易黑木耳10萬噸，交易額60億元，成為全國最大的黑木耳交易集散中心;“東寧黑木耳”成功注冊國家級地理標志商標，榮獲中國百強農產品區域公用品牌稱號，品牌價值達到181.9億元;黑木耳產業連續17年拉動東寧農民人均純收入居黑龍江省榜首。

隨著人均蔬菜和食用菌食用量的再次降 低 ,黑木耳的年均消費量也降至 62.57萬噸 。未來 , 隨著人口增加和膳食結構的改 善 ,蔬菜和食用菌食用量的增加 ,黑木耳終端產品形式的多樣化 ,預計黑木耳的消費 量將有所增長。

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