零食行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)分析

零食，通常是指一日三餐和宵夜之外的時(shí)間里所食用的食品。一般情況下，人的生活中除了一日三餐被稱為正餐食物外，其余的一律被稱為零食。零食跟食用的時(shí)間點(diǎn)有關(guān)，跟種類無(wú)關(guān)，比如一般南方人把面食當(dāng)作零食，但其卻是北方人的主食。零食可分為三類，原產(chǎn)品零食、初加工零食和深加工零食。

一般兒童比較喜歡吃零食，但吃過多深加工零食易造成偏食和肥胖現(xiàn)象。但對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)適當(dāng)吃些零食對(duì)身體健康有益處，但是多食也是無(wú)益的，在選購(gòu)零食時(shí)請(qǐng)注意選擇健康零食，盡量少糖。一般情況下原產(chǎn)品零食和初加工零食是健康零食。一日三餐飯食以外的零星的食品。零食，也稱零嘴、零嘴兒、小零嘴。

(資料圖)

零食是與“主食”相對(duì)應(yīng)的食品，是沖動(dòng)型購(gòu)買的非必需消費(fèi)品，附著社交、娛樂、休閑等多重屬性。隨著消費(fèi)升級(jí)步伐加快，零食行業(yè)迎來(lái)了春天，既是消費(fèi)升級(jí)的受益者，也是消費(fèi)升級(jí)的推動(dòng)者。一是消費(fèi)環(huán)境升級(jí)，消費(fèi)者敢消費(fèi)、愿消費(fèi)。二是消費(fèi)能力升級(jí)，零食消費(fèi)成為生活的一部分。三是消費(fèi)內(nèi)容升級(jí)，“質(zhì)”的訴求覺醒，消費(fèi)者期待個(gè)性化、實(shí)現(xiàn)自我的社會(huì)認(rèn)同，商品服務(wù)背后寄托著情感需求。四是消費(fèi)方式升級(jí)，網(wǎng)絡(luò)科技發(fā)展，購(gòu)物打破時(shí)間空間的限制，消費(fèi)理念轉(zhuǎn)變，消費(fèi)金融流行，消費(fèi)時(shí)間變長(zhǎng)，消費(fèi)半徑變寬，消費(fèi)預(yù)期提前，消費(fèi)多元化、碎片化。

零食行業(yè)發(fā)展進(jìn)入快車道。消費(fèi)升級(jí)步伐加快，新興零售渠道快速興起，零食行業(yè)發(fā)展步入快車道，呈現(xiàn)“快、廣、多、變”的特點(diǎn)，以絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)在快速消費(fèi)品市場(chǎng)中“C位”出道，成為未來(lái)快速消費(fèi)品市場(chǎng)中最具前景、最有活力的行業(yè)。

休閑食品其實(shí)也是快速消費(fèi)品的一類，是在人們閑暇、休息時(shí)所吃的食品。最貼切的解釋是吃著玩的食品.主要分類有：酸角糕，干果，膨化食品，糖果，肉制品等.隨著生活水平的提高，休閑食品一直深受廣大人民群眾喜愛的食品。走進(jìn)超市，就會(huì)看到果脯、酸角、薯片、、杏仁、開心果、魚片、肉干、五香炸肉等休閑食品。休閑食品正在逐漸升格成為百姓日常的必需消費(fèi)品，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)者對(duì)于休閑食品數(shù)量和品質(zhì)的需求不斷增長(zhǎng)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)零食行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)與前景展望研究報(bào)告》顯示：

隨著經(jīng)濟(jì)恢復(fù)向好，中國(guó)居民可支配收入逐年上漲，有利于中國(guó)休閑食品市場(chǎng)容量穩(wěn)步提高，2022年我國(guó)休閑食品市場(chǎng)容量達(dá)到15208億元，同比增長(zhǎng)8.51%。

隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平逐漸提高，居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)逐漸升級(jí)，消費(fèi)者食品支出不斷提升。休閑食品作為食品的重要細(xì)分品類，其產(chǎn)品種類日益豐富，市場(chǎng)需求不斷增長(zhǎng)，推動(dòng)其市場(chǎng)規(guī)模逐漸擴(kuò)大。果作為休閑食品的重要細(xì)分產(chǎn)品，其市場(chǎng)規(guī)模也隨之逐漸上漲，2022年糖果行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展規(guī)模達(dá)到13.9%。休閑食品市場(chǎng)在全球范圍內(nèi)非常龐大，年銷售額數(shù)以億計(jì)。這個(gè)市場(chǎng)的規(guī)模不斷擴(kuò)大，受到了消費(fèi)者需求的推動(dòng)，尤其是在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中尋找便捷、快速和口感享受的人們。

零食是快速消費(fèi)品的一類，在2015-2022年9月期間，中國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額總體呈上升趨勢(shì)，2021年中國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額達(dá)到440823億元，同比增長(zhǎng)率為12.46%。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)者對(duì)于休閑食品數(shù)量和品質(zhì)的需求不斷增長(zhǎng)。

在多樣化、多場(chǎng)景、高品質(zhì)、高頻次的消費(fèi)訴求驅(qū)動(dòng)下，不論是傳統(tǒng)生產(chǎn)制造企業(yè)，還是垂直一體化的品牌專業(yè)零售商，都在重新審視自身的發(fā)展戰(zhàn)略與經(jīng)營(yíng)策略，各自構(gòu)建升級(jí)圖譜，從九個(gè)維度進(jìn)行創(chuàng)新升級(jí)。一是產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)，以“全”來(lái)定“準(zhǔn)”。二是品控升級(jí)，從源頭到供應(yīng)鏈的整體把控。三是產(chǎn)品升級(jí)，從外表到內(nèi)涵多維創(chuàng)新。四是渠道升級(jí)，尋求與顧客需求貼合的“最佳界面”。五是形象升級(jí)，將品牌推廣與提升顧客體驗(yàn)相結(jié)合。六是定位升級(jí)，在消費(fèi)升級(jí)的梯度中找到適合自己的位置。七是管理升級(jí)，流程再造支持長(zhǎng)期發(fā)展戰(zhàn)略。八是社會(huì)責(zé)任感升級(jí)，履行社會(huì)責(zé)任成為經(jīng)營(yíng)者必備理念。九是戰(zhàn)略升級(jí)，模式迭代與更新正在加速。

鹽津鋪?zhàn)颖硎荆鼉赡辏倦娚糖冷N售增長(zhǎng)迅猛，2023年上半年同比增長(zhǎng)155%，銷售占比約20%。鵪鶉蛋、魚豆腐、零食禮包等多個(gè)品類取得線上全網(wǎng)領(lǐng)先的優(yōu)勢(shì)。公司電商的核心競(jìng)爭(zhēng)力主要包括產(chǎn)品領(lǐng)先與運(yùn)營(yíng)能力領(lǐng)先。目前抖音的銷售在電商渠道中占比約一半左右，天貓、拼多多等渠道均取得快速增長(zhǎng)。公司電商核心單品包括魚豆腐、零食禮包等都有超過20個(gè)月的穩(wěn)健銷售。目前公司電商儲(chǔ)備了多個(gè)大單品，預(yù)計(jì)未來(lái)在2-3月左右為周期主推1個(gè)核心新品。

零食市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)及前景預(yù)測(cè)

隨著消費(fèi)升級(jí)窗口期的到來(lái)，零食行業(yè)發(fā)展迎來(lái)了蓬勃發(fā)展的機(jī)遇，但也存在不可回避的短板，擁抱春天還需進(jìn)一步苦練內(nèi)功。一是同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)普遍存在，企業(yè)盈利空間受限。二是“重營(yíng)銷宣傳、輕產(chǎn)品研發(fā)”阻礙行業(yè)創(chuàng)新進(jìn)程。三是質(zhì)量安全是競(jìng)爭(zhēng)取勝的法寶，也是困擾行業(yè)前進(jìn)的頑疾。四是出海之路已開啟，但品牌的國(guó)際化進(jìn)程仍緩慢。

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