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大城小事:吃不厭“雙黃粽” 天天微頭條

獨(dú)家專稿

文|黃慕秋


【資料圖】

盡管粽子其貌不揚(yáng),我們卻無法抵御每一口軟糯的米粒和鮮香的瘦肉。

母親捧著手機(jī)開始學(xué)包粽子了,她意氣風(fēng)發(fā)地稱:“今年端午節(jié)的粽子,我包了!”

湖州的枕頭粽特美味,甚至連金庸先生也曾借用他筆下的韋小寶來贊揚(yáng)湖州粽子。生活在此地幾十年,清晨起床,剝開一只熱氣騰騰的大肉粽,用一根油條裹起來,便是頓完美無缺的早飯了。年幼時混跡于奶奶家,端午臨近,我就愛黏在奶奶身邊觀看她包粽子,長大后,發(fā)現(xiàn)身邊不少老人對于包粽子這件事都顯得駕輕就熟。只有我母親,是個例外。

好在,湖州遍地是粽子,我不愁吃。然而,66歲的母親吆喝著要學(xué)包粽子,也只是因為我兒子的那句“粽子怎么會吃厭呢?”

說干就干,母親去菜場買回新鮮的高山伏箬,即包粽子的粽葉,浸泡了滿滿一盆,且把刷洗粽葉的活指派給了我。我輕刷著張張粽葉,心底翻騰起一股不爽,怎么我小時候喜歡吃粽子,卻沒喚起她一丁點(diǎn)要學(xué)包粽子的雄心壯志呢?

母親先將糯米洗凈泡上,又將新鮮的豬瘦肉切成長條狀,用料酒、老抽、黑胡椒粉、老姜腌制起來。做完這些,她才來跟我一起刷粽葉。我若無其事地問:“以前你怎么不學(xué)包粽子給我吃?”

“你?”母親頭也懶得抬,“那你現(xiàn)在也沒想過學(xué)包粽子給你兒子吃吧!”

這句話著實令我無力反駁,只得默默地把粽葉洗刷干凈,放入鍋中煮沸,變軟后倒出,再次用清水漂洗干凈。

次日上午,母親拿來一籃新鮮咸鴨蛋,分離出蛋黃,噴上白酒,放進(jìn)烤箱烤5分鐘。又把泡好的糯米、腌制一夜的餡料、粽葉一一取出。準(zhǔn)備工作完成后,母親打開手機(jī)認(rèn)真地學(xué)習(xí)粽子的包法。最初,我站在一邊旁觀,15分鐘后,我退出廚房,站在門口打量,又過了10分鐘,我躲進(jìn)了客廳。望著逐漸暴躁的母親,我恍然大悟,她那雙在編織領(lǐng)域游刃有余的雙手,偏偏裹不好一只枕頭粽子!

不一會,滿臉不耐煩的母親徑直去了隔壁鄰居家。沒幾分鐘,又和隔壁老閨蜜一同鉆進(jìn)了廚房。我偷偷來到廚房門口,只窺見老閨蜜在手把手教她裹粽子呢!

最終,那鍋煮熟的粽子被我投以無以名狀的眼神。形狀正常、大小勻稱的必定是老閨蜜的作品,母親包的那些……總之一言難盡!

母親氣鼓鼓:“三角粽還容易包,誰發(fā)明的枕頭粽整得那么復(fù)雜?”

“諸光潮呀!”我不緊不慢道。

誕生于1887年的諸老大是湖州枕頭粽的老字號。創(chuàng)始人諸光潮在17歲時已是茶食行業(yè)青年師傅中的佼佼者。獨(dú)立門戶后,諸光潮將平常的三角粽整成瘦長條枕頭粽。這種整形,不只是外形上變樣,更多考慮的是粽子能受熱均勻,不易夾生,每一口都能吃到餡料。這一改變延續(xù)至今。

我剝開丑丑的粽子咬一口,瞅眼兒子,他也正吃得津津有味。盡管粽子其貌不揚(yáng),我們卻無法抵御每一口軟糯的米粒和鮮香的瘦肉,還有,母親在里面塞了兩個咸蛋黃呢!

母親淡淡道:“唔,后面不想包了,就想著快點(diǎn)把餡料用掉。”

我和兒子面面相覷,情不自禁噴笑。兒子說:“外婆,這種‘雙黃粽’,我絕對吃不厭!”母親聽聞,霎時笑靨如花。

在湖州福地窺見美麗的中國,

在太湖南岸讀到內(nèi)心的自己。

(《小康》· 獨(dú)家專稿)

本文刊登于《小康》2023年6月上旬刊

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