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北京聯合大學旅游學院常務副院長嚴旭陽?:飲食習慣變化將創造巨大產業需求


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北京商報訊(記者 郭繽璐 胡靜蓉)隨著消費潛力進一步釋放,餐飲業的強勢復蘇展現出了行業強大的活力和韌勁。8月23日,由北京商報“深藍智庫”聯合北京烹飪協會共同舉辦的“再起航:共探餐飲發展新勢能”主題沙龍在新聞大廈藝術館舉行。會上,北京聯合大學旅游學院常務副院長嚴旭陽指出,2035年的餐飲市場與餐飲行業的發展,是由彼時人的餐飲習慣決定的。

嚴旭陽表示,隨著人們飲食習慣發生變化、消費水平不斷提高,未來的餐飲行業將成為世界上最大的產業之一。當下,“00后”中會烹飪并選擇自己烹飪的人數占比較少;另一方面,大量退休人口出現,也會為餐飲行業創造一定空間,而這兩類人只是消費群體中的一部分。

不過,機遇伴隨著挑戰,龐大的市場背后,也為餐飲企業提出了難題。嚴旭陽表示:“消費者的社交習慣、品位水平都將產生巨大變化,而隨著產業發展,產品的性價比進一步提高,只有真正優質的產品與品牌才能保持長久健康發展。”

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