鍶（Sr）是人體維持生命健康的必需微量元素之一。隨著我國城鄉居民消費不斷升級，農產品消費由“吃得飽”向“吃得好”“吃得營養健康”加快轉變，富鍶農產品等“土特產”在推動鄉村振興、促進人民生命健康方面大有可為。農業農村部食物與營養發展研究所富鍶農產品研究團隊（簡稱“富鍶團隊”）以山東沂源縣富鍶農產品為切入點，將營養健康與“土特產”有機結合，以農產品營養健康功效為載體，摸索了一條由賣產品向賣健康轉變的產業振興新路子。

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摸清“鍶”資源分布，為富鍶農產品開發提供數據支撐

我國鍶資源豐富，主要分布在山東、甘肅、湖北、貴州、吉林、安徽、廣西等地。然而，目前食物中鍶含量家底不清，全國不同區域農業耕地、生產用水、飲用水中鍶含量和分布數據非常匱乏，主要農產品如糧食作物、蔬菜、水果、肉蛋奶、禽肉等鍶含量和分布更是空白，并且市場上鍶產品標識雜亂無章，嚴重影響了產業發展。

為摸清沂源縣水土資源本地家底，富鍶團隊對沂源縣全縣域10個鎮、2個街道6132個水土樣本中的鍶和各種金屬元素、肥力指標等進行拉網式監測，并繪制了全國第一張縣域級水土“鍶”資源分布圖。

結果顯示，沂源縣域鍶資源得天獨厚，屬于富鍶安全區。全縣90%水土鍶含量超過GB 8537-2018食品安全國家標準-飲用天然礦泉水中界限指標鍶含量（≥0.2 mg/L）和土壤中豐級標準，且全縣水土重金屬均低于國家限量標準。

與此同時，富鍶團隊開展了人群健康功效檢測。團隊一方面以沂源縣為目標縣，選取與沂源縣飲食習慣、經濟發展水平相當的其他省份縣作為對照，檢測結果顯示，沂源縣人群發鍶(頭發絲檢測的鍶含量)平均水平為26.191mg/kg，高于對照縣與全國平均水平。另一方面，從骨密度均值看，沂源縣無論男性還是女性，都明顯高于對照縣；從與全國骨質疏松率比較來看，沂源縣65歲以上人群骨質疏松發生率為24%，低于全國平均水平32%，遠低于對照縣的59.57%。由此可見，富鍶地區中老年骨密度明顯高于全國和對照地區。人群發鍶和骨密度檢測結果，為富鍶農產品開發提供了重要數據支撐。

打造“鍶”品牌標準，全面提升富鍶農產品品質

“‘土特產’真正促進鄉村產業發展，產品標準標識是關鍵。” 中國農業科學研究院數字農業農村研究院 ( 淄博 )院長董曉霞研究員表示。如何讓富鍶農產品變得“與眾不同”，具有區域辨識度呢？富鍶團隊通過構建系列富鍶農產品標準，助力打造具有區域辨識度、產業影響力的富鍶特色農業。目前，富鍶團隊已經完成富鍶鮮蘋果、富鍶礦泉水、富鍶櫻桃、富鍶小米和富鍶山楂等五個“富鍶”特色產品標準立項工作，開展標準體系構建工作，通過大量樣本檢測和標準方法構建，制定區域富鍶農產品品質評價、分等分級以及產品標準體系。

目前，富鍶團隊已制定了《沂源富鍶果業高質量發展實施方案（2023-2025）》，著力圍繞果園布局優化、品種結構優化、土壤生態改良、富鍶標準制定、數字果園建設、果品增值處理、富鍶龍頭企業培育和公共品牌打造等方面全面推進實施院地共建，年內遴選認定沂源科沃云數字果園、王莊村櫻桃園區、馬家溝村黃桃園區等富鍶農產品核心生產基地10處、10000畝，確保富鍶產品品質和鍶含量穩定。在沂源縣目前100多個蘋果、櫻桃和黃桃生產基地，選取36個，作為富鍶農產品生產基地，重點圍繞品種選育、膜下滴灌、定量施肥等技術，確保富鍶產品品質和鍶含量穩定，確保沂源“土特產”富鍶品質在全國“一枝獨秀”。

助力“鍶”產業發展，推進富鍶農產品提質增效

“大力發展富鍶農產品是沂源縣實施果業振興的重大舉措，列為縣委、縣政府‘一把手’工程，是全縣2023年度鄉村振興重點工作之一，將聚焦全域、產業、持續、特色、平臺、生態“六個關鍵”，全面推進富鍶產業項目化、品牌化、標準化、園區化、集成化和市場化建設，聚力打造‘中國鍶都’品牌。”沂源縣農業農村局局長、縣鄉村振興局局長鄭繼光介紹說。

富鍶團隊堅持以消費者需求和富鍶產業發展需要為兩個導向，規劃產業發展路徑，打造區域品牌和重點產品，將山東沂源縣打造為集科研、檢測、展示、推廣“四位一體”的國家級富鍶科技創新、農業技術創新平臺。

“在縣數字農業農村發展中心指導幫助下，魯村鎮科沃云數字果園通過發展數字農業，已基本實現了節本增效、提質增效，節省人工30%，節省藥肥20%，增加產量20%；在富鍶團隊的指導幫助下，公司找準了品牌增效發展方向，園區產品（蘋果）通過‘富鍶’身份主打中高端市場，品牌增效30%以上，得到了實實在在的增收效益”。山東華盛果品有限公司負責人齊凱介紹說。

富鍶團隊專家表示，我國“土特產”類型繁雜多樣，評價指標體系不健全，部分地區面臨鄉“土”資源家底不清、“特”色產品中營養特征和健康功效不明、“產”業集群發展存在標準體系缺位、產品標識不清等問題。富鍶團隊建議，要以營養健康為載體，加快我國“土特產”健康持續發展。一是著力加強“土特產”營養健康功效等基礎研究，為“土特產”產品開發奠定理論基礎。二是加快構建“土特產”營養健康評價指標體系，提升“土特產”產品質量標準。三是全方位全鏈條推進以營養健康為載體的“土特產”產品開發和推廣，助力健康中國和鄉村振興。

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