在葡萄酒的繽紛世界里，有許多有趣又神奇的葡萄酒。這些酒或是釀酒原材料出人意料，又或是釀酒方法令人覺得神奇。

我們稱之為：葡萄酒界的奇葩

(資料圖)

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用葡萄干釀的酒

葡萄干甜葡萄酒，有些地方也稱為“圣酒”。

釀酒原料葡萄干可以通過兩種方式獲得，第一種是采用葡萄掛藤天然風干方式或人為砍斷葡萄藤加速其風干的方式；第二種是采摘成熟葡萄，然后放在某些容器上風干，如稻草等風干的方式。

意大利維尼托（Veneto）出產的葡萄干甜葡萄酒雷喬托（Recioto）聞名遐邇。這種甜酒可采用紅、白葡萄品種來釀造，人們將采收到的成熟葡萄放置在托盤之類的容器上風干，然后再進行釀酒。

在意大利中部地區，通過采摘成熟葡萄，然后風干釀酒的方式仍在盛行，他們將用這種葡萄干釀制的葡萄酒稱為“ 圣酒”。葡萄通常是在氣候干燥，通風良好的地方進行風干，而釀成的葡萄酒還要在密封的小酒桶中陳年。

希臘也出產這種“圣酒”，只是所用的葡萄采自圣托里尼火山灰土壤中出產的阿斯提可（Assyrtiko）葡萄。

另一種葡萄干甜葡萄酒來自法國稻草酒，顧名思義，就是用在稻草墊上風干的葡萄干釀制的葡萄酒，不過，現在一般都改為在塑料托盤上風干了。法國北羅納河谷產區和汝拉產區有出產這種稻草酒，但由于這些產區的葡萄幾乎完全被風干，產量極低，所以價格非常貴。

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用長毛的葡萄釀酒

這就是大名鼎鼎的貴腐甜葡萄酒。

戰爭時期，匈牙利托卡依地區的葡萄園主們推遲采摘，直到11月初上凍之前人們才收獲，這時葡萄的水分已經蒸發，丑陋至極：一串串皺巴巴的青紫色葡萄如同病人身上的一片片淤青，上面還泛著一層灰白色的霉菌。

人們在無奈之下只能拿它來釀造當年的葡萄酒了，歪打正著釀成了無敵好喝的貴腐酒。貴腐酒香味醇厚，蜂蜜、杏脯夾雜著濃郁的花果香，由鼻入口，直至心脾；口感豐腴飽滿，平衡的酸度讓酒濃而不膩，回味綿長，法國國王路易十四稱之為“王者之酒，酒中之王”。

最著名的貴腐甜葡萄酒產地毫無疑問是法國蘇玳（Sauternes）和匈牙利的托卡伊（Tokay）了，不過世界其他地區也有出產，如德國和奧地利的BA和TBA就深受人們的喜愛。

另外，阿爾薩斯頂級葡萄酒產區的精選貴腐甜白葡萄酒SGN也廣受歡迎。

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用結冰的葡萄釀酒

所謂 冰酒，并不是許多人心中的冰鎮葡萄酒，而 是采用冰凍葡萄釀造而成的葡萄酒。

人們將健康的葡萄留在葡萄樹上，直到冬季到來，葡萄中的水分結冰之后再進行采摘。這些葡萄在冷凍的狀態下被壓榨，因此葡萄中結冰的水分可以被除掉，只留下用于釀造甜葡萄酒的濃縮葡萄汁。

冰酒的釀酒葡萄在壓榨時必須是冰凍的，但冰凍的程度也有講究，因為冷凍過度的葡萄會阻礙葡萄的完全壓榨。冰酒的釀酒葡萄可以是多種多樣的，除了雷司令，還有瓊瑤漿、品麗珠和白威代爾等。

德國冰酒有一定的釀造歷史，且其釀造受嚴格的法律約束。德國法律對葡萄的溫度和葡萄汁的濃度都有所規定。人工的冰凍是不被允許的，這也是一些冰酒價格頗高的原因之一。受地理環境影響，奧地利出產的冰酒和德國冰酒較為相似。

另外一個以冰酒為名的產酒國是加拿大。其中白威代爾是最常見的冰酒釀酒葡萄，占據了冰酒產量的2/3，還有品麗珠等其他品種也可釀造冰酒。

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加了酒精的葡萄酒

加強型葡萄酒指的是通過添加蒸餾烈酒（如白蘭地）提高酒精度的葡萄酒。

在發酵過程中加入烈酒，加強酒的最終酒精度可達到17-20%，風格有干型也有甜型。

在運輸條件比較落后的歷史中，加強酒比其它餐酒有更高的酒精度，比較好運輸，在海運過程中很少會存在損傷問題。因此有一段時間占有不小的歐洲市場份額。

世界上赫赫有名的加強酒代表分別為：來自葡萄牙的馬德拉酒（Madeira Wine）、來自葡萄牙的波特酒（Port Wine）、來自西班牙的雪莉酒（Sherry Wine）和來自意大利的馬沙拉酒（Marsala Wine）。

這些奇葩的葡萄酒大家都喝過哪些呢？

哪款酒最合你的心水

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你都這么好看了，不給我個好看么~

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