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當前滾動:鮰魚清燉湯的做法?


(資料圖)

食材:鮰魚1條(1250克),白糖5克,蔥結1只,鹽3克,姜2片,豬150克,竹筍100克,味精2克,紹酒30克

制作方法:

1.鮰魚刮鱗、剖腹、去內臟、去鰓,清水洗凈,切塊。將魚塊放入開水鍋中略燙取出,用清水洗干凈。

2.竹筍剝去殼,清水洗凈,切成菱形

3.炒鍋上旺火,放入豬油,燒至七八成熱,下蔥、姜煸出香味后撈出,再放入鮰魚塊稍煎,烹酒后加蓋加重燜,以去其腥味,隨即下筍片,加鹽、糖、清水(以淹沒魚塊為度),加蓋燒開后用小火燜燒15分鐘左右,再用旺火稠濃鹵汁,放味精,出鍋裝盤。

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