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1.抗氧化機理：大豆異黃酮的抗氧化機理體現在多個方面：(1)含有多酚羥基和苯羥基，可釋放還原性氫并捕獲自由基，阻斷自由基的鏈式反應，從而保護脂質、蛋白質、DNA等大分子免受活性氧的攻擊；(2)誘導抗氧化酶活性的增強；(3)螯合金屬離子以減少或消除引發活性自由基鏈式反應的金屬催化劑。

2.調節機制：動物體內的大豆異黃酮及其代謝產物雌馬酚，由于其分子結構與動物雌激素相似，可結合并激活雌激素受體，從而表現為弱雌激素。而且大豆異黃酮既是雌激素的激活劑，又是雌激素的拮抗劑，即低劑量的大豆異黃酮雌激素效應較弱，而高劑量的大豆異黃酮可作為雌激素的拮抗劑。當異黃酮類似物在體內與雌激素競爭受體時，雌激素的細胞增殖促進作用就會減弱，從而降低雌激素相關腫瘤的發生率。此外，低濃度的異黃酮還可以影響前列腺特異性抗原的表達，從而下調雄激素受體的表達，減弱雄激素受體激活劑與雄激素反應元件在基因靶點上的結合，最終誘導前列腺癌細胞凋亡。

3.防癌抗腫瘤：大豆異黃酮最有意思的是它的防癌抗腫瘤作用。大豆異黃酮能結合并激活雌激素受體，雌激素受體易與前列腺分泌上皮、腦、尿道、乳腺細胞結合，從而產生免疫調節作用。大量實驗證明了大豆異黃酮的防癌、抗腫瘤作用，尤其是對乳腺癌、前列腺癌、子宮內膜癌、直腸癌的防癌作用。

4.防治更年期綜合征：大豆異黃酮對防治更年期綜合征有顯著效果。補充更年期大豆異黃酮的植物雌激素，可以減少或避免更年期綜合征的發生。

5.絕經后骨質疏松癥的防治：大豆異黃酮還能提高甲狀腺對雌激素的敏感性，使甲狀腺C細胞分泌降鈣素，從而促進骨組織中骨鹽的積累，對女性閉經后骨質疏松癥起到治療作用。臨床試驗證明，大豆異黃酮可增加骨礦物質密度，經常食用豆制品可緩解絕經后骨質疏松。

6.防治心血管疾病：大豆異黃酮還具有降血脂、防治2型糖尿病、防治心血管疾病和中風、防治肝臟和小腸中毒性炎癥、保護心肌、抗乙醇攝入、保護腎功能等：保健功效。

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