河里一種野菜,夏吃藤、秋吃果,配辣椒一炒就是美味,錯過太可惜
雖然今年這個夏天臺風有點多,但在中伏來臨之后,天氣還是愈發炎熱了,不僅人沒了胃口,就連菜園子里的蔬菜都被烈日曬蔫兒了頭,軟塌塌地搭在那里。
反觀水里生長的那些蔬菜,依舊生機盎然。因而,這段時日,正是各類水生蔬菜搶占市場的季節。藕帶、芡實梗、蓮子米、水生空心菜等等,都賣得非常好。
不過,說到水生蔬菜,倒讓我想起了兒時常吃的一種水生野菜,現在在市面上好像很少見了,但是在咱們農村地區,依然很常見,河里一撈就是一大筐,很多上了年紀的農民朋友就特別喜歡吃。
(資料圖片)
肯定有朋友好奇,到底是啥水生野菜呢?其實,很多朋友應該見過,它就是“菱角霧子”。霧子是我們江漢平原一帶的叫法,一般只要是植物的梗或藤,就統稱“霧子”。
而這菱角霧子,其實就是菱角藤。說到菱角,南方的朋友應該不陌生,它是“水八仙”之一,在江南水鄉特別常見,基本上在農村的任何一個池塘、小河溝里都能見到。
菱角長得也特別有意思,兩頭尖尖,像個牛角似的,因而民間也稱它為“牛角”。吃菱角的季節一般在初秋至入冬之前,特別是夏末秋初的時候,新鮮采摘的菱角那叫一個水靈,不管生吃還是熟吃,都十分地美味。
不過,吃過菱角的朋友,不一定吃過菱角藤。原因在于,以前的菱角藤大多是拿來做豬飼料的,這就讓很多人以為菱角藤不能吃,其實不然,菱角藤不僅能吃,還很好吃。
在我小時候那會,也就是80年代那會,菱角藤可是我們當地的一種非常美味的水生野菜,每逢夏季必吃。
那么菱角藤怎么吃呢?菱角藤主要是吃連接葉和根的那部分藤,長得細細長長的,把它切成段就能當菜吃了。
不過要注意的是,剛撈上來的菱角藤顏色比較深,藤上或許還裹著一些青苔和雜質,必須仔細清理才行,把這些雜質和青苔處理掉之后,才可以切段做菜。
每次弄完這一步,手上都被搞的黑乎乎的。不過,雖然處理起來比較麻煩,但菱角藤是真的好吃。處理好之后,配上小米辣、蒜子稍微炒一下就是一大美味,又鮮又香,即使你夏季沒什么胃口,也能就著這道菜干下兩碗飯。
至于打撈菱角藤,那就容易多了。像我們這邊,不管人工種植的菱角,還是野生的菱角都十分常見,只需要拿根長點的竹竿子,綁上一個鉤子,就可以去池塘或者河湖邊打撈了,輕輕松松就能勾一大筐菱角藤過來。
我個人建議,最好去打撈野生的菱角藤。倒不是說人工的不能打撈,而是人工種植的菱角,藤比較粗,不太適合做菜吃。而野菱角的藤條又細又長,十分適合做菜。
不過,打撈野菱角也要注意一點,那就是此水域干不干凈?,F在和以前不一樣了,以前都不用農藥、除草劑這些東西,不用擔心河流里會有污染。而現在農藥、除草劑,甚至各種工廠的排放物,讓河湖的水質沒有以前那么好了。
這也使得現在很多小池塘里的野生菱角,都沒人敢吃了,只敢去專門種植菱角的河湖里打撈來吃。
總的來說,菱角藤這樣一種生長于河里的上好野菜,夏吃藤、秋吃果,天然又美味,值得嘗嘗,錯過太可惜了。
不過,由于目前人工種植的菱角主要是收果,野生的菱角又沒以前那么多,再加上菱角藤處理起來也比較麻煩,使得菱角藤在市面上的價格也不便宜,大家可酌情購買來吃。
當然了,若是你正好生活于江南一帶,當地的農村地區正好又有很多野生菱角,就可以自己去打撈來吃。
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