美食萬千，安全為先。蔬菜中農藥殘留是否超標;日常采購的肉制品是否有瘦肉精?通過食品快速檢測，這些問題不僅可以得到解答，而且操作簡單快捷。根據《廈門市實施食品安全戰略創建人民滿意的食品安全城市工作方案(2020―2022年)》的要求，市市場監督管理局出臺實施《食品快檢體系建設方案》(以下簡稱《方案》)，明確以“政府負總責，監管部門負監管職責、企業負主體責任”的食品安全責任制為原則，建立涵蓋“夏商農產品檢測室、8輛快檢車、一區一快檢室、一所一快檢工作站”的食品安全快檢體系，全方位、計劃性地監測我市生產、流通、餐飲環節的食用農產品、散裝食品、餐飲食品、現場制售食品等的食品安全。快檢車、快檢室、快檢工作站還將用于市民體驗、科普宣傳，承接“你送我檢”等快檢服務。

按照《方案》部署，近日，全市6個快檢室(分布全市六區)、22個快檢工作站(設在基層監管所)已相繼投入運行，標志著一套具有廈門特色的，由“源頭管控、點面結合、快速聯動、風險預警、科普宣傳、監督考核”組成的“六位一體”食品快檢體系正式建成。

科學謀劃 快檢體系建設提速提效

“近年來，我們一直在實踐食品快檢工作，早期為各區局和基層所配備快檢設備，用于餐飲行業食品安全監管;2017年在殿前等三個基層監管所以不同的運行模式試點建設了三個快檢室;2019年配備8輛食品快檢車，在全市六區農貿市場、商超等開展快速檢測。”市市場監管局相關負責人告訴記者，多年的快檢實踐，為我市快檢工作的探索推進積累了豐富的經驗。但試點過程中，也慢慢發現一些問題，如抽檢以一線監管人員為主，專業性不強;基層日常業務工作量大，人員精力有限，抽檢覆蓋面不足;各個檢測點、快檢車分散管理的運行模式不夠規范、檢測效率低等。

經過科學籌劃，《方案》提出以“源頭管控、點面結合”為主開展食品安全監測，以“風險預警”“科普宣傳”為主，輔以便民服務，從批發到流通、從局部到整體、從監管到宣傳等各環節發揮食品安全風險篩查的作用。

“除了《方案》，我們配套制定了《食品安全快檢運行管理制度》，通過制度規范快檢車、快檢室、快檢工作站等建設標準和工作指引，規范快檢機構、人員、設備、耗材的管理，規范抽樣、檢測、處置、信息化、考核等相關流程，確保我市快檢體系的整體性、科學性和規范性。”市市場監管局相關負責人介紹。根據《方案》，市場監管部門通過招投標采購，選定了4家具備CMA、CATL資質的企業，作為我市快檢體系的承檢機構;通過快檢產品評價驗證，選定了2家企業作為我市快檢體系快檢產品供應商。根據《方案》部署，今年計劃按18批次/千人的抽檢標準，共計將開展快檢93000批次。

快速反應 閉環處置快檢不合格品

《食品安全快檢運行管理制度》明確:快檢車、快檢室應在2小時內完成檢測并將結果告知市場監管所。快速檢測結果表明不符合食品安全標準的食品，將督促經營者、市場開辦者落實主體責任，并由快檢人員填寫《快檢陽性樣品處置表》，對處置情況進行拍照留檔。針對快檢發現的高風險項目及其他問題食品，市場監管部門將根據快檢管理單位的申請，啟動快速聯動監督抽檢，以定性定量的方式，為不合格食品的處置提供執法依據;一旦發現不合格的產品，將督促經營者落實主體責任，第一時間進行下架、召回、控制，將安全風險消滅在萌芽狀態。

“快檢人員應按時將快檢數據上傳到‘廈門市食品安全快速檢測信息系統’。”市市場監管局相關負責人表示，該系統能及時統計快檢數據，分析風險隱患，跟進專項監督抽檢，有效提高食品安全靶向監管力度。

除了快檢結果不合格外，快檢工作人員發現食品生產經營者涉嫌違法、生產經營的食品及原料沒有合法來源的，也應拍照留存，并將情況上傳“廈門市食品安全快速檢測信息系統”，報告被抽樣單位住所所在地市場監管所進行處理。

【聚焦】

快檢體系

這樣保障食品安全

●源頭管控:通過督促夏商農產品檢測室為主抓好夏商集團所屬蔬菜、水產、禽類批發市場食品安全的源頭關，確保進入我市批發市場及從批發市場進入農貿市場銷售的農副產品貨正源清、質量合格且均隨貨提供供貨憑證。

●點面結合:“點”以8輛快檢車為主，重點監測批發市場、農貿市場、商場超市、餐飲酒店、現場制售食品經營店，校園食堂、醫院食堂、企業機關食堂等風險較高的經營場所食品安全;“面”則以“一區一快檢室”“一所一快檢工作站”來實現全方位監測。

●風險預警:在行政執法中,對經快檢確認的疑似問題食品,督促經營者落實主體責任,第一時間下架、召回、控制,在震懾不法經營的同時,將安全風險消滅在萌芽狀態。

●科普宣傳:以“快檢進校園、進社區”“你送我檢”等活動為主，輔以科普宣傳區、欄，讓市民直接參與食品安全檢測。

【現場】

生鮮食材快速檢

守護百姓“菜籃子”

4月25日，記者來到松柏農貿市場。上午10時，市場正是熱鬧的時候，思明區市場監管局食品安全快檢室的兩名檢測人員已經來到農貿市場各個攤位前，開始了當天的食品快檢抽樣工作。

思明區市場監管局食品安全快檢室設在松柏市場二樓，筼筜市場監管所辦事大廳的西側。快檢室外觀以藍色為底色，有統一的市場監管標識，內部按照操作流程進行了分區，并配齊了一體化便攜式食品藥品安全快速檢測儀器、食用油劣質檢測儀、專用實驗臺等檢測設施。據了解，快檢室檢測的食品品種以新鮮果蔬、肉制品、水產品、鮮蛋、食用油及干貨等為主，檢測項目包括農藥殘留、獸藥殘留、非法添加物等。按照《方案》要求，快檢室還設立了快檢信息公布專欄，將及時公示每日采集的樣品的檢測結果，引導群眾消費，督促經營者自覺把好食品安全關。

“原先我們的食品快檢任務主要靠區局的一輛快檢車完成，一年大約可以做5000多批次食品快檢。”思明區市場監管局食品科科長紀榮祥告訴記者。快檢室建成投用后，區局食品快檢能力將比先前翻倍，今年將完成10200批次食品快檢任務。

“現在買菜可以送到這邊檢測，非常方便，吃起來也更放心。”將近11時，歐女士提著剛從松柏農貿市場買的地瓜葉、西紅柿和筍，來到思明區市場監管局食品安全快檢室，檢測新買菜品中的農藥殘留，并對快檢室的檢測人員豎起大拇指。

記者注意到，在筼筜市場監管所辦事大廳前臺，還專門辟出了“食品安全快檢受理”窗口。“消費者在日常生活中，如對所購買的食用農產品(食品)質量安全有疑問，可直接到快檢室送檢。”該所副所長徐強華表示。

當日上午，思明區市場監管局食品安全快檢室和筼筜市場監管所的快檢工作站共同行動，對松柏農貿市場的食用農產品等進行抽檢。其中，快檢室根據日常抽檢監測計劃抽檢了蔬菜、海鮮、肉類等食用農產品;快檢工作站根據“五一”節前市場保障需要，針對市民節日消費量大的面皮、面條等面點食品進行抽樣，再送至快檢室委托檢測機構進行檢測。一共抽檢12批次生鮮樣品，進行了26項次農藥、獸藥殘留檢測，結果全部合格。

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