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這家市井煙火氣的老火鍋,銀川也有了!

“火鍋終有沸騰時,凡人皆有得意事”。在每一口沸騰的鍋底里,四海八方不同門類的食材,在熱氣氤氳之間,達成共識。


(資料圖片僅供參考)

圍坐鍋底,不管你喜好什么,火鍋總是以天下大同的姿態包羅萬象,容納差異!

所以,吃火鍋,從來不是只看什么出品,而是鍋底有手藝有滋味,氣質市井氣,這才是火鍋帶來的煙火人間!

有些火鍋,聽名字就知道它有沒有煙火氣了。就像是他們說的越是簡單生活化的名字,越好養活一樣,“鴻姐”單是脫口而出都覺得親切。拉近了距離。

像是掌握一手好技藝的老街坊老大姐,單聽名字都會讓人覺得安心,踏實!對即將來的這一餐充滿期待!

興慶區寶湖東路鳳凰花園A區南門。【鴻姐老火鍋】,據說在外地曾有過單店排隊上千桌的傳奇,在上海、北京、南京等地開了不同的門店,炒的一手好底料是這里的差異!靠著傳統的秘方和精益求精的態度,看得出整體風評還不錯。

如今這個市井煙火氣的老火鍋,銀川也有了。銀川火鍋市場,林林總總不斷更迭,一家入駐銀川的火鍋, 必然要么有商圈等地理優勢,要么舍得砸錢滿世界做優惠。

而鴻姐算是那種很低調很認真的姿態,不諳炒作,也不是熱鬧的商圈,緊靠社區,像重慶很多好吃的火鍋店大都藏在街頭巷尾一樣,這家店也是秉持了“大隱隱于世”的精髓。

而想在銀川火鍋市場有自己的競爭力,必然也得有自己的殺手锏!或者說讓人值得一去的差異化。

那就是:這里和很多地方很大的區別!這是一家堅持手工炒料的地道老火鍋,據店里說也是重慶非物質文化遺產“底料傳統炒制”的傳承者,進門時就能看到顯著的標示。

從進門的整體的氣質就能感受到,這里不是網紅煙火人間,而是真正的質樸,簡單、不花哨、貼近百姓生活,繼承地方傳統美食,所以它的魅力,就在于沒有距離感、煙火人間。

整體的環境,有種似曾相識的年代感撲面而來。店里的環境也是極具煙火氣的重慶市井風格,置身其中,有一種復古的情景再現,像是置身一個特別年代的市井煙火中。

好的氛圍就是為了讓美食更有代入感,讓這樣的老情懷老味道,溫暖更多人店里介紹說品牌是重慶非物質文化遺產“底料傳統炒制”的傳承者,所以特色就是堅持鍋底手工炒料,歷經多道工序,經過數小時翻炒,方可還原重慶當地市井風味。

經歷多重翻炒,多滋多味的鍋底終將呈現。純正的牛油,精選的辣椒,秘制配方的香料。

進門的第一瞬間,聞到這里的鍋底,是有點意思。重慶街頭吃火鍋的沉浸式體驗,即將開啟。

這樣的非遺炒料鍋底,幾乎就是不用多想,只需要把這里的特色菜,悉數登場,就可以領略鴻姐老火鍋的魅力。

鮮切吊龍、嫩牛肉、小郡肝、貢菜丸子、黑虎蝦、茉莉千層肚。

火箭魷魚、鴻姐八爪魚、八秒土豆絲、手工苕皮、鴻姐炸蛋、黑虎蝦,鮑魚。

這些菜品單是看出品,就能感受到誠意,都很講究。

還有特色的耙雞爪,耙牛肉。

而你如果看過外地的鴻姐,除了鍋底。

你一定會對這里的鴻姐牛肉包,產生好奇。

我最早看過把包子和紅油鍋底結合在一起的,好像就是這里了。

看到外地有博主說:火鍋里涮包子?這是什么神仙吃法!

包子面皮煊軟,蒸過之后汁水浸到皮里,涮進紅油鍋里,別有滋味。一口下去,麻辣味和醬香結合,油潤,銷魂的濃香!

還有“萬物皆可切絲”,鴻姐家還要吃的一個就是八秒土豆絲!

還有脆嫩雞胗做的小郡肝,這個鍋底煮這些菜都很過癮,很入味,而且郡肝的口感,爽脆,一個一個停不下來。

而肉的話,這里的鮮切吊龍和嫩牛肉,都是不錯的!夠滑!

煮到入味吃的時候,肉質依然很嫩,爽滑,而鮮切吊龍不用多說,吃的就是鮮。肉感更足。

手工苕皮、鴻姐炸蛋也能吃到。而炸蛋也算是一大特色,涮著吃直接吃,感覺味道和口感都在線!

鮑魚和黑虎蝦也是這里涮火鍋,和別的地方不一樣的。

黑虎蝦肉質很不錯,而且還有鮑魚,一口一口太爽了!

當然少不了甜品,各種解辣神器!

甜品選擇很豐富,而且和常見的還都不太一樣。

尤其是馬蹄爆珠生椰水,鴨屎香檸檬茶,冰醉豆花、芒果榴蓮綿綿冰。

單是上桌后的顏值和味道,就能感受到店里的真誠,沒有添加高科技,甜品都很經典!

這個夏天,縱使銀川有很多火鍋。

但是在這樣一家傳統炒料煙火人間的老火鍋。

哪怕是三伏天,吃到酣暢淋漓,過癮,這熱鬧的人間煙火。人間值得啊!

地址:銀川興慶區寶湖東路鳳凰花園A區南門 鴻姐老火鍋

文案 / 小宇 / 攝影 / 陳66 / 小哲

排版 / 哈哈 / 燈光 / 代代

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