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發糕的做法松軟又好吃 發糕松軟又好吃的做法推薦


(資料圖片)

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發糕的做法松軟又好吃

發糕松軟又好吃的做法推薦如下:

發糕做的松軟發酵、面糊的干稀、泡打粉及蘇打粉的適量合理使用等很重要。下面以面粉230g為例:

原料:面粉230g,無鋁泡打粉5g,糖20g,高活性干酵母5g,小蘇打1g,溫水(30℃左右)。

做法:

將高活性干酵母溶于溫水中,同時加入面粉、泡打粉用筷子攪拌成稍有點流動的面糊(若攪拌時更加面糊略干,還可適當再添加點溫水,因各種不同牌子的面粉,有可能吃水量會有差異),加蓋餳發1小時,當見到面糊表面有些許小氣泡即可;

將小蘇打溶于一小勺水中,然后淋入餳發好的面糊中,攪拌均勻;

將面糊倒入鋪有油紙的模具中,并同時將面糊表面刮平、加蓋,繼續進行二次餳發(約需30分鐘~1小時);

將蒸鍋裝好水煮開,然后放入餳發好的發糕面糊,大火蒸制40分鐘,關火后再燜5分鐘,即可出鍋、出模。切塊時刀要蘸冷水且制即可。

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