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由首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)等主辦的首屆中國(guó)益生菌酸奶營(yíng)養(yǎng)科學(xué)論壇(2023)近日在北京舉行。與會(huì)專家從營(yíng)養(yǎng)科學(xué)等角度研討交流。

中國(guó)保健協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)張志強(qiáng)、四川大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系教授何方等專家學(xué)者在會(huì)上發(fā)表致辭或演講。有專家表示，益生菌酸奶市場(chǎng)的不斷成熟，與國(guó)民不斷提高的健康意識(shí)有著密切關(guān)系。

“含有益生菌的酸奶可以帶來(lái)不同于一般酸奶的功效。”何方說(shuō)，消費(fèi)者可以通過(guò)查閱配方表了解功效，再根據(jù)自己所需選購(gòu)。他強(qiáng)調(diào)，相關(guān)機(jī)構(gòu)推廣相關(guān)產(chǎn)品時(shí)必須合規(guī)合法，要對(duì)益生菌進(jìn)行科學(xué)傳播和引導(dǎo)。

此次會(huì)上發(fā)布了首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)等編寫的《益生菌酸奶營(yíng)養(yǎng)科學(xué)與市場(chǎng)轉(zhuǎn)化白皮書》(下稱“白皮書”)。“白皮書”通過(guò)收集和比較消費(fèi)者認(rèn)可的益生菌酸奶后發(fā)現(xiàn)，不少企業(yè)正在活菌數(shù)、益生菌菌種、健康功能這三個(gè)方向上塑造差異化優(yōu)勢(shì)。此外，益生菌酸奶的菌株特異性要素在消費(fèi)者認(rèn)知中占有重要地位。

專家據(jù)此指出，在菌株特異性的基礎(chǔ)上進(jìn)一步擴(kuò)大市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，需要益生菌酸奶企業(yè)更多地投入循證營(yíng)養(yǎng)方面的研究。“白皮書”亦呼吁企業(yè)持續(xù)加強(qiáng)產(chǎn)品基礎(chǔ)研究、技術(shù)創(chuàng)新與科學(xué)循證。

“白皮書”主編王大宏在受訪時(shí)表示，研發(fā)益生菌酸奶還需提升品牌意識(shí)，“這既是挑戰(zhàn)，也是機(jī)遇”。他說(shuō)，科學(xué)循證可進(jìn)一步研究不同的菌株生產(chǎn)的益生菌酸奶針對(duì)不同人群的健康促進(jìn)作用，而研究成果可作為科學(xué)的食用益生菌酸奶的依據(jù)。

上述專家還表示，將持續(xù)發(fā)揮產(chǎn)學(xué)研一體化優(yōu)勢(shì)，結(jié)合中國(guó)居民健康需求特點(diǎn)推出相應(yīng)的益生菌酸奶產(chǎn)品，引領(lǐng)乳制品與營(yíng)養(yǎng)健康市場(chǎng)高質(zhì)量發(fā)展。(完)

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