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當(dāng)享用大餐產(chǎn)生飽腹感后，若看到甜點(diǎn)，頓時(shí)饑餓感又來了……最新研究表明，增加飲食多樣性會(huì)讓人吃得更多，而對(duì)多樣性食物的渴望可能是一種進(jìn)化適應(yīng)。

為什么當(dāng)人們看到甜食，即使出現(xiàn)飽腹感仍能進(jìn)食呢？美國紐約州立大學(xué)教授萊恩·愛潑斯坦稱，其原因在于食物多樣化。人們產(chǎn)生飽腹感的部分原因是已經(jīng)吃飽，但如果出現(xiàn)一種新的色香味俱全的食物，就很容易克服飽腹感。這種現(xiàn)象被稱為感官特異性飽腹感。

在2011年愛潑斯坦的一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)中，32位女性被安排在一周吃5次通心粉和奶酪餐，或者在5周內(nèi)每周吃一次。研究人員發(fā)現(xiàn)，每天吃奶酪通心粉的女性比每周吃一次的女性吃得要少。在2013年一項(xiàng)針對(duì)兒童的研究結(jié)果也顯示，有多種食物選擇的孩子比僅吃通心粉和奶酪的孩子吃得更多。而且，當(dāng)人吃甜點(diǎn)的時(shí)候，大腦會(huì)分泌多巴胺，這種化學(xué)物質(zhì)與獎(jiǎng)勵(lì)和快樂的感覺有關(guān)。

一些專家認(rèn)為，對(duì)多樣性食物的渴望是一種進(jìn)化適應(yīng)。不過，食物多樣性也會(huì)刺激過度進(jìn)食，可能導(dǎo)致肥胖。

來源：北京日?qǐng)?bào)

作者：悠悠

本版供圖：視覺中國

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